做臭豆腐出现粉红色正常吗
做臭豆腐出现粉红色不正常，正常的颜色是绒毛状的白色菌丝。
豆腐上面红色的是什么
1、豆腐发红是因为微生物问题，出现了微生物超标，在煮浆过程中，没有注意控制温度和时间。
2、加工过程冷却不及时，出现的豆腐的氧化反应，造成了豆腐出现发红现象。
3、豆腐里的蛋白质遇氧气会氧化成黄色，无氧气会氧化成红色。变红说明放的时间太常，且没有见空气。虽然说吃了不会怎么样，但是营养成分很少，而且不健康，因此不要吃发红的豆腐。
购买豆腐的注意事项
一看色泽：优质豆腐所呈现出来的颜色是均匀的乳白色或淡黄色，是豆子磨浆的色泽。劣质的豆腐颜色呈深灰色，没有光泽。
二看弹性：优质的豆腐富有弹性，结构均匀，质地嫩滑，形状完整。劣质的豆腐比较粗糙，摸上去没有弹性，而且不滑溜，反而发黏。
三闻味道：正常优质的豆腐会有豆制品特有的香味。劣质的豆腐豆腥味比较重，并且还有其他的异味。
新制的豆腐表面为何会出现红色
豆腐变红了,最好还是不要食用,都是富含蛋白质的食材,无氧气会氧化成红色,因为发霉的食物产生很多有害微生物和细菌,豆腐发霉不能吃,扩展资料,注意控制温度和时间,这个正常 因为豆腐存放时间一长 微生物就会繁殖 豆腐就会发红发粘 时间再长就产生不良气味及毒素 那就不能食用了最好还是不要吃
石膏豆腐为什么发粉红色呢
那是石膏和豆酸产生的化学反应。
为什么做好的豆腐表面出现红色
出现红色一般有以下几种情况：
1、微生物问题造成，出现了微生物超标的情况，在煮浆的过程中，没有注意控制温度和时间。
2、因为加工过程中冷却不及时，出现了豆腐的氧化反应，造成了豆腐发红现象。
3、因为豆腐存放时间较长，微生物繁殖，豆腐便发红发粘。
豆腐长了红色的霉菌还可以吃吗
霉豆腐变成红色，可能为正常发
酵，也可能为变质导致。没有变
质的情况下，霉豆腐一般可以
吃，但如果霉豆腐变质了，则不
可以继续吃，否则不利于人体健
康。
1、如果制作霉豆腐时，添加了红曲霉，其发酵后，便会出现红色的霉菌，从而出现需豆腐变成红色的情况。因此对于此种霉
豆腐一般能吃。
2、如果霉豆腐制作过程中没有加入红曲，并且除变成红色外，还出现黄色、黑色等颜色，同时伴有明显的臭味，此种霉豆腐一般已经变质，不能继续食用。
豆腐放几天有红色的能吃吗
这种情况是不能食用的。豆腐的存放是有储存期的，一旦超过这个期限，豆腐就会发酵，所以说豆腐如果出现红色的情况，就不要再食用了
豆腐表面发红什么原因
如果你的豆腐颜色变红了，这是水豆腐和干豆腐常见的质量问题。主要原因是豆浆没有煮熟，需要注意的是用煮浆锅煮沸时。当豆浆煮至80℃左右时，比较容易出现假煮现象。
你要注意的是，豆浆煮沸而没有泡沫并不意味着它真的煮沸了。煮沸后，保温5-7分钟。通常需要重复几次煮沸。将锅中的泡沫反复多次上升和下降，然后用消泡剂除去泡沫。
豆腐表面为什么会发红
豆腐出现红色主要原因有2个：
一是微生物问题，出现了微生物超标，在煮浆过程中，注意控制温度和时间。
二加工过程冷却不及时，出现的豆腐的氧化反应，造成了豆腐出现发红现象。
豆腐表皮为何会发红
1、微生物问题
出现了微生物超标，在煮浆过程中，注意控制温度和时间。豆腐发霉不能吃，因为发霉的食物产生很多有害微生物和细菌，如，黄曲霉菌、亚硝酸盐、伤寒杆菌、沙门氏菌、霍乱杆菌、大肠杆菌、副溶血性杆菌、肉毒梭菌等细菌食用后会引起中毒。
2、加工过程冷却不及时
加工过程冷却不及时，出现的豆腐的氧化反应，造成了豆腐出现发红现象。豆腐长毛后可以吃，但是必须要是卤水做的。因为卤水有杀菌的作用，并且能长时间保留。
扩展资料：
豆腐表面发黏，该现象表示豆腐上有细菌滋生，可能含毒素。豆腐和肉一样，都是富含蛋白质的食材，所以容易在通风不良和温度较高的情况下滋生细菌，而使豆腐变得黏黏的。
若菌种是纯的，则不必担心其安全性。但是居家环境里杂菌多，会混有有害菌，有些会产生毒素，用热水冲洗也不能保证完全洗掉。因此，发黏的豆腐不建议食用。此外，豆干、动物内脏等高蛋白的食品如果表面有黏、滑物质，也应扔掉。
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