黄磊青椒土豆丝怎么炒好吃
食材清单:土豆2个(小的),青椒3个,葱 适量,米醋适量,花椒 约10粒,盐适量,糖1平勺,食用油适量,生抽适量,鸡精适量
烹饪步骤 共7步
1
把土豆去皮切细丝,红干椒切段,大葱切丝。
2
切好的土豆丝用水冲洗两遍去掉淀粉,再泡到清水里备用。
3
锅中放适量油烧至五成热,放入花椒粒、葱丝和青椒段爆香。
4
把土豆丝捞出放入锅中,大火快速翻炒均匀。
5
调入生抽、米醋和糖翻炒3-5分钟。
6
再调入盐和鸡精。
7
翻炒均匀即可。
美味小贴士
米醋也可以用白醋,根据自己的口味添加就可以了。土豆一定要切细一些,这样比较好熟。炸出香味的花椒粒可以捞出丢弃。
为什么每次炒出来的土豆片特别硬
为什么每次炒出来的土豆片儿都特别硬?
因为土豆片你没吵透没吵熟的原因,如果土豆片炒熟了,他的心是软乎的,但一般你就扒了几下的话,肯定不会手手透的,所以饭店一般的情况,他是先把土豆片或者是土豆块不好炒吗?
他就先搁油过一下,也叫焯一下,然后捞出来把油控干放入其他青菜炒差不多了,然后再把土豆片放进去,一起炒就会很容易炒熟,掌握了这个技巧,你就会炒出很好吃的土豆片
土豆丝炒肥肠的做法
猪肠适量 土豆2个 食盐 色拉油 醋 生姜 大蒜 八角 花椒 干辣椒 料酒 生抽 香油 大葱 白糖 豆瓣酱 香叶2片
做法
1. 将土豆去皮,切成条备用。
2. 锅里油7成热后,放入土豆条炸。
3. 炸至金黄色变枯即可。
1. 干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝。
2. 肥肠清洗干净,切成块放盆中,加醋、盐反复搓洗,祛除肥肠内的油块;烧一锅水,放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒,煮30分钟,沥干水分备用。
3. 锅中油7成热后,放入大蒜、姜丝炒
4. 加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味(辣椒的颜色变深)
5. 加入豆瓣酱。
6. 继续熬煮油料
7. 再放入肥肠翻炒,加入生抽、糖、醋。
8. 加入炸好的土豆丝。
9. 加入大葱炒均匀即可。
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