柿子没熟怎么弄熟，柿子没有熟就烂了怎么回事？

柿子没有熟就烂了怎么回事

1、高温所致：高温引起叶片蒸腾作用增大，使得大量钙进入叶片，而高温又加速果实膨大，运入果实的钙相对减少，故易引起脐腐病；气温高，土壤干湿不匀，水分供应不协调，影响植株对养分的正常吸收，最终导致植株体内缺钙，无法供果实生长发育，发生脐腐病。

2、干旱所致：钙的吸收是被动吸收，植株吸钙量与吸水量是呈正相关的，基质缺乏水分，植株吸水减少，则吸钙量也相应减少。根部缺水，不能满足叶片大量蒸腾的需要，以致叶部细胞渗透压比果实细胞渗透压高1-2个大气压，本应输送到幼果的水分被叶片吸取，果实突然大量失水，引起果肉组织坏死，形成脐腐果。

3、高盐度引发：总盐浓度过高会妨碍对钙的吸收。随着电导率的升高，脐腐病发生率也升高。不同品种对高盐度的敏感性不同。土壤过黏，碱性过大，导致根系发育不良，造成脐腐病发生。中耕不及时，高温，大风天打权整枝，伤流过多引起生理缺水发病。

柿子怎么催熟最快

一是水果混放催熟法。就是将柿子和其它成熟的香蕉、苹果、梨或山楂什么的等放在一个塑料袋里，然后密封住袋口，放在一个干爽的恒温之地，过3～4天即可催熟。据说这是因为成熟的其它果实会释放出乙烯，从而催促没成熟的柿子内部也产生乙烯，以达到催熟柿子之目的；

二是密室空调高温催熟法。即是将柿子放到装有空调的密室里，并将室温内的温度调至在约40℃左右（如果没有空调的话，也可在一个密室里的地面上先烧一堆柴火或煤炭火将室内烤暖，待室温达到50℃-60℃时，再将柿子放于密室里），并将门窗封闭好，以保持室内恒温度，这样存放个4～5天后，柿子也会变熟的；

三是石灰催熟法。就将柿子放在石灰存放室里，并在石灰上铺些干稻草，然后再将柿子堆放在稻草上，以防石灰弄脏了柿子，并注意石灰层的厚度起码要达到5公分以上，因为石灰少了起不到催热作用，这样存放一周后，据说即可将柿子催熟。

不熟的柿子怎么做柿饼

1、选果：选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。

2、去皮：目前大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀。

3、晒饼：选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高0.8~1米，上铺秫千箔，将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好，防露水，雨天要防雨，约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3~4天翻动1次，每次翻动同时进行捏饼，第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜，出霜才好。

4、上霜：将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，所以要将缸放在阴凉处。