酸辣柠檬鸡爪的详细做法及配方
1酸辣柠檬鸡爪也是鸡爪的一种常见做法，味道酸酸辣辣的，非常好吃，那么酸辣鸡爪的做法是什么呢？来看一下吧！先将鸡爪洗干净，然后将鸡爪的指甲减掉，接着将鸡爪对半切开
2起锅放水，放入鸡爪，姜片，料酒，大火煮开后，继续煮15分钟
3将做酸辣鸡爪的其他材料：辣椒，芹菜，洋葱，蒜，姜，葱都均切好备用
4将上面的食材都放一个大碗里，然后把调料和醋都放进去，然后用筷子搅拌均匀，这时的料汁就是酸酸辣辣的。
5当鸡爪煮好后，捞出来用干净的凉水冲洗干净
6接着将鸡爪放入冰水里，这样鸡爪会很脆，做出来会比较好吃。
7将鸡爪取出放入料汁碗内，并加入冰水和鸡爪齐平，可以淹没鸡爪，接着加盐，最后盖上保鲜膜放冰箱冷藏24小时后就可以吃了！酸辣柠檬鸡爪的做法还是比较简单，酸酸辣辣的鸡爪可是下酒菜的首选呢。
凉拌鸡爪要放水吗
冷水下锅，煮10分钟左右，下面介绍做法：
准备材料：鸡爪15个、柠檬2个、青辣椒5根、小米辣5根、大蒜5瓣 、料酒适量、花椒适量、香菜适量、姜片适量
制作步骤：
1、新鲜鸡爪去掉指甲用冷水浸泡2个小时（目的是去掉血水，泡的过程中每隔半真是挤一下鸡爪各个关节，更快排出血水） 。
2、鸡爪冷水下锅，水开煮出血水有浮沫，把鸡爪捞出放到另外一口有配料的锅里。
3、锅里放料酒、姜丝、花椒、八角，大火水开调转中火煮10分钟（具体时间根据自家火候和锅的受热程度而定）。
4、这时候轻松可以脱骨。
5、配料切碎，加入白糖，陈醋，白醋，生抽，少许的盐，调料可以根据自己的口味任意加减。
6、配料和鸡爪搅拌均匀，就可以吃了。
泡泡椒凤爪要放水吗
需要加白开水，然后煮开。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：凤爪 500克、泡椒 1份、食盐 1茶匙、白糖 1茶匙、白醋 2茶匙、白酒 3茶匙、香叶 5片、八角 2个、桂皮 少许、花椒 10克、葱 10克、干辣椒 6根、姜 10克、蒜 10克、泡椒 适量、白开水 适量。
1、第一步把准备好的凤爪剪去指甲，洗净切段。
2、然后倒入白酒，白醋，抓匀腌制5分钟。
3、锅内放白开水，放花椒、八角、凤爪，白酒把凤爪慢慢浸熟。
4、另取一口锅，放白开水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开。
5、然后碗中放入泡椒、葱段、姜片、蒜、白醋、白酒、食盐、白糖。
6、锅里的料汁煮开后倒入碗中。
7、容器里放入泡椒水和凤爪，拌匀，密封好放冰箱腌制一夜。
8、然后取出，这样就完成了。
超小厨柠檬鸡爪做法
食材
生鸡爪 500克
、 泡椒、小米椒 适量 、 新鲜柠檬 半个（小的用一个） 、 白醋 200毫升 、 生抽 150克 、 花椒 少量 、 茴香 3-5颗 、 冰糖 100克 、 冰水、冰块 适量
烹饪步骤
步骤1
鸡爪洗干净，清水中泡出血水，再用水冲一遍即可。
步骤2
用剪刀剪去鸡爪的指甲，然后剁成两段或者几段。
步骤3
锅里放水，水烧开后放入鸡爪段，大火大概6-8分钟，夹一块尝下鸡爪是否熟透，时间以具体为准。
步骤4
倒出鸡爪，用凉水反复冲洗几次，直到鸡爪不热为止。在鸡爪里加入提前准备好的冰块和冰水，放置2-3小时，这样可以让鸡爪吃起来更有嚼劲。
步骤5
这是新鲜小米椒和盒装的泡椒。小米椒洗干净，切断。半个大柠檬洗干净，切片。胡椒、大茴香用温水洗一下。
步骤6
接下来，把所有调味料倒入鸡爪里，调料量以个人口味来定，生抽、冰糖也可以少加点。我用的泡菜盒，所有材料加入后盖紧盖子，随意晃动盒子，让鸡爪和调料混合。
步骤7
放置一晚上（夏季建议放冰箱冷藏）就可以用来解馋啦！
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