加拿大北极虾优质野生来自冰冷纯净的北大西洋，纯天然，虾肉如蛋白，甜美多汁。天气寒冷，大家更愿意吃些辣的菜肴驱赶寒冷，以前有一些朋友问过，北极虾是不是不适合做川菜，担心辣味会掩盖掉北极虾的鲜味，但其实，北极虾做成川菜，更能凸显北极虾的鲜香，鲜辣爽口，让人欲罢不能。
By 八鲜过海 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 加拿大北极虾 42只
- 红辣椒 2个
- 姜末 5克
- 蒜末 5克
- 葱末 5克
- 生抽 1勺
- 米醋 1勺
- 花椒粉 2克
- 玉米淀粉 10克
- 郫县豆瓣酱 3勺
- 白糖 5克
- 绍兴米酒 50毫升
- 鱼汤 150毫升
- 芝麻油 1小勺
- 橄榄油 10克
做法步骤
1、加拿大北极虾产自北冰洋和北大西洋海域深海，这里人烟稀少，无城市污染也很少有人感染新冠病毒。所有捕捞船的船员在上船前，都要通过核酸检测，船上也定期消毒。加拿大北极虾到港后，要进行全面消杀和核酸检测。在中国市场出售时，使用溯源码，确保安全。
2、1汤匙橄榄油，热锅冷油。
3、倒入蒜末1汤匙。
4、倒入1汤匙姜末。
5、爆香。
6、将解冻后的加拿大北极虾倒入锅中，翻炒均匀。
7、倒入1汤匙豆瓣辣酱，最好是郫县豆瓣酱，川菜之魂。
8、撒上2克花椒粉，加入葱碎。
9、加入1/4汤匙芝麻油，1汤匙米醋，翻炒均匀。
10、加入1汤匙生抽，50毫升绍兴米酒，2汤匙玉米淀粉，翻炒均匀。
11、炒匀出锅，装盘。
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