鲜猪蹄筋怎么烧
用料
蹄筋 5根
青椒 1个
红椒 1个
做法步骤
步骤 1
蹄筋洗净，泡发备用。
步骤 2
蹄筋改刀成小段
步骤 3
烧热水，下蹄筋煮十分钟左右捞出沥干
步骤 4
青红椒切段焯水后捞出沥干备用。
步骤 5
热锅凉油，加入葱姜蒜炒香，加入老抽，一点蚝油，加入高汤（没有高汤加水），倒入蹄筋和青红椒。根据口味适量加盐，一点点糖调味，煮5分钟左右略微收汁，加入一点香油，根据口味加入一点味精或者鸡精。然后加入水淀粉沟薄芡出锅即可
猪蹄筋最正宗的做法
猪蹄筋最正宗做法
用料
猪脚筋（泡发的） 500克
红萝卜 半根
姜片 4片
蒜瓣 3瓣
水发香菇 5朵
料酒 3勺
生抽 2勺
老抽 适量
蚝油 1勺
干辣椒 1个
糖 1克
盐 适量
鸡精 适量
蒜叶 一根
红椒 1个
红烧蹄筋的做法步骤
步骤 1
泡发好的猪蹄筋清洗干净，下锅加料酒焯水2分钟，捞出备用。
步骤 2
红萝卜切滚刀块，水发香菇切片。
步骤 3
起锅热油，下入蒜瓣、姜片、葱白段下锅煸炒，再下萝卜块和香菇炒出香味。
步骤 4
倒入焯好水的蹄筋，开始调味。生抽，蚝油，一点点老抽调色，适当盐，鸡精。
步骤 5
倒入砂锅，加适量高汤继续中小火焖煮15分钟，让蹄筋入味。
步骤 6
最后大火收浓汤汁，撒上蒜叶和红椒。
猪蹄筋炖鸭子的做法
食材：净老鸭1只、猪蹄筋1对
调料：香葱1根，生姜1块，花椒少许，料酒、盐各适量。
做法：
1、老鸭洗净，切成小块，放入沸水锅中焯2分钟捞出，沥去血水，洗净备用。
2、猪蹄刮尽毛垢，洗净，劈为2块;生姜洗净，切片;香葱洗净，切小段。
3、锅内放适量清水，将鸭块与猪蹄同入锅内，先用大火烧沸，撇去汤面上的浮沫，然后投入姜片、葱段、料酒、花椒，用小火炖约2小时，至猪蹄与鸭块均脱骨，放入盐调味即可。
猪蹄筋的十种做法
主料：
猪蹄筋300克。
配料：
鸡脯肉150克，蛋清40克，肥膘肉20克，淀粉10克，火腿10克，黄瓜50克，红樱桃7个
调料：
精盐4克，绍酒15克，米醋0.5克，味精2克，葱姜汁10克，香油10克，白糖1克
制法：
①将洗净发好的猪蹄筋切成7厘米左右长段，再从中间一切两片，放入开水勺中焯一下取出放凉，去掉表面水分装碗，再加入部分绍酒、精盐、味精和葱姜汁抓匀胃口。
②将一小部分猪蹄筋切成细长丝做须子；火腿切0.3厘米宽、6厘米长、0.1厘米厚的长条。
③鸡脯和肥膘肉分别剁成细泥后装碗，加50克鲜汤搅匀，再加蛋清继续搅匀，放入绍酒、精盐、葱姜汁和味精调均匀，分别抹在猪蹄筋上，上端用火腿丝扎结，下端用猪蹄筋丝做须子粘在鸡泥上，即为人参猪蹄筋生坯。
④将做好的人参猪蹄筋生坯上屉蒸10分钟左右熟后取出。
⑤炒勺上火，加鲜汤、精盐、米醋、味精、白糖找好咸鲜口，用淀粉调米汤芡浇在蒸好的猪蹄筋上
⑥黄瓜纵向剖开，切成7块三角形，用刀切连刀片，拍开做凤尾，在每个凤尾上点缀一个红樱桃，摆放在盘边即成
鲜猪蹄筋的家常做法
清炖猪蹄筋 
用料 ：猪蹄筋半斤、山药半根、木耳10朵、干蘑菇5朵、玉米（连须）1根、姜半块、料酒、醋少许
做法 ：
猪蹄筋洗净后冷水下锅，半块姜切片放入。煮开
香菇、木耳泡发去蒂、切好，山药切滚刀，玉米切成几段，玉米须很好，我专门要了，洗净一并丢入。去掉一点点浮沫，加入一点料酒去腥，放了一点醋。炖汤我习惯加点醋
重温韩剧去了，😓。高压锅嗤了多少下没认真数…各位高手都知道吧！应该有二十分钟左右…完了关火，又放置了良久，到周末午饭时间（下午2点）才开锅。没想到蹄筋软硬度刚合适！焖一会儿也符合环保要求吧
没有放一点盐！让我们试试品尝一下《菜根谭》里提到的食物的原味吧～
蹄筋里面还有瘦肉，咬一口，真是比猪蹄好吃太多！汤味有着玉米山药的回甜、香菇山珍的醇厚，还有玉米须的清香。素淡、又有肉，还有粮食，这锅汤饭菜汤肉就齐活儿了。还有胶原蛋白，和强筋健骨的美好传说……吃吧！
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