有的时候在家懒得弄复杂菜，直接一个葱爆羊肉一个素菜，配着米饭吃巨香，还不费事。 配料里是3人份的量，如果1人吃，菜量酌情减少。
用料
- 羊肉片 500g
- 大葱白 4根
- 姜丝 少许
- 糖 少许
- 料酒 少许
- 生抽 少许
- 盐 少许
- 白芝麻 少许
- 花椒 少许
做法步骤
1、准备配料。葱白切粗丝，撒少许盐抓匀腌制10分钟以上。姜切细丝。羊肉片提前15-20分钟拿出来自然化冻就行，不要提前太久拿出，完全化冻了反而容易黏在一起。
2、锅热加油后转中小火，放入花椒，姜丝煸炒，炒香后捞出。大火放入羊肉片翻炒，放料酒，待羊肉片变色后加入生抽调色，加入少许白糖（用手捏2小撮就行），炒匀后将羊肉盛出备用。
3、刷干净锅，重新开火锅热倒油，加入腌制好的葱白，炒至变色发黄后加入刚刚炒好的羊肉片一起翻炒，加盐调味，觉得颜色淡可以再加点生抽（或少许老抽）。
4、关火装盘后撒白芝麻点缀（我这次忘了），然后就可以盖饭吃啦。
小贴士
第二步和第四步是颜色不同，同样大小的盘子，1斤羊肉的量以第二步为准。
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