河南漯河鲫鱼面片正宗做法
所需食材
鲫鱼 两条
葱姜蒜 适量
香葱 两根
香菜 1小把
面条 2人量
紫菜 一点
榨菜 一点
鲫鱼汤面的做法
1、把鲫鱼处理好之后，用水洗干净，然后晾干。
2、锅里倒入油，把鲫鱼放进去，煎到两面变成金黄色之后，倒入适量的水，然后把葱姜蒜倒进去，烧开，之后改为小火慢慢的炖好。
3、煮锅里倒入适量的水，把面条煮熟之后，过一下水，然后把榨菜丝和紫菜放入碗里，倒入鱼汤把紫菜泡开，之后把面条盛进碗里，就做好了。
鲫鱼汤可以做火锅锅底吗
可以
原料：
生菜 2颗
鲫鱼1条
蕃茄2个
玉米1根
龙骨250克
豆腐 2块
浓汤宝2块
姜 3片
清水适量
葱1根
做法：
1
准备好食材
2
食材洗净，蕃茄切片，玉米切小段、豆腐切小块，姜切片，葱切段，生菜掰出叶片，在鱼身上切几刀
3
锅内烧开热水，把龙骨焯一下，捞起
4
捞起龙骨，沥干水分
5
锅里注入清水，加入姜葱、龙骨
6
加入浓汤宝煲至高汤出味
7
放入蕃茄、豆腐、玉米，煮至食材入味
8
加入鲫鱼拌均匀，再煮10分钟至熟透
9
加入面条，生菜拌均匀，煮至食材全部熟透，边煮边享用即可
红鲫鱼的饲养方法
1、红鲫鱼是淡水鱼，生活在河水中，对水质要求不高，在家里养殖时，如果换自来水，则自来水要先放置一天以上，以便去掉其中的氯气。
2、红鲫鱼要放置在有阳光的地方，但不能暴晒。经常晒太阳，可以防止红鲫鱼得病。
3、红鲫鱼繁殖期在春夏，所以此时期要多喂一下，一天三次，少量多次。
4、为防止红鲫鱼夏季生病，要勤换水，也可以在饵料中加入药物。
5、在家里饲养如果不喂食专门的鱼饲料，则可以喂红鲫鱼一些鸡蛋，馒头，面条，菜叶等。
松鹤楼的哪个面好吃
苏式汤面
入碗如鲫,汤清如玉,浇头丰富。汤底尤其讲究,整鸡、整鸭、鸡架、猪骨、鳝骨……加水煮透,经典的姑苏情怀在红白汤头里交汇,白汤加一勺酒酿汁和猪油,分外鲜美。
红汤加一勺焖肉汁和猪油,色如琥珀。 浇头种类繁多,卤鸭、焖肉、虾仁等应有尽有,还有单浇、双浇、多浇之分。
捞出的面在汤里微微露出汤头,形成一个鲫鱼背的形状。 一口清爽的面条,一口美味的浇头是十分相衬的,再喝一口鲜美的面汤,这样有层次感的味觉体验,才算得上是享受。 水乡风情 享精致苏式生活 来北京坊就能吃到正宗苏式面啦。
鱼汤面绝密配方
一、食材
手擀细面条500克，活鲫鱼2000克，鲜鳝鱼骨750克，化猪油1000克，青蒜片65克，鲜姜片、葱段、虾子各40克，绍酒50克，白酱油60克。
二、鱼汤面制作方法
1、将活鲫鱼宰杀治净，鳝鱼骨洗净沥干水分，锅内加化猪油750克烧至八成热，下入鲫鱼炸酥，捞出。
2、锅内留油50克烧热，下入鳝鱼骨煸干水分至透。
3、鲫鱼、鳝鱼骨同放入大锅内，加清水约15千克烧开，撇净浮沫，至汤色转白时，加入猪油200克，用大火烧开，改小火熬约5分钟，滤出鱼渣，汤汁备用。
4、鱼渣放入炒锅内，用小火炒干，加猪油约15克，改大火煸透鱼骨，加清水约800克烧沸，加猪油10克烧开，再沥出鱼渣，汤汁备用，再用第二遍熬鱼汤的方法，熬第三遍鱼汤。
5、将三次熬制的鱼汤同放入锅内，下入葱段、姜片、虾子、绍酒烧开，熬约5分钟，用汤筛沥清汤汁成鱼汤，移至微火上备用。
6、将手擀面下入沸水锅中煮至浮起，捞出用冷水冲一下，再下入锅中煮透至熟，分别将碗内加猪油10克、白酱油约15克、青蒜片约10克，捞入煮好的面条，浇上烧沸的鱼汤即成。
白萝卜鲫鱼汤做法
主料
鲫鱼1–2条（根据大小）
长萝卜1个
辅料
姜少许 大葱少许 料酒少许 盐适量 小葱（可选）少许 枸杞（可选）少许 白胡椒（可选）少许
步骤1
六、七两重的鲫鱼二条
步骤2
洗净后用厨房纸巾轻轻吸干水分
步骤3
大葱、姜准备一些
步骤4
要想煎鱼不破皮，锅一定一定要洗净、烧热（烧热的概念就是看到冒烟了）。这时把鱼放入，不要一直去铲它，过一会轻轻晃动锅子，如果鱼脱离锅底会晃动就说明煎好了，此时翻面再煎另一面
步骤5
煎好的鱼盛出
步骤6
煎鱼的同时，另一口锅里水可以烧起来了，要想煮出奶白色的鱼汤，一定要开水
步骤7
水开后把鱼放入
步骤8
葱姜放入
步骤9
加点料酒，大火烧开
步骤10
等鱼汤烧开的同时，萝卜去外皮，切成比小拇指细点的条
步骤11
鱼汤大火烧后，小火慢炖，直到汤水变成奶白色
步骤12
把萝卜放进去，继续小火慢炖
步骤13
萝卜烧酥，鱼汤也就烧好了，关火前放盐，撒一把枸杞和小葱，喜欢的话还可以撒点白胡椒，完成
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