鸡蛋晃动了还能吃吗，鸡蛋摇一下里面有晃动,是不是坏了不能吃啊?但是我打开后里面并没有异味？

鸡蛋摇一下里面有晃动,是不是坏了不能吃啊但是我打开后里面并没有异味

鲜鸡蛋贮藏时间长了会出现这种现象，除了证明不是很新鲜以外不说明任何问题。只要打开不散黄，无臭味就可食用，一定要熟透。

记得很多年前副食品供应紧张，家里鸡蛋臭了舍不得扔掉，用油煎了吃，有臭豆腐的味道，挺好吃。不过现在不一样，臭鸡蛋千万不要吃了。

哪种情况能吃

当鸡蛋是在运输过程中造成震动、摇动出现的蛋黄发散，这样的鸡蛋蛋液其实还是较浓的，其中的蛋白质并没有发生变化，并且不会有异味。把这样的鸡蛋吃下是没有问题的。

哪种情况不能吃

在生活中，要是因为鸡蛋淋雨、受潮导致其中的蛋黄发散，并且有股异味，这样的鸡蛋就不要食用了，很多时候，这个鸡蛋已经变质了。

散黄蛋可能是因运输等激烈振荡使蛋黄膜破裂，造成机械性散黄此类鸡蛋。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用。

还有一类是因存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。这类鸡蛋细菌已在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，就不能吃了。

鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。

鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。

鸡蛋应当在新鲜期食用，因为即使鸡蛋是密封的，内部也是存在着一定的细菌的，鸡蛋放陈了，可能在细菌的作用下，对人的身体有一定的威胁。

尽快在新鲜期内食用，如果条件充许，应将鸡蛋放在冰箱冷藏室，储存于4摄氏度，保存期控制在一周之内。

生鸡蛋晃荡的不好，如果晃荡了说明这个鸡蛋存放的时间长了不新鲜了所以就晃荡了，不晃动的好，不晃动的说明鸡蛋新鲜鸡蛋的营养价值成分很好，还有的人会把鸡蛋放在灯光下照，如果看到鸡蛋内混浊就说明这个鸡蛋也不是很新鲜了，有的人还会看鸡蛋是否已受精能否孵化出小鸡

鸡蛋是动的好，不动的不好。我所说的动是指生蛋用手转一下，动得又稳又快的是新鲜鸡蛋。而转一下动得不稳、慢、马上停下来的是存放时间较长的。因为新鲜鸡蛋蛋黄和蛋白在内皮的包裹下成一体，转起来有向心力，所以转得快。而放久了的鸡蛋散了黄了，一转就有了离心力所以转不稳不爱动。

孵蛋蛋黄晃动不是坏了。我认为孵鸡必须具备几个条件，如温度、受精卵，需要的天数，其中缺一不可。孵鸡步骤也是比较复杂的，要具备一定的孵化技术，要在专业技术员的指导下进行，才能完成孵化任务。之所以蛋黄晃动，我认为这枚鸡蛋它不是受精卵，在孵化过程中，因孵不出小鸡，几天后蛋黄就晃动了。

1、把鸡蛋放在盛满水的盆里，如果鸡蛋在水中沉下去就是新鲜鸡蛋，浮起来的鸡蛋是坏了。这是因为新鲜的鸡蛋比重比水大，所以放在水里会沉下去。鸡蛋坏了里面的蛋白质会产生氨和硫化氢等气体，蛋壳里有了气体，鸡蛋的比重就比水小了，因而放在水里就会浮起来。

2、可以拿个碗打个鸡蛋去，看看蛋清蛋黄是否散的，这说明已经坏了。如果没有坏就是完整的蛋黄和蛋清。

鉴别鸡蛋的好坏

主要方法是：

（1）外观法。鸡蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋，外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸡蛋。

（2）手摇法。购鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。声音越大，坏得越厉害。

（3）照射法。用手轻轻握住鸡蛋，对光观察，好鸡蛋蛋白清晰，呈半透明状态，一头有小空室，坏蛋呈灰暗色，空室较大。有的鸡蛋有污斑，这是陈旧或变质的表现。

（4）漂浮法。取水500克，加入食盐500克，溶化后，把鸡蛋放入水中，横沉在水底的是新鲜鸡蛋，大头在上、小头在下稍漂的，是鸡蛋放的时间过长，完全漂在水上的，是坏蛋，这种蛋已经腐败变质。

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