怎样腌萝卜干好吃又不坏
1、腌制这种萝卜干还是用水果萝卜或者是水分特别多的萝卜口感会更好。
2、买回来的萝卜处理一下上面的泥土，洗净后如果萝卜皮不脏就不需要去皮的，因为萝卜皮的营养还是比较丰富了，去掉后就太可惜了。
3、首先把洗干净的萝卜给它切成厚一点的片，一般的萝卜最多切成4片就足够了，然后再从中间切一刀，这样我们在后期晾晒时就会非常的方便。
4、然后再准备一个大点的桶或者盆，铺上一层萝卜片撒上一层盐，把萝卜片腌制一个晚上就足够了。
5、萝卜干腌制一晚后把腌制出的水分倒出来，阳台上准备绳子或者是晾衣杆，把腌过的萝卜片直接挂在衣架上晾晒。还有腌制这种萝卜干前，一定要提前看一下一周内的天气预报，天气好的情况下晒出的效果会非常好。如果出现阴天下雨萝卜干的颜色会有所变化，吃起来口感也会差些。
6、腌制这种萝卜干不能切得太薄了，厚度1厘米刚刚好，这样我们吃的时候口感才会爽脆好吃。萝卜干晒透后找一个透气的纸箱或者是编织袋来保存即可，但是一定要放在通风的地方来保存。
7、嘴馋的时候晒好的萝卜干取出几片用清水泡几个小时，然后再用清水把萝卜干上面的灰尘洗净，再把多余的水分挤干净，然后把萝卜干切成丁，这样吃起来会更容易入味。
8、接下来我们来调味，加入生抽、少量盐、白糖、熟芝麻、辣椒油、喜欢吃醋的朋友来一点香醋，再来点香油，搅拌均匀就可以开吃了。这种萝卜干一次不需要拌太多，随吃随拌，搭配米粥味道真是太棒了。
怎样腌萝卜干脆而好吃不酸
1.萝卜洗净，切15x15mm左右的条。
2.将切好的条晾干（不要爆晒），当萝卜晾干至（含水分量百分之二十左右）后，腌制。
3.按一斤萝卜一两盐腌制的（第一次放盐不易多），并加调料，反复揉搓后，放入预先准备的缸内，压实，缸上盖上盖子。
4.之后每隔3～5天翻缸一次，并尝一下咸淡，若淡适量再放盐，之后，压实，盖上盖，继续腌制。
5.再反复3～4次，每次都尝一下，放口味适合自己的口味时，腌制结束。
夏天白萝卜干腌制最好吃的做法
准备食材：萝卜、食盐
做萝卜干，用青萝卜、白萝卜都可以，按自己想法来，将萝卜清洗干净，坑洼的地方注意清洗，表皮洗净了不用去掉，如果嫌麻烦，或者不喜欢吃萝卜皮，可以将萝卜洗净后，再去掉萝卜皮，看自己的喜好吧，口感会有一些不一样。
将萝卜的头尾去掉之后，再将萝卜切成萝卜条，装进盆中，撒上食盐，用手翻拌均匀，萝卜条都沾上食盐后，就不管了，让萝卜腌制一个晚上，可以让萝卜大量出水，经过这一步操作，萝卜条会更脆。
第二天萝卜出水后挤掉水分，再将萝卜条放在一个沥网上，每个萝卜条有一点距离，放在太阳下进行晾晒，而且要通风，这样晾晒的效果更好，所以想要做出可口的萝卜干，需要提前找好天气，如果是阴天或者下雨天都不行。
晾晒萝卜干差不多三五天，直到萝卜条干燥且打卷的时候，说明晾晒好了，将萝卜条装进袋子里，开口处扎紧，再放一个阴凉通风的地方。只要晾晒的好、保存的好，可以放很久都不坏，冬天里独有的美味，记得做的话一次多做一点。
平常要吃了，将萝卜干取出来一部分，放在清水中泡一个晚上，让萝卜干充分泡胀。
再调一些酱汁，可以放生抽、白糖、熟芝麻、辣椒油，和萝卜干搅拌均匀，这样一道香辣开胃的小菜就做好了，下饭香，吃粥的时候，有这一盘菜，绝对你想多吃一碗饭。
萝卜制作很简单，人人都能做成功，只要将萝卜提前用盐杀水，再放在有阳光通风的地方晾晒就好了，也就是说天气条件很重要，提前看好天气就行。做好的萝卜干除了直接调味外，还可以炒着吃，也很好吃，按自己喜好来就好。
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