萝卜花干是什么属性
萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。
萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。
蒸白萝卜菜怎么做
原料：
白萝卜1根
腊肠1段
生菜2片
红椒半个
水淀粉适量
植物油适量
食盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
辣椒酱1大勺
做法：
1
白萝卜切成均匀的方块
2
垫上筷子，纵横各切数刀
3
切好的萝卜块，放清水中浸泡10分钟
4
浸泡完的白萝卜捞出沥干水分，洒少许盐进行腌制
5
放锅中，开锅后，大火蒸10~15分钟，蒸至白萝卜变软即可
6
红椒洗净切丁，腊肠切丁
7
锅中倒入少许油，放入葱姜蒜末炒香
8
倒入红椒丁和腊肠，炒出香味
9
放入少半勺盐，进行调味
10
放入一大勺老干妈
11
倒入水淀粉，勾个芡汁，浓浓的汤汁渗入到萝卜花内
12
以生菜为叶子，正好的胡萝卜放上去，用手整理成花型，放上炒好的配料
泡萝卜怎么做
网络版醋腌萝卜的做法 原料配方长白萝卜200克盐5克红辣椒一个醋30克白糖5克盐3克 制作方法1.把萝卜削去皮，切成4厘米长的段，然后坚起，在原剖面上切出十字花，但不要切深，底下部留0.3厘米左右，使之不散。 2.把划好刀痕的萝卜放到盐水里腌30分钟，然后取出来抖散，用手压出水分。 3.把红辣椒切成小段，使之形成一个个红色的小圈，去掉籽。 4.把醋、白糖和盐兑成汁，将腌好的萝卜泡进去。 5.等醋味充分地渗进萝卜里后，把切好的红辣椒圈摆到萝卜花的中心，做出菊花状即可。 一、腌制萝卜：将萝卜清洗2～3次，除去毛根及顶部，然后装入容器，腌菜的容器不能用金属及塑料制品，一定要用陶瓷类防腐蚀制品，每装20厘米厚的一层萝卜，撒一层料盐（料盐以青盐为主，每10公斤青盐中兑花椒0．2公斤，茴香0．4公斤，鲜姜0．5公斤）。每100公斤萝卜用料盐约8公斤。当容器被装满时，在萝卜上面压上石头等重物，5天左右有水渗出，让自行溢出。如在萝卜中掺一些芹菜或辣椒，味道更鲜，萝卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬进行。腌制后半月便可食用，色香味俱全。 二、泡制萝卜：先配制料水，每100公斤水中加青盐30公斤，花椒2公斤。茴香4公斤，鲜姜5公斤，大香0．5公斤。烧滚20分钟，倒入瓷制容器晾冷，再将洗净的萝卜囫囵或切碎后装进容器压实，一定要让料水淹住萝卜，然后密封容器口。7日便可食用。 三、酱萝卜：将萝卜洗净后在1℃～15℃的阳光下晒柔，再放入配制好的酱油中（酱油100公斤，花椒2公斤，茴香4公斤，大香0．5公斤）静泡10天左右即可食用，其味可与涪陵榨菜相媲美。 温馨提示：吃咸菜过多对人体健康也不利。比如，一个成人每天盐的摄入量不能超过6克，但喜爱多吃咸菜的人，据调查食盐摄入量多达30克，长此以往会对心血管系统造成影响。另外低盐饮食的人不宜吃咸菜。如高血压、心力衰竭、急慢性肾炎、肝硬化腹水等。这些病人应在膳食中应禁用一切腌制食品，如咸蛋、咸菜、火腿、香肠、酱菜，以及各类含盐的熟肉食等。 注意事项：1、原味的萝卜干制作时可适量加盐； 2、咸味的泡发时要随时品尝，直到萝卜干的咸味若隐若现捞出； 3、注意不要泡发过头，萝卜干要保持蜷缩皱褶时才有嚼头，口感才脆，泡发时间视萝卜干的软硬情况酌情掌握； 4、不喜欢花生油的浓香也可淋入少量香油，调味可根据个人喜好。
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