如何鉴别蜂蜜的真假
一，外形： 不同品种的蜂蜜有着不同的外观，有几乎透明的；淡黄色的；深黄的带黑的；浅黄带点绿的都有。 在合适的温度下（12-14）将蜂蜜静止一段时间，大多数蜂蜜都会结晶，结晶通常是以容器底部开始逐渐往上直至完全结晶。 结晶后很硬的蜂蜜是不是假蜜？不一定；高度菜花蜜结晶后比较硬 还有陈年老蜜。（不易结晶的蜂蜜常见的就有洋槐蜜，枣花蜜等等）。
二，气味： 很多假蜜用香精来制造香味，这种味道闻起来有点腻比较闷，闻过真蜂蜜的人很容易鉴别（但真蜜散发的花香会随着时间越来越淡）。 比如槐花蜜中就能闻到槐花香味；百花蜜香味混合了多种花香，所以香味比较浓郁，不如槐花那种清新淡雅。 闻到酒味就不用说了 蜂蜜开始发酵变质了。
三，口感： 直接一勺蜂蜜干吃，真蜂蜜糊嘴，花香味浓郁香醇，有略微辣喉感。
四，摇一摇，摇到外婆桥： 去一点蜂蜜加水于瓶中 大概一比十比 用力摇晃 ， 表面会有一层丰富的小气泡，很久都不会消失。
如何辨别蜂蜜真伪
步骤/方式1
把蜂蜜倒在碗里，然后加入少量的白酒，搅拌后观察水的颜色，没有变色则是真蜂蜜；
步骤/方式2
准备一张纸巾，取少量蜂蜜滴在上面，如果蜂蜜呈水滴状并且不易散开则是真蜂蜜
步骤/方式3
取少量蜂蜜于一个空瓶子中，然后加入1/3的水，拧紧瓶盖后使劲摇晃，如果瓶内呈现很多的泡沫而且长时间没有消去则是真蜂蜜。
怎么判断蜂蜜真假
1.
冷水辨别：真蜂蜜含有大量不易溶解冷冻的物质，蜂蜜除了糖成分外，含有氨基酸，微量元素等微量元素不容易溶解于水。
2.
摇晃法：真蜂蜜含有活性成分表层气泡泡沫粘稠，属于起泡剂，很难消除，但是假蜂蜜蜂蜜含量不纯，水和糖浆多，泡沫很快就消失
3.
倒灌法：把蜂蜜的瓶盖倒过来，看看倒灌后，是不是像粘稠状慢慢地滴下来，还是直接倒流下来，如果是倒流下来，那么证明这个蜂蜜是不好的，加了糖浆
蜂蜜的真假怎么鉴别
通过看颜色，真蜂蜜颜色呈透明或半透明色，而假蜂蜜色泽鲜艳，呈浅黄或深黄色。在夏天，摇动真正的蜂蜜会出现大量的泡泡，在静静地放置1-2天后，泡泡会自动消失，并打开瓶盖时会有一些气体出来。
蜂蜜如何辨认真假
1.
尝味道，舌头是人体比较敏感的部位，辨别真假蜂蜜时可以用舌头进行验证。真蜂蜜它的蜜味比较浓，而且比较纯正，糖的成分也比较适中，不会太甜，回味时略有酸味和微刺喉的感觉。而假蜂蜜糖分比较多，蜜味比较淡，吃到嘴里都是甜味而没有蜜味
2.
看气泡，蜂蜜要是没有加工，使劲摇晃，是有气泡产生的，在上层和蜂蜜间都有气泡，比较均匀，并且会持久不消的，那是因为活性酶的原因;加工过后，上层只会有少量的气泡或者没有气泡，蜂蜜中会有均匀的气泡呈上浮装为最佳。
3.
闻味道，真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是绝对有花香味的，哪怕很淡，是绝对没有酸味、工业味、腥味等
蜂蜜怎么鉴别真假
颜色
我们可以观看蜂蜜的颜色。如果说是纯的蜂蜜的话，看起来是不清澈透亮的，而且是土黄色或者淡黄色。蜂蜜含有一些蛋白质、酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清楚。
用手揉搓
我们取出几滴蜂蜜放在手心里，然后两只手反复揉搓。揉搓大概15秒之后，如果是真的蜂蜜，会闻得到淡淡的花香。而如果是勾兑出来的，那么留下来的只有糖浆的味道。
用白纸
蜂蜜滴在白纸上，纯蜂蜜变成珠子，不会渗出开放，水蜂蜜会逐渐渗出，渗出速度越快，水分混合得越多，真蜂蜜可口香甜，有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化，而劣质蜂蜜苦涩，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
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