炖排骨用热水还是凉水好
凉水
1、刚买新鲜的排骨用冷水，新鲜的排骨中有血水，用冷水下锅算排骨，可以让排骨中的血水慢慢溶解到水中，减少排骨的腥味，也不会让排骨中的营养物质流失过多；
2、要是冷冻的排骨用热水，用热水焯的同时再加点料酒和姜片，这样既可以快速的解冻，也可以将腥味降到最低。
炖排骨是用热水好还是冷水好
排骨先用凉水下锅把排骨中的血沫焯烫出去，然后再用温水把排骨表面清洗干净，接下来排骨炖制的时候需要使用热水。这样炖出来的排骨更美味。
炖排骨是用热水好还是用冷水好
用热水好。
用热水炖排骨更容易熟，排骨在焯水过后起锅炒糖色，将排骨快速翻炒，然后加入各种葱，姜，蒜，耗油，鸡精等配料利用开水没过排骨，盖上盖子，经过一小时的炖煮，最后加一点食盐进行调味，这样利用热水添加的排骨更容易熟，而且味道会更好。
炖排骨是用热水好还是冷水好
用热水好。
用热水炖排骨更容易熟，排骨在焯水过后起锅炒糖色，将排骨快速翻炒，然后加入各种葱，姜，蒜，耗油，鸡精等配料利用开水没过排骨，盖上盖子，经过一小时的炖煮，最后加一点食盐进行调味，这样利用热水添加的排骨更容易熟，而且味道会更好。
用热水炖排骨还是凉水炖更容易熟
要根据自身的需求来选择煮排骨时用冷水还是热水，如果是以吃肉为主，建议用热水来烹调处理，热水炖肉能够使肉表面的蛋白质凝固，锁住肉本身的鲜味；如果是以喝汤为主要目的，建议用冷水来烹调，使得肉的营养物质慢慢渗透到汤里面。
在炖肉时，使用热水来烹调是为了锁住肉类中的谷氨酸、肌苷以及其他的呈鲜物质，这样肉内的营养物质和呈鲜物质就不能轻易流失。在炖肉时要切记不要用大火猛煮，这样肉会因为急剧的高热而收缩，造成肌肉纤维变硬。
以汤为主，那就需要在煮之前一次性加足水，之后再慢慢加温，使肉中的营养物质和呈鲜物质慢慢的渗透在汤里面，同时汤中的调料也能慢慢的渗入到肉里面，用这样的方法熬煮出来的排骨汤味道比较鲜美。
煮排骨汤时热水下锅好还是冷水下锅好呢
排骨焯一下，之后冷水下锅即可。
食材：排骨1000克，海带100克。辅料：姜3克，葱5克，料酒5克，盐2克。
1、姜切片，葱切段。
2、加水直至没过海带，浸泡3小时。
3、排骨焯水去腥去血沫。
4、另起锅，加入姜片、葱段、排骨。
5、加水，放料酒，倒入海带，放盐。
6、小火煲1个小时，盛出装盘即可。
7、盛出即可食用。
煮排骨汤时热水下锅好还是冷水下锅好呢
、刚买新鲜的排骨用冷水，新鲜的排骨中有血水，用冷水下锅算排骨，可以让排骨中的血水慢慢溶解到水中，减少排骨的腥味，也不会让排骨中的营养物质流失过多；
2、要是冷冻的排骨用热水，用热水焯的同时再加点料酒和姜片，这样既可以快速的解冻，也可以将腥味降到最低。
炖排骨是用冷水还是开水
用冷水好。排骨要选猪小排，炖排骨之前要先将排骨用冷水浸泡半小时，浸泡好的排骨清洗干净后放入开水中焯烫后过一下冷水，再冷水下锅炖煮。
焯烫的开水中可以放些姜片，这样可以去除排骨中的血水、杂质和腥味，也可以使排骨的肉松散些没那么柴，口感更好些。
炖排骨冷水下锅还是开水下锅好为什么
如果是炖鲜排骨就用凉水，如果是炖冻排骨就用开水。
鲜排骨不用焯水，只需洗干净即可凉水直接下锅，放入料酒、大料、花椒、姜片和葱段，中途也不用换水，等锅开后注意随时撇沫，直到没有沫后，再慢炖1个多两个小时，最后加入食盐调味即成
煮排骨汤是放开水还是冷水
第一点；煮排骨一定要冷水下锅；随着水温上升；这样排骨里面的血沫才会流出来；味道才能好吃；
第二点；开水下锅；味道不好；有腥味
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