市场上的笋干怎样泡发的
笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片/压榨成型处理、自然晾晒/烘干、整形包装等多道工序精制而成。
笋干的泡发方法一
先清水泡软，然后换水放焖烧锅里煮开了焖着，然后再拿出来换水再泡，看天气一般这样的再泡一、二天就可以。
笋干的泡发方法二
1、笋干放到清水里，浸泡一夜一昼，中途换一道水。即头天晚上浸，第二天晚餐即可做菜用了。(大热天，如果泡发时间过长，笋干易变质。)
2、略为泡软后的笋干不能马上做菜用，因为大多数笋干此时是顶部泡发而底部仍然比较硬。锅中烧开水，放入整片笋干，然后放入一点食用碱(这就是硬笋干变软的关键)。
3、笋干在碱水里煮5分钟(时间只是参考，具体的请根据自家笋干软硬程度定)。
4、当笋干底部能用筷子通过即可，捞出笋干，用冷水冲洗。
笋干的泡发方法三
笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。
笋干的泡发方法四
拿开水煮15分钟，然后用刀切成你想要的形状(切成3至5mm宽的条)，泡在水里，12小时后就可食用了，不要泡太久，不然就没了笋干的味道。笋干本身就是经过特别烤烘的干货了，所要泡胀就的要一点时间了，不怎么能如此保留长时间。先在温水浸泡几个小时待有点软后，再下锅煮半小时了。后用刀切成你想要的形状(切成3至5mm宽的条)，泡在水里，12小时后就可食用了，不要泡太久，不然就没了笋干的味道。
笋干的泡发方法五
把笋干放进热水里泡上，凉了就放一边继续泡，每天换水，换水时连笋一起放火上烧开，这样不容易变质，泡3天后基本就可以切得动了，这时把笋干切片，继续泡2天，口感就很好了。有时妈妈也用淘米水泡，说这样不容易变坏还泡得快。
每年清明节前后采挖鲜笋,然后经过修根-剥壳-高温煮透-清水浸漂-压仓发酵-太阳曝晒等工艺,历时半年制作出清香醇厚,色泽明黄的笋干，整个制作过程不使用添加剂,既保证了笋干的原汁原味,也保证了笋干的品质。
干笋怎么切丝
笋干是横着切。因为横着切容易吃。
食材
笋干（120g）
瘦肉（100g）
大蒜（3片）
步骤1、准备食材，将大蒜、瘦肉、笋干分别洗净，切好，待用
步骤2、热锅中倒油，将瘦肉丝倒入，大火快速翻炒，淋上少许酱油
步骤3、再将切好的笋干丝倒入，混合均匀，大火持续翻炒
步骤4、加适量水，盖上锅盖焖一会儿，持续大火
步骤5、大约7分钟左右，掀开锅盖，放盐等调料，翻炒均匀，大火收汁即可完成了。
宜兴笋干泡发的正确方法
淘米水。泡发笋干使用到的水，不能是清水，最好是选择淘米水，就是用来洗米的水。
而且不要是第一次淘米的水，因为这种水里的灰层会比较多，最好是去使用第二次的淘米水。使用淘米水的好处，还是比较明显的，那就是笋干吃起来会更加的清香。
将准备好的淘米水倒进锅里，别忘记加上适量的食盐和白醋，一般是在淘米水煮沸之后，就可以加进这些调料。等到搅拌均匀之后，就可以关火等待淘米水变凉。就是将笋干放进晾凉的淘米水中，一般来说浸泡上一个晚上就可以了。
因为浸泡的时间相对较长，可以将它放进冰箱中进行冷藏，这样子就可以很好地将笋干进行泡发。
细笋干泡发的正确方法
拿开水煮15分钟，然后用刀切成你想要的形状(切成3至5mm宽的条)，泡在水里，12小时后就可食用了，不要泡太久，不然就没了笋干的味道。
笋干本身就是经过特别烤烘的干货了，所要泡胀就的要一点时间了。
先在温水浸泡几个小时待有点软后，再下锅煮半小时。
然后用刀切成你想要的形状(切成3至5mm宽的条)，泡在水里，12小时后就可食用了。
不要泡太久，不然就没了笋干的味道。
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