春节都过完了，小园现在才给大家分享我在东北过年时学到的美食做法，与一些我作为南方人不曾见过的美食有很多，其中在上一篇文章里我就提到了两种青菜我都是没见过的，而 且价贵很贵，青菜都卖到30元一斤。
今天主要是给大家分享的是冻豆腐，我原来只知道嫩豆腐和老豆腐的，并不知道还有冻豆腐这道美食，吃起来豆香味浓，口感还带少许劲道，这是我们南方的豆腐中没有的。
那天上街的时候我就买了很多菜屯起来吃，其中就有这个豆腐，在市场门口就有位大伯在卖这种北豆腐了，两块钱一斤我买了两斤，回家冻起来后，味道竟然出乎意的好，
豆腐有分南豆腐和北豆腐，南豆腐一般都是用石膏做的豆腐，而北豆腐都是用卤水做的豆腐。做法上基本是差不多的，只是用的凝固剂不一样。冻豆腐原名也不是叫冻豆腐，而是卤水豆腐，只是放冰箱去冻起来之后出现蜂窝状了才叫冻豆腐的。
卤水豆腐的口感偏于绵韧，吃起来感觉比较硬，因为它的含水量较少。卤水豆腐吃起来有豆香味，颜色看上去白中略偏黄。卤水豆腐的质地比较粗老，俗称“老豆腐”、“北豆腐”。
石膏豆腐的口感较细嫩，也比较光滑，比卤水豆腐要软嫩许多，但豆香味比较淡，因为它的含水量多。从颜色上来看，石膏豆腐色泽洁白，比卤水豆腐要白一些，俗称“嫩豆腐”、“南豆腐”。
冻豆腐，在北方的人们喜欢用来红烧、煮汤、刷火锅，过这个年我只吃到煮汤的吃法，很香口感很棒，我还跟婆婆打趣说让我天天吃这冻豆腐都不腻，公公说天天吃的话那身上不就有一股豆腥味啦！
下面就由小园给大家分享冻豆腐煮汤的做法吧！
【冻豆腐白菜汤】——特点：营养丰富、口感清甜、豆香浓郁有少许劲道，做法简单
【所用食材】卤水豆腐一斤，大白菜几片、大葱半根
【调料】食用油、食盐、蚝油、鸡精
——开始制作——
第一步：买回来的豆腐把它切成小正方形的块，为了方便解决，用个盘子装好放进冰箱的冷藏室去冻一个晚上，第二天拿出来之后装上一点清水加一丢丢盐给化开。化开之后的豆腐是有满满的蜂窝状的。
第二步：大葱切成沫，大白菜切小条状备用，锅内烧油，下入葱沫去爆香，再把白菜下进去，加入食盐和蚝油炒匀。
第三步：把冻豆腐挤干水分下进去，倒入开水没过食材即可以，盖上盖子大火煮5分钟后，尝下味道不够味就加少许盐。
成品图：看起来不咋样，可吃起来那是棒棒的味道。
小伙伴们看了对这冻豆腐有没心动的感觉哟？反正小园是心动了，打算解禁后回到南方了买点老豆腐回家试试，看能不能冻出蜂窝状来，要是可以的话那就太赞了，我现在特别迷这冻豆腐哟！
好了，这期内容就分享到这里了，感谢大家的观看，我们下期再见！88。
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