茄子要去皮吗
吃茄子最好不要剥皮，原因如下：
1、茄子本身就含有很多营养元素，其中一部分营养元素存在于茄子皮中，茄子去皮会造成营养元素的流失；
2、茄子的挑选也很讲究。要看茄子的颜色，茄子颜色乌黑光亮，茄子比较新鲜；颜色暗淡，则茄子可能已经不新鲜；可以对茄子外观进行观察，看一下茄子表面有无损坏，磕碰等，保证茄子外观没有损坏；可以上手摸一摸，茄子需要软硬适中，很软或者很硬的话说明茄子已经不新鲜，或者是老了。
吃茄子需要去皮吗
不去皮好，可以保持茄子的原汁原味。像水果，一般也是带皮吃最好了，可以把想吃的水果早晨起来就泡在盆子里，中午回家的时候，就可以清洗出来，可以吃了，还有早晨去上班的时候，把中午要炒的蔬菜也提前泡在盆子里，这样蔬菜也好，水果也好，经过一上午的浸泡，上面残留的农药就会很好的去除掉，这样吃的比较放心，也省时间啊。一点也不浪费时间，合理运用我们的宝贵时间吧
炒酱茄子去皮吗
炒酱茄子可以去皮也可以不去皮，每个人口味不同。
清炒茄子要不要削皮
茄子是我们日常生活中常常要吃到的食材，有的人吃茄子削皮，有的人不削皮，那清炒茄子到底要不要削皮呢？
告诉你不需要削皮，因为茄子皮里面含有大量的花青素，营养价值很高，去掉皮很可惜。只是我们在购买的时候要选鲜嫩的茄子，买回来时浸泡清洗干净即可。
炒茄子的时候茄子的心要不要切去
茄子和西胡芦不一样，西胡芦长老了得挖出里面的心，茄子本身里面全是嫩嫩的籽，没有可挖的心，在炒茄孑时把切好的茄子放到清水里加点盐和白醋放止抗氧化，泡十分钟取出，直接炒就可以了，我炒茄子时把皮切去，再洗一个西红柿，这样炒出的茄子就不会变黑
炒茄子为什么去瓤
炒茄子不用去瓤。然后因为茄子去掉瓤，啥也没有，只有皮了。
老茄子最好去皮。不过不老的茄子不用去皮，炒之前用水煮一下，可以增加口感。怕麻烦的话去皮这主要是怕农药残留，如果是放心的绿色无自残留的话就不用去皮，因为茄子的皮层中含有宝贵的营养物质-维生素P 在各种茄子中，以紫色茄子含有的维生素P最多，茄子最宝贵的部位，也是维生素P最集中的地方，即在紫色表皮的肉质处，因此食用茄子应该连皮吃。不过，在烹调时尽量不要高温长时间操作，导致营养流失。
吃茄子用削皮吗
我认为吃茄子，除了吃油炸的鱼香茄子要削皮之外。其余茄子的吃法，一般都是不用前茄子皮的，茄子皮和茄姑子在农村都是能吃的。
炒茄丝削皮吗
可以把皮切下来备用
1、茄子削皮，斜切丝。 葱姜切片。
2、热锅，放油，油热后，花椒烹锅。 关火取出花椒。
3、待油凉后，开火，放入葱花烹炒。 炒出葱香后，倒入切好的茄丝。翻炒。 翻炒几次后，倒入少许开水，继续翻炒。
4、待快出锅时，放入切好的蒜片，翻炒。 出锅，完成。
清炒茄丝的烹饪技巧
茄子皮其实是个好东西，含有丰富的维生素P，可以抑制色斑，有祛斑的功效。 炒茄子时，茄子皮也可以吃，在茄子半熟后，放入切好的茄子皮一起翻炒即可。
炒茄子怎么切才好
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1. 准备：准备一把刀、一只盘子、一个茄子；
2. 切法：将茄子洗净、去皮，切成薄片或细丝；
3. 烹饪：可以把茄子片或丝炒起，或者与其他食材一起炒；
4. 添加调料：可以添加盐、酱油、醋等调料，调出鲜美的味道。
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