酱油是用什么制作的是化学原料还是用植物加工
酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质。植物性蛋白质便取自大豆榨油后的豆饼，或溶剂浸出油脂后的豆粕，也有以花生饼、蚕豆代用，传统生产中以大豆为主；淀粉质原料普遍采用小麦及麸皮，也有以碎米和玉米代用，传统生产中以面粉为主。 原料经蒸熟冷却，接入纯粹培养的米曲霉菌种制成酱曲，酱曲移入发酵池，加盐水发酵，待酱醅成熟后，以浸出法提取酱油。
酱油是怎么来的
酱油起源于中国,是古代工匠师傅的集体制作。中国的酱油在国际上享有极高的声誉。三千多年前祖先就会酿造酱油了。
最早的酱油是用牛、羊、鹿和鱼虾肉等动物性蛋白质酿制的，后来才逐渐改用豆类和谷物的植物性蛋白质酿制。
将大豆蒸熟，拌和面粉，接种上一种霉菌，让它发酵生毛。经过日晒夜露，原料里的蛋白质和淀粉分解，就变化成酱油
酱油是如何做出来的
以下是酱油的制作过程：
1. 磨碎：大豆和小麦浸泡在水中，然后磨碎成细浆。
2. 煮沸：将细浆煮沸并去除泡沫。
3. 压榨：将煮熟的大豆和小麦浆压榨出清澈的液体。这种液体称为“酱”。
4. 拌盐：向酱中加入盐。
5. 发酵：将调好盐的酱放入大桶中发酵。这个过程需要数月至数年不等的时间。
6. 滤清：取出发酵好的酱，通过滤网过滤掉固体残渣。
7. 煮沸：酱油再次煮沸，去除氧气，并杀死细菌。
8. 储存：将煮沸好的酱油储存在罐中，以备后续使用。
由于酱油需要长时间的发酵和储存，因此生产酱油的厂家需要控制温度、湿度和氧气量，以确保生产出品质和口感一致的酱油。
酱油的原料是什么
酱油的原料是大豆、麦曲和盐大豆是酱油的主要原料，经过磨浆、过滤、沉淀、发酵等一系列工序后，加入麦曲和盐进行二次发酵，最终得到酱油
酱油的历史悠久，是中国传统的调味品之一，同时也被广泛应用于世界各地
在制作上除了传统的大豆酱油，还有其他口味的酱油，例如日本的酱油和韩国的酱油等
酱油发明的历史
酱油是由‘酱’演变而来，早在三千多年前，周朝就有制酱的记载了。而酱油之酿造纯粹是偶然地发现，酱油起源于中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。
酱油酿造的方法与配料
如何制作酱油
原料选择为较好的黄豆
制作方法
1.蒸豆：酿制酱油的黄豆(春大豆、秋大豆均可)必须先放入水中浸泡肥大，浸豆的时间长短要适宜，既要使黄豆中的蛋白质最大限度地吸收水分，又要防止浸泡时间过长变酸而破坏蛋白质。浸水时，把黄豆放进木桶或缸内，加清水1倍，通常以浸1小时，豆皮起皱纹为度。然后把它倒进箩筐内，排掉水分，置于蒸桶里，水开后，蒸煮4～6小时即可。
2.发酵：待蒸熟的黄豆冷却后，把它摊铺于竹篱上，送进室内发酵。室内要密封，并设若干木架层，便于装置竹篱，温度要在37℃以上，若室温不够，可加炭、煤火以提高温度，促进发酵。发酵时间为6天。入室3天后要翻动搅拌一次，使其发酵均匀。经过发酵的黄豆，当表面出现黄绿色的曲霉和酵母菌时取出，倒入木桶或缸内，按100千克黄豆加清水40千克的比例添加清水并搅拌，使其吸足水分，把余水倒掉后，装入竹篓内，上面加盖棉布。然后放在温度37～38℃的室内继续发酵，约过8小时，当手插进豆有热感、鼻闻有酱油香味时，即可停止发酵。
3.酿制：将经过发酵的黄豆装入木桶酿制(酿制用的木桶或缸，其上面要能密封，底层应设有出油眼)。酿制配方为：黄豆100千克、食盐30千克、清水40千克。具体操作是：装一层黄豆，撒一层食盐，泼一次清水，这样交替地装进桶内或缸内，最上层为食盐。然后盖上桶盖或缸盖，并用牛皮纸封好。
4.出油：经过4个月酿制后，把出油眼的木塞拔掉，套上用尼龙丝织成的罗网进行过滤。接着将盐水(100千克清水加17千克食盐)分5天冲进桶或缸内，从出油眼流出的即为酱油。一般每100千克黄豆可酿制酱油300千克。所得的酱油通常都要加入糖浆。糖浆的作法是：每100千克食糖加4千克清水，用旺火煮至色泽乌黑，无甜味并略带微苦为度。每100千克酱油的用糖量为12千克，糖浆过滤后拌入。
5.曝晒：将酱油用缸装好，置于阳光下曝晒10～20天即可。
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