每回吃水果的时候，总会好奇一件事：果皮能不能吃？
有人认为，现在的蔬果都需要用到农药。而果皮比果肉更容易接触到农药，这会造成农药残留，所以皮不能吃。而有的人则认为，果皮营养丰富，弃之可惜。所以，蔬果的皮该不该吃？我们一起来看看专家怎么说↓↓
专家：果皮基本可以吃
中国农业大学范志红教授明确表示，大多数水果的皮是可以吃的。
1、农药残留问题
对于大家非常忌惮的农药的问题，其实并不是什么大问题。农作物都需要用到农药，如果没有除草剂、杀菌剂、杀虫剂等，果蔬就可能遭受虫害，反倒不利于其健康生长。
而且，农药基本不会与果皮直接接触。一般来说，农药是直接从树皮中灌入，就好像我们打针一样，药水会顺着导管流遍整个树体，发挥其作用。除此之外，果农们在打农药的时候，通常会用袋子将果实套着，避免农药与它们直接接触。
所以，大家可以解除“农药残留”的担心了。吃水果前，多清洗2遍即可。
2、水果打蜡问题
近些年来，频繁爆出的水果打蜡的问题，让人愈加不敢吃果皮了。
但其实，水果打蜡也没那么可怕。给水果打蜡是国际上允许的保鲜方法。这个“蜡”呢，指的是食用蜡，是动植物天然蜡的提取物，安全性已经经过评估，从理论上来讲是安全的。
根据我国《食品添加剂使用卫生标准》，给新鲜水果打蜡，须使用规定的添加剂，且严格限制着量。鲜果打一层食用蜡，不仅可以保护水果外皮，提高光泽度，还可以防腐防虫，保留水分，延长水果的保质期。打蜡这个技术，在苹果、柑橘、香梨等水果上采用较多。
当然，不排除有些不法分子使用劣质工业蜡代替食用蜡。消费者如果不放心，在食用柑橘、苹果、香梨等水果前，可以拿个小刷子，用温水刷洗水果。要还不放心，就别吃皮了。
果皮营养丰富，的确弃之可惜
有些果皮含有丰富的营养物质。拿苹果来说，苹果中的维C，将近一半紧贴在果皮的部位。因而苹果皮的抗氧化性会比果肉更强。
再比如梨皮，它是一种中药，有较高的药用价值。将梨皮洗净切碎，同冰糖一起炖，具有清心润肺，降火生津的作用，适宜咳嗽不停、咽喉疼痛的人服用。
除此之外，西瓜皮、番茄皮、橘皮都是有些食用价值的。
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