蒸包子硅胶垫用湿的还是干的
用湿的。如果蒸包子硅胶垫用干的，那么，包子就会粘在硅胶垫上，这样包子蒸熟了可能会破掉。所以，蒸包子时硅胶垫要用湿的。
蒸包子家用棉布可垫吗方法
可以垫。
蒸包子用的布一般属于棉布或纱布材质，两者取材方便，耐高温，易清洗。
使用时需要打湿，这样包子和蒸笼之间才不会粘连，否则不打湿就用来蒸包子的话，一方面布料过干，蒸的时候水分不够容易导致包子粘在上面；另一方面随着高温加热，如果忘记了时间，布料有变形、烧焦的风险，建议将蒸包子的布放入冷水中打湿，拿出拧干至不滴水的状态，再平铺在蒸锅上，然后放入包子即可蒸制。
在蒸包子时使用蒸布有两个作用：
一是为了预防包子底部和笼屉发生粘连，避免对包子的完整性和美观度造成破坏；二是因为蒸笼底部有大小不一的洞，不垫纱布的话，包子会出现凹凸不平的情况，而且蒸笼底下的水还会通过这些小孔打湿包子底部，影响包子低端的蒸制，从而出现底部包子皮的口感湿软，不蓬松的现象。
因此在蒸包子时，必须放一层蒸布，若是没有蒸布，可用蔬菜叶、烘焙纸代替都可以。
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买的蒸笼布怎么用
使用方法如下：
1.馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼格上盖揭开，继续蒸3-5分钟。待最上面一笼馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下笼布。这样，馒头既不粘笼布，也不粘案板。稍等1分钟再卸第二笼，如果依次卸完。
2.笼布用过后要洗净，不要留下面屑，使用前用水湿透。
3.如用铝制蒸格，可不用笼布，可先将笼篦洗净擦干，稍涂些食油，放上馒头，熟后很易取出。
可以替代蒸馒头用屉布的物资有：
1、用蒸笼草垫，土产商店或者餐具店有买的。
2、用玉米皮代替屉布，我国山东地区，传统上就是用玉米皮垫底蒸馒头。我们去菜场买玉米的时候，把剥下来的玉米嫩皮收集起来，晒干了用做蒸馒头的屉布，使用时泡软，可以常年使用。
3、硅胶蒸笼垫，用食品级硅胶，可以反复使用。注意要买正规厂家出的。
4、用油膜代替屉布，在笼屉上涂一层油膜，可代替屉布。很多饭店的小笼包子就是这样蒸的。
蒸出的包子怎样保温底部不湿
1、在笼屉上铺一层湿笼布，铺在下面，等待包子蒸好之后将笼屉反扣，再将湿布揭开，即可使蒸出的包子底部不沾水。
2、使用蒸笼之前，在笼屉里刷上一层猪油或者植物油，即可使包子不沾水。
3、将包子底部粘一层干面粉，再将其放置到保鲜膜上，进行蒸笼时便不会使包子底部沾水。
包子皮太湿
蒸包子的时候，如果包子皮太湿，也就是包子皮很软，这种情况呢？应该适量的，再加上一些面粉，均匀的揉在湿着包子皮里面，把它揉均匀，就可以重新做包子皮了！
包小笼包笼布上要加水吗
要打湿。
屉布本身是干的，如果不打湿就直接放生面包子进去蒸的话，在水分蒸发的过程中，包子底部会紧紧粘住屉布，导致包子蒸好后难以取出，而且十分影响其美观，因此一般屉布都需要用凉水打湿，拧到不滴水的半干状态，然后铺在笼屉上，将包子均匀的摆放上去，再放入锅内蒸，这样蒸包子不仅屉布好清洗，而且包子也不会粘底。
包包子面水比例
包包子用五百克面用三百克水，和成偏软一点的面团，揣面时揣进一些干面，做出来的好吃，有时候我们买的面比较湿含水份大，五百克面用二百克至二百五十克水就可以了
包子蒸熟需多少分钟
答：包子蒸熟需多少分钟〔15-20分钟〕
食材
五花肉300克，梅干菜干30克，大葱30克，生姜12克，生抽10克，老抽15克，鸡精1克，盐5克，白胡椒粉3克，香油3克，面粉500克，酵母3克，白糖5克，水300克
1. 先和面，面粉中放入酵母和白糖，加水揉成光滑的面团后放温暖的地方发酵。五花肉切小块，和生姜一起放进料理机中打肉馅。
2. 打好的肉馅要有小颗粒才好吃。
3. 梅干菜提前两小时用水浸泡，多冲洗几遍后沥水。
4. 梅干菜也放进料理机中绞碎。
5. 大葱切2cm小段，放进料理机绞碎。
6. 炒锅烧油，油热下肉馅翻炒，炒散变色后加生抽、老抽和白胡椒继续翻炒。
7. 炒干水分后放入梅干菜炒匀。
8. 然后加少量热水，烧开炖煮。
9. 收干汤汁后，加大葱，炒匀，调盐、鸡精和香油拌匀。晾凉后可以放入冰箱稍微冷冻一下，凝固一点好包。
10. 面团发酵至两倍大，内部蜂窝状，取出排气。
11. 分割成25克一个的剂子，擀开，中间厚，边缘薄，放上馅包包子。
12. 包好的包子我是直接放在蒸锅带的篦子上放进蒸格里发酵的，因为有盖子可以可以很好的保存水分，盖子和蒸格都是透明的，可以随时观察包子的状况，醒发20分钟，包子明显变大。
13. 蒸锅加入纯净水，我用的是臻米折叠电蒸锅，开机10秒就能快速出蒸汽，所以不用提前预热和烧水，很省时间也很节能，时间旋钮拧到15分钟，时间到，蒸锅自动断电关闭，不要着急打开盖子，焖一分钟再开盖即可
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