土豆发芽了怎么办，土豆先发芽还是生根？

2024年2月2日下午1:38 • 居家生活

土豆先发芽还是生根

土豆是一种先长芽后生根的植物，但土豆的芽眼根生长速度比芽长得快，在土豆出苗前，就能形成强大的根群；当土豆的根群强大了，肯定会形成壮苗，壮苗是土豆优质高产的基础，所以民间有薯芽朝下产量高的说法。

不过，薯芽朝下摆放也有一些弊端；一是增加土豆出苗时间，当土豆芽体朝下摆放时，土豆的芽体需要转弯才能向上生长，这个转弯需要耗费养分和时间才能理顺顶芽向上的顶端优势

土豆发芽后还能不能吃

土豆发芽后还能吃土豆发芽后仍然可以食用，但需要注意去除发芽部分和绿色部分。
土豆发芽是因为土豆中的淀粉转化为了葡萄糖，这会导致土豆变得苦味和有毒。
发芽的土豆还会产生一种叫做龙葵碱的毒素，对人体健康有害。
因此，为了安全起见，最好将发芽的土豆削皮并去除发芽部分和绿色部分，然后再进行烹饪食用。
除了发芽的土豆，破损、变软、变黑或发霉的土豆也不宜食用。
这些情况可能是土豆腐烂或受到真菌感染，产生了有害物质。
因此，在选择土豆时，应该选择外观完好、无明显损伤的土豆。
同时，储存土豆时要避免阳光直射和潮湿环境，以延长其保鲜期。

刚起的土豆儿过几天出芽有毒吗

土豆发芽了是有毒的，因为新鲜土豆中含有很少的龙葵碱，对人体没有危害，但土豆在储存过程中，龙葵碱含量逐渐增加，当土豆变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵碱大量增加，少量的摄入该物质就可引起食物中毒。土豆刚发小芽尽量不要吃了，发芽的土豆中含有一些毒素，会引起食物中毒的，从而出现腹泻、腹痛、呕吐等症状。

另外如果是发青的土豆，也最好不要食用了，平时一定要选择新鲜的食物。

如何辨别土豆是否发芽

　　1、观察法：　　（1）一看芽眼是否变大有芽痕，有芽痕的发过芽。　　（2）看土豆皮是否有抽皱，有抽皱的一般也发过芽。　　2、土豆芽简介：　　土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。　　3、土豆发芽后怎么处理：　　对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。　　如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉。