鸡蛋怎么变成黄色了
因为把蛋清和蛋白混合在一起了
鸡蛋在油里煎成褐黄色有毒吗
这要看你怎么理解。
象毒药那样的毒是没有的，但象蛋白质油炸变性，油脂高温氧化产生的对身体细胞有害的自由基这些毒是有很多的。
为什么鸡蛋做出来是白色有的是黄色的
鸡蛋做出来是白色有的是黄色的，它是蛋黄和蛋白分开做就会出现上述情况。有一道凉菜就是蛋黄和蛋白分开做既好吃又好看。用分蛋器将5个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，将蛋黄打散，加适量清水，搅匀倒在一个长方形容器里，表面蒸熟，蛋清打散加少许水搅匀，倒在蛋黄上面，蒸熟后切片装盘，按自己口味调汁加点辣椒油，倒在上面再加一点香菜，特好吃看漂亮。
有的鸡蛋做熟了后不是那么黄，
但是也没有是白色的，是淡淡的黄色。这种情况主要是鸡的饲料问题。
鸡蛋散黄是怎么回事
鸡蛋散黄有多种原因，并不一定都是变质坏了，因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。 若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。 散黄的鸡蛋主要有以下几种： 裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。 粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。 臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。 死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。 发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。 此外，还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。
鸡蛋特别黄是不是添加东西了
应该没有，如果你煮的特别好，鸡蛋黄会很黄
买的鸡蛋蛋黄特别红是什么原因
红心鸡蛋分为两种情况：
1、可能是饲料鸡所产的蛋。饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色。红心蛋是指一些养殖场特意在饲料中加一些色素染料，人为将蛋黄变红，充当土鸡蛋，牟取暴利。长期食用此蛋对身体有害。
2、可能是土鸡蛋，有一些土鸡产下的蛋黄为红色，对人体健康无伤害。土鸡是指以高粱，红薯，玉米，土豆，芋头，山药等粗杂粮喂食的鸡。
饲料鸡蛋的蛋黄全部是红色而土鸡蛋则有红有黄。这是因为只有吃了某些特殊草籽的鸡才会产红色蛋黄的蛋。国际社会和我们国家都对饲料添加剂、食品添加剂当中色素等物质有非常明确的规定，就是限量，这种限量就是保证消费者的安全。
补充：饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色，往往被人冒充土鸡蛋来卖。虽然它们很相似但还是能够区分的：首先，前者的蛋壳较为粗糙;而土鸡蛋蛋壳更为细腻、硬度大。
玉米面摊黄儿怎么做
用料 玉米面粉 白面粉 自己发酵的酵母底子（用酵母粉更省事） 白糖 凉白开 碱面（用酵母粉的可以省略这个步骤） 玉米面摊黄儿的做法 我做的是以玉米面为主的摊黄，所以先将玉米面分成四份，锅里烧开一小碗水，将四分之一的玉米面和烧开的水搅开，搅成糊糊状，略稠那种，中火快速搅，搅到没有太多大疙瘩就好。这个过程是为了让摊黄吃起来酸甜。将步骤一倒入之前分好的四分之三玉米面里，凉一会，把步骤一和剩下的四分之三的面粉和起来，加入酵母（我用的是之前自己发酵的酵母底子，没有用酵母粉也可以，这一步一定不能太烫的时候放，凉一会在放）再加一小碗白面，以上这些东西和匀，加开水哦，和好后盖盖子放到暖和的地方让它发一会。面发好后加凉白开白糖适量（根据自己口感）如果放了酵母粉就不用兑碱面了，和凉白开水不要太稀，密封让它再发一发。感觉面糊发胀后就可以烙了…呵呵~烙子上火加热，我涂了一点猪油，（植物油也可以，黄油也可以，个人喜好猪油），然后浇上上面做好的糊子，盖上盖子，听到滋滋的声音，打开盖子用手摸摸不粘手就熟了，再薄薄的摸一点酥油，那味道简直了~
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