排骨汤可以放花椒吗，松茸排骨汤放花椒吗？

松茸排骨汤放花椒吗

可以的，我推荐放花椒，可以把排骨的鲜味提炼出来

排骨汤放花椒还是大料好

制作排骨汤的时候放花椒，既能减少排骨的肉腥味，也能增加汤汁的口感。排骨汤是用猪排骨、牛排骨等食材熬制而成的汤品，属于徽菜，粤菜，湘菜。制作排骨汤的排骨在煲汤之前需要放在水中焯烫，这样既能去除部分血水，也能减少腥味。制作排骨汤的佐料不宜放的过多，以免影响汤汁的口感。

炖排骨放花椒好吗

好

食材明细：

排骨1000g、葱姜蒜适量、冰糖4粒、生抽2勺、八角2个、料酒2勺、黄豆酱2勺、花椒

15粒、老抽1勺

①准备好葱姜蒜，喜欢吃姜可以多放，不喜欢可以少放

②排骨清水洗干净

③焯水后备用（焯水加点姜片料酒去腥味）

④热锅放油先放姜片（这样炒出的姜片好吃不辣，炒其他肉类的时候也可以先煸炒姜片）炒出香味加入葱蒜炒香，

加入排骨炒料酒继续翻炒，再加入黄豆酱、冰糖、老抽、生抽，八角花椒（喜欢辣可以加入干辣椒或者收汁的时候加入小米辣青红辣椒）翻炒均匀，

炒出香味加入清水，一勺白醋最好没过排骨大火烧开5分钟左右转中小火炖煮40到60分钟（根据个人喜好筋道的就时间短些，喜欢软烂就炖久点

⑤最后大火收汁（也可以根据个人喜好加入少量的土豆或者冬瓜）留点汤汁拌饭或者拌面条都是很美味的。

炖排骨放八角和花椒吗

如果是清炖排骨是不放八角和花椒的，清炖排骨一般放生姜大葱如果是清炖排骨是不放八角和花椒的，清炖排骨一般放生姜，大葱，小茴香即可，如果放了八角和花椒，清炖的口味就会变差，再红烧的时候可以放八角和花椒的

清炖排骨为啥不放花椒

花椒是最常用的香料，香味浓郁，可以去腥增香，但炖排骨不能放花椒。排骨也是猪肉，厨师长说“猪不椒”，就是炖猪肉不能加花椒，会盖住排骨自身的鲜香味，反而起了反作用。如果是红烧的话，可以放花椒。

清炖排骨为啥不放花椒

炖排骨放花椒还是大料好

在炖排骨汤的过程中，有两种调料是绝对不能放的，这两种调料分别是花椒和八角。其实，很多人在做肉类食物时，都喜欢放花椒和八角，花椒和八角这两种调料香味非常明显，而且其味道也比较重，如果把它放在肉类食物中的话，就可以在一定程度上消除肉类食物的腥味，但是这两种调料却并不适合放在排骨汤中。

如果在炖排骨汤的时候，放入花椒和八角的话，排骨的部分营养元素会流失，而且原本属于排骨的原汁原味和香味儿也会被掩盖。其实，在炖排骨的时候放入花椒和八角难免有些画蛇添足，花椒和八角本就是为了去除腥味而存在的，而排骨的腥味又不像牛羊肉那般重，所以大家在炖排骨汤之前，只需要用料酒把排骨腌制一遍就行了，这样排骨的腥味就能直接被去除。

总的来说，大家以后炖排骨汤的时候，最好是不要放花椒和八角这两味调料了。如果放了的话，排骨汤不仅不好喝，而且也没什么营养价值，这样算来，大家辛辛苦苦炖排骨汤的时间都被浪费了