东江盐焗鸡
惠州传承和发展了东江菜系，而盐焗鸡是东江菜的典型代表，到惠州，不要错过这道盐焗鸡。盐焗鸡采用独特的盐焗工艺将鸡肉烹饪而成，最大限度保留了食材的鲜味，且风味十足。尝上一口，皮爽肉嫩，咸香可口，让人津津乐道。
伊府面
伊府面历史悠久，文化底蕴深厚。去西湖游玩，可以尝一碗清香爽口的伊府面。伊府面汤汁鲜美，色泽艳丽，外焦里嫩，香而不腻，十分耐人寻味。
客家三酿
惠州深受客家文化的影响，客家菜中的客家三酿是用苦瓜、茄子、豆腐酿入肉馅烹饪而成的。味道醇香鲜美，口感丰富，百食不厌。
沙糕粄
沙糕粄是惠州的民间特色糕点，在老街巷里，经常可以看到一些小摊在卖沙糕粄。沙糕粄是用粘米粉、糯米粉、糖等制作而成的。食材的搭配十分讲究，蒸熟后米香味十足，吃起来软糯香甜，十分可口。
蛋散
蛋散是一道油炸小吃，以香脆而著称。色泽呈淡黄色，吃的时候可裹上糖浆。甜味浓郁，让人越吃越是滋味。
糖环
糖环外观独特，吃起来香脆清甜，是一道粤菜系，流传于惠州。在小街巷里，可以看到糖环的踪影，是很多当地人的美食记忆。
米饼
米饼选料精细，做工繁复，是惠州的传统小吃。这道小食皮薄馅多、清香爽口、咸淡适中，别是一番风味。
马安马仔
马仔是马安镇的传统美食，香脆软糯，十分耐嚼，甜而不腻，深受男女老少的喜爱。
八宝窝全鸭
八宝窝全鸭堪称东江菜中的一绝，是将鸭子腹腔处理干净后，填入鱿鱼、肉粒、咸蛋、糯米、莲子、虾米、香菇等食材，经过多道工序制作完成。不仅味道丰富，还富有很高的营养价值，深受海内外食客的追捧。
酿春
酿春的工艺十分精细与独到，说明了惠州人对美食的制作十分讲究。将蛋黄轻轻划开一个小口，酿入肉馅，整个过程不弄散蛋黄，对技术的要求十分之高。做好的酿春将鸡蛋和肉的鲜味发挥得淋漓尽致，让人拍案叫绝。
阿嬷叫
阿嬷叫是老惠州人的美食情怀，是惠州最出名的特色小吃之一，距今已有300多年的历史。阿嬷叫是用面粉浆加入白萝卜丝、虾米、肉粒等一起放到油锅中油炸而成。外酥里嫩，香味扑鼻，让人念念不忘。
梅菜扣肉
惠州被称为梅菜之乡，而梅菜扣肉是一道比较经典的客家菜肴。咸中带甜，肥而不腻，独具风味。
横沥汤粉
到惠州，最不容错过的就是去尝一碗横沥汤粉。横沥汤粉店在惠州随处可见，是惠州的一张美食名片。横沥汤粉的绝妙之处在于浓郁又不乏清爽的汤汁，加上润滑爽口的河粉、味道醇厚的卤肉，真是让人越吃越上瘾。
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