现在已经逐渐进入早春了，春季气温变化大、气候干燥，这个时候大家在饮食上就需要更加注意一些，要以养肝和调理脾胃为主，小编今天就给大家推荐6道适合春天吃的美味菜谱，做法简单还养生哦，希望大家能在早春也能吃饭嘛嘛香！
春韭炒绿豆芽
【材料】：绿豆芽 250克、韭菜 1把蒜 2瓣、香醋 1匙、盐 半茶匙、干辣椒 少许（可不放）
【做法】：
1、把韭菜冲洗干净，切去根部后切成段；
2、锅内放入适量油，放入干辣椒和蒜炒香后，倒入芽菜翻炒，开中大火，用筷子翻拌，使豆芽被烘出水汽；
3、放入1匙香醋；一直翻炒到豆芽变软
4、倒入韭菜翻炒；
5、炒到韭菜变软断生后放入盐调味即可；
虾仁滑蛋
【材料】：虾仁 250克、鸡蛋 4个、料酒 1勺、盐 1小勺、淀粉 1勺、葱花 适量
【做法】：
1、虾仁去好虾线，洗净沥水，放入少许盐，料酒，放少许淀粉抓匀，腌制十分钟。
2、鸡蛋敲到碗里加少量盐，打散；
3、将葱花切好放到蛋液里搅拌均匀；
4、热锅热油，将虾仁炒至稍微变色；
5、转为中小火后加入蛋液，慢慢让蛋液成型；
6、 蛋液稍稍凝固时，用锅铲划散，继续翻炒至完全凝固关火即可；
蚝油生菜
【材料】：生菜 350克、蚝油 2勺、淀粉 1勺、蒜 5瓣、鸡精 1小勺、盐 少许
【做法】：
1、生菜择去黄叶，一片片掰开，清洗干净沥水；
2、碗里加入蚝油、淀粉、鸡粉，加适量清水拌匀待用；
3、烧锅开水，水开后加少许盐、两滴油，将生菜下入焯约30秒，捞出沥水后摆盘；
4、锅里放适量油，热后把蒜末下入炒香；
5、然后淋入先前调好的味汁，用小火慢慢搅拌浓稠起芡时关火。
春菜炒腊肉
【材料】：春菜 1把、腊肠 1条、蒜 2瓣、生抽 1勺、芝麻油 少许、干辣椒 适量、盐 适量
【做法】：
1、春菜洗干净后切成1厘米左右的小段，撒上2小勺盐搅拌均匀，10分钟后挤干水份；
2、腊肠、辣椒和蒜切碎备用；
3、不用放油，春菜直接倒入锅里，小火炒干水分后盛出来；
4、热锅下油，放干辣椒和蒜下锅炒香，然后放腊肠炒至变色；
5、再放处理好的春菜下锅煸炒，倒入1大勺生抽翻炒均匀调味；
6、出锅前淋上少许芝麻油即可。
雪里蕻炒笋片
【材料】：雪里蕻 一把、春笋 适量、蒜 3 瓣、盐 半茶匙
【做法】：
1、锅里加水烧开，放入雪里蕻，变软后马上捞出，过一下冷水，这样可以去除雪里蕻的一些苦味，还能让雪里蕻的颜色看起来更加翠绿鲜嫩；
2、雪里红捞出挤干水，切成细段，越细越好；
3、把春笋切片，入加了盐的沸水锅里煮2~3分钟后捞出沥干水分；
4、锅内放入适量油，放入蒜蓉炒香；
5、倒入雪里蕻翻炒，炒的过程雪里蕻的水汽会被烘出，一直炒到雪菜有点干水；
6、倒入笋片翻炒片刻，最后放入盐翻炒均匀后即可；
胡萝卜炒莴笋丝
【材料】：莴笋 1根、胡萝卜 1根、红椒 1个、豆瓣酱 2勺、蒜 2瓣、盐 适量
【做法】：
1、莴笋和胡萝卜去皮切成丝，红椒切成丝；
2、热锅放油，然后放蒜末和红椒爆香，放胡萝卜下去翻炒一会儿，
3、炒软后加入莴笋丝继续翻炒一会儿；
4、放一小勺盐调味，喜欢重口味的可以放2勺豆瓣酱翻炒均匀既可关火；
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