重庆油碟调法，重庆油碟哪个牌子正宗？

重庆油碟哪个牌子正宗

重庆馨田火锅油碟做得正宗。

重庆全羊火锅味碟做法

我觉得油碟一般就是香菜，葱花，一点点蒜末，一些醋，多放芝麻油，最后撒点芝麻

重庆火锅的香油是什么油呀!一点都不腻我们这的香油是芝麻油加一点味道很浓很腻

标准来说。吃火锅的油碟，应该是纯芝麻油。但是很多餐馆为了节约成本，用了所谓的“芝麻香油”“芝麻调和油”。这种油，是由少许芝麻油加上色拉油或者棉籽油勾兑出来的。成本低廉，闻着好像更香一些。更有不法商贩，直接用色拉油和香精勾兑。

重庆火锅的蘸料怎么调都放什么

1、油、蒜泥、葱、香菜。最常见的搭配。

2、蚝油、香油、蒜、葱花、芝麻、小米椒。这可以说是经典款的升级版。

3、芝麻酱、红油辣酱、香油、生抽、糖、醋、葱。需注意糖醋份量要拿捏好，适合各类火锅。

4、芝麻酱、牛肉酱、香辣酱、香油、花生碎。也是一款百搭型的火锅蘸料。

5、腐乳、芝麻酱、香辣酱、葱、香菜、清汤原汤。如果还想辣一点的话，可以加少少小米椒。

6、海鲜生抽、小米椒、醋、葱。同样适合清汤火锅，小米椒份量按照各人需要添加。

7、沙茶酱、香油、醋、黄豆酱、葱、香菜。较少使用。

8、辣椒面干碟。辣椒面、花椒面、花生碎、豆粉、盐，麻辣干香、刺激爽口，适合蘸大刀腰片。

吃火锅的油碟是什么油啊！在那能买到

火锅的油碟有纯油碟和干油碟之分

纯油碟用的是芝麻香油＋蒜蓉＋味精，如果怕辣还可以加醋

干油碟是用干辣椒粉＋干花辣粉＋味精，一般人可不敢用，这是重庆不怕辣的强人用的。

川菜黄焖鱼的做法

邮亭鲫鱼邮亭鲫鱼原本见于大足邮亭，烹制时先入锅干煎成两面黄，然后下汤煮熟，味鲜美鱼肉细嫩。邮亭鲫鱼引入重庆火锅，但吃法较重庆火锅又有新意，它弃之鲜油碟、干油碟，改成放有碎米花生、碎米榨菜、葱花等小调料。待火锅内鲫鱼烧熟，食者将整条鲫鱼取出放入食盘内，随心意放入各种小调料，再舀一小瓢火锅汤调匀，一并食之；鲫鱼麻辣鲜嫩，辅之小调料花生脆香、榨菜醇香、火葱的芳香，均在口中迸发出来，味道一流。余兴未尽还可另点几款毛肚、时令蔬菜等等，作为换口酒菜，下饭佐菜。