吃饭的时候经常听父母说，多吃青菜，补充维生素，那大家知不知道常说的几类维生素及矿物元素都存在哪些食物中吗？缺乏会引起哪些疾病吗？下面，我们来简单的盘点一下：
维生素A
维生素A 有维护上皮组织细胞健康的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱的功效。同时β – 胡萝卜素具有抗氧化的作用，对延缓衰老有重要意义。缺乏维生索A，可使上皮细胞的功能减退，导致皮肤弹性下降，干燥，粗糙，失去光泽。如果长期缺乏，则皮肤毛囊角化，出现丘疹，皮脂腺分泌减少，皮肤干燥并有皱纹，严重时如鱼鳞。
食物来源：维生素A 在各种动物肝脏、鱼肝油、全奶、蛋黄中较为丰富，β – 胡萝卜素在黄绿色蔬菜和水果，如胡萝卜、菠菜、芥菜、辣椒、番茄、柑橘、苹果、杏等中含量丰富。
维生素E
维生素E 在美容护肤方面的作用是不可忽视的。因为人体皮脂的氧化作用是衰老的重要原因之一，而维生素E 有很强的抗氧化作用，能抑制细胞内和细胞膜上的脂质过氧化作用。同时，维生素E能保持红细胞的完整性，促进人体细胞的再生与活力，推迟细胞的老化过程。还能促进人体对维生素A 的利用，可与维生素C 起协同作用，保护皮肤的健康。还可抑制色素斑、老年斑的形成，减少面部食物来源 皱纹及洁白皮肤，防治痤疮。
维生素C
维生素C 有“ 美容维生素” 之称， 是保持肌肤健康所必不可少的营养素。维生素C 可以促进胶原合成，对调节人体血液循环、促进机体代谢、保护皮肤细胞和皮肤弹性都有益处。如果长期缺乏维生素C 可能引起坏血病，使得精神消退、体重减轻、无力虚弱、牙龈出血。
食物来源：新鲜蔬菜和水果是维生素C 的主要来源，蔬菜中辣椒、番茄、菜花、苦瓜等深色蔬菜较为丰富，水果中猕猴桃、草莓、柑橘、柠檬、山楂、酸枣等含量丰富。
B族维生素
1.维生素B1 能促进胃肠功能，增进食欲帮助消化，润泽皮肤和防止皮肤老化。
2.维生素B2 参与细胞的正常生长，是皮肤黏膜细胞修复再生的必须营养素。维生素B2缺乏会出现特殊的上皮损害、脂溢性皮炎。
3.烟酸缺乏会引起对称性皮炎，分布于身体暴露和易受摩擦部位，如面部、颈部、手背、小腿下部等地方。皮炎不仅影响人的美观，更对我们的身心造成不小的伤害。
维生素D
维生素D，钙化醇。亦称为骨化醇、抗佝偻病维生素，主要有维生素D2即麦角钙化醇和维生素D3即胆钙化醇。这是唯一一种人体可以少量合成的维生素。缺乏症：儿童的佝偻病，成人的骨质疏松症。
维生素K
维生素K，主要有天然的来自植物的维生素K1、来自动物的维生素K2以及人工合成的维生素K3和维生素K4。又被称为凝血维生素。缺乏症：不育，流产，肌肉性萎缩等。
铁
铁是人体造血的重要原料，人体如果缺铁，可引起缺铁性贫血，出现颜面苍白，皮肤无华，失眠健忘，肢体疲乏，思维能力差。
锌
锌是人体内多种酶的重要成分之一，有促进生长发育与组织再生的作用，还可以抗氧化。锌缺乏会使免疫功能下降，皮肤创伤不易愈合、易感染。
钙
钙参与骨骼和牙齿的构成、维持体内细胞的正常代谢、参与人体肌肉、神经兴奋性的传导、维护体内血液的正常凝固度、维持毛细血管内外液的正常渗透压和对多种酶有激活作用。成人钙缺乏，可发生骨质疏松、骨质软化症，并可出现神经紧张、脾气急躁、烦躁不安等症。
镁
镁参与核糖核酸及去氧核糖核酸的合成、参与神经肌肉的传导、是构成人体内多种酶的主要成分之一，能维护皮肤的光洁度。人体如缺镁，可出现面部、四肢肌肉颤抖及精神紧张、情绪不稳定而影响整体美。
食物来源：镁广泛存在于各种食物中，一般不缺乏。含镁量最丰富的食物有黄豆、蘑菇、红薯、香蕉、黑枣、红辣椒、紫菜、硬果等。
温馨提示：
药补不如食补，这是有道理的，特别是对于补充维生素。维生素如果摄入过量，就会引起各类疾病，但是如果用食补的方法来补充维生素，就能很大程度的避免过量，因为食补具有双向调节作用，当体内某类维生素不够的时候，吃对应的食物可以补充，而当身体过量维生素过量的时候，这些食物也能帮助身体平衡体内维生素。每日只要均衡饮食，就可以提供人体所需要的各种维生素，并不需要额外的补充。对于一些特定的人群，可以适当补充某些维生素。但是千万不可把维生素类药物当做补品盲目过量服用，而应该在医生指导下服用。
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