西葫芦的饺子馅怎么调的
【准备食材】：面粉 西葫芦 猪肉适量
1.面里加入1小勺的盐，目的是为了增加面的韧性，用凉水调面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉了，下手揉成光滑的面团，俗话说得好“软面饺子，硬面汤”，所以饺子面要揉的稍软一点，吃起来口感更好。
2.猪肉剁成肉馅，猪肉最好选用前槽肉，这个部分的肉质比较嫩，肥瘦肉的比例为3：7，吃起来比较劲道还很香，也可以根据自己的喜好，有的朋友不喜欢吃肥肉，可以用纯瘦肉或者里脊肉剁馅。
3.剁好的肉馅腌制一下：加入生抽，味极鲜，蚝油，胡椒粉和适量盐，充分搅拌均匀后，再加入适量的花椒水（花椒水用温水浸泡半个小时以上，不要用凉水泡），分少量多次，一点点加入，让花椒水被肉馅充分吸收，然后放到一边腌制半个小时。
4.西葫芦去掉头尾，然后先切片再切丝最后切成丁。
5.切好的西葫芦丁放入肉馅里，西葫芦不要去水，这样调出的馅会特别鲜！然后再放一点小香葱花，加入适量的植物油，搅拌均匀后，馅就调好了。因为我们是在腌制肉馅的时候放的盐，最后才放的西葫芦丁，所以只要调好馅及时包，是不用担心馅会出水的。
6.醒发好的面团搓成长条，再揪成大小相等的小剂子，擀成中间稍厚四周薄点的饼皮，放入肉馅按自己喜欢的形状包起来，尽量多放一点馅，薄皮大馅的饺子才好吃。
天津羊肉西葫芦饺子馅做法
用料：
羊肉馅600克、西葫芦900克、大葱适量、饺子粉600克？花椒粉适量、姜粉适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、香油适量、酱油适量、花生油适量、鸡蛋1个、盐适量。
做法：
1.将鸡蛋打入肉馅，顺时针方向搅拌。
2.放入花椒粉、姜粉、白胡椒粉、盐，继续顺时针搅拌。
3.放入酱油、鸡精、香油，继续搅拌。
4.放入花生油，继续搅拌。
5.肉馅静置1小时。
6.将西葫芦削皮擦丝，剁碎，放入盐，用笼布挤干，加入适量花生油，搅拌均匀。
7.将葱切碎，加入香油，搅拌均匀，待用。
8.将葱、西葫芦入肉馅中，搅拌均匀。
9.和面、擀饺子皮。
10.包饺子、煮饺子，完美手工。
西葫芦虾仁饺子馅的最佳配方
～
用料
西葫芦2个
鸡蛋4个
虾仁适量
盐适量
五香粉适量
浓汤宝（老母鸡）1盒
芝麻油10克
做法步骤
步骤 1
准备好食材～
步骤 2
西葫芦刨丝，加盐抓匀，静置30分钟～
步骤 3
用纱布袋挤出水分，放盆里备用～
步骤 4
鸡蛋打匀，热锅放少许植物油烧热把鸡蛋炒散备用～
步骤 5
虾仁洗一下控水用厨房纸巾吸干水分，切粒备用～
步骤 6
西葫芦丝 炒鸡蛋碎 虾仁粒放盆里，撒少许五香粉～
步骤 7
戴一次性烘焙手套把浓汤宝抓散，放到盆里和上一步的材料抓匀，顺时针搅匀～
步骤 8
加10克芝麻油，抓匀，顺时针搅匀～
步骤 9
西葫芦鸡蛋虾仁饺子馅完成！
西葫芦茴子白饺子馅的做法
食材用料
面粉5勺，茴香半斤，肉半斤，西葫芦1个，盐适量，味精适量，料酒适量，香油适量，十三香适量，生抽适量，葱适量，圆葱适量，蒜适量，姜汁糖适量
方法步骤
1、把面粉放入和面机中，加入水、鸡蛋、少量盐，和匀。
2、将茴香洗净切碎，喜欢茴香的味道就让茴香的比例多一点儿，不然就少放一点茴香即可。
3、将西葫芦用檫菜板檫成丝，细细的切碎。
4、西葫芦水分很大，用手用力把水分挤出去后再与茴香放在一起。
5、将肉用绞肉机绞碎，或者用刀剁碎，再与茴香和西葫芦放在一起。爱吃肉的就让肉的比例高一点。
6、加入圆葱末、葱花、蒜末。
7、将两颗姜汁糖用刀背砸碎后放入。
8、根据自己的口感加入适量的生抽、盐、味精、料酒、十三香、香油、花生油。顺着一个方向搅匀。
9、开始包饺子！案板上洒上玉米粉可以更防粘哦。
10、开始煮饺子了！水中可以加入一小勺菜油，这样饺子装盘后不容易粘在一起。水烧开后下饺子，水滚起来后再煮8分钟就可以出锅了。
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