油泼面放多少油
1.炒菜的勺子，少半勺就可以，太多了油腻，烧到8成热，泼到辣子和蒜末上即可。油泼面,汉族传统风味面食,陕西很有特色的一种主食。油泼面又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。
2.油泼面,顾名思义就是面煮熟了捞起来,拿同样是已经加热过到滚烫的油,往面上一泼,然后发出“滋滋滋”的声音,并伴随美妙的味道,然后就可以开吃了
油泼面油温需要多少
油温需要200度左右
做法
1· 土豆和胡萝卜去皮，洗净，切成小三角形，小油菜洗净，备用！
2· 把土豆和胡萝卜煮熟，小油菜也焯水！
3· 煮熟面，放碗里，放上煮熟的胡萝卜片和土豆片和焯熟的油菜，放上辣椒面！
4· 起锅烧油，油烧热，往上一泼，那叫一个香啊，呲啦啦的声音，提前调好汁儿，生抽➕醋➕盐➕糖➕香油，最后把汁儿一倒碗里，一搅拌，开搓！！
一份油泼面多少克
一份油泼面150克。油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，有鲜香味、酸辣味、香辣味。[1]
油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、青椒土豆丝、青椒鸡蛋、西红柿鸡蛋等一起食用。
油泼面大料油配方
油泼扯面，而且很多是用手工做出来的宽扯面，所以口感非常地道，但现在随着生活节奏的加快，费时费力的手工擀面逐渐被现成卖的机器轧面替代了，家常油泼面，一煮一泼，一样口感劲道滑爽香辣开胃，超过瘾，学会做以后各种面条都可以解锁油泼面哦~
材料准备：
【主料】湿面条200克
【配菜】大青菜/油炸花生米
【配料】小葱/大蒜/辣椒酱10克/辣椒面5克/白芝麻/食盐2克/白糖/味精1克/陈醋10克/生抽10克/芝麻香油5克
制作方法】——
第一步：调汁我们准备湿面条200克，我们选择的是刚压出来的圆面条，口感比较筋道，洗净的大青菜一把，油炸花生米一把，用刀背压碎，小葱一根，切成葱花，大蒜几粒，切成蒜末，和葱花放在一起，加入辣椒酱10克，辣椒面5克，白芝麻少许，然后把烧至七成热的油 浇在小料上面 激出香味，加入食盐2克，白糖少许提鲜，味精1克，陈醋10克，生抽10克，芝麻香油5克，搅拌均匀备用~
第二步：煮面我们开始煮面条，锅内烧水，水烧开以后，把面条倒入锅中，轻轻的搅动，免得面条粘在一起，大家煮面条的时候，可以加一点植物油，一是防止面条粘连；二是避免溢锅~
第三步：断生煮至面条全部飘起，看不到白色的硬芯时，把大青菜放入锅中烫10秒钟，大青菜断生以后，连同面条一起捞出，放入凉水中过一下凉，立即倒出控水备用~
第四步：出锅面条冷却以后倒出，控干水分，把面条放入盆中，倒入调好的辣椒油，撒上花生碎，颠盆拌匀后即可装盘~
油泼面的油的做法
锅放油烧热浇在料上后随即浇上即可
食材
面粉（200克）
水（90～100克）
盐（少许）
葱花（适量）
蒜末（适量）
一品鲜（1勺）
香醋（2勺）
蚝油（1勺）
鸡粉（适量）
辣椒粉（2勺）
食用油（适量）
熟芝麻（适量）
麻油（少许）
步骤1、将面粉放入盆里加少许盐增加筋性，在一点点加入常温水搅成絮状揉成面团，盖好醒面十分钟。
步骤2、十分钟后拿回来再揉一次，基本就揉光滑了，在盖好醒面十分钟。
步骤3、最后一次拿出来揉面，这时候就揉成很光滑的面团还是醒面十分钟。
步骤4、十分钟后取出面团揉匀搓成粗条，再用刀切成小面剂子。
步骤5、把小面剂子放在盆里表面刷油，一定要刷到刷匀。
步骤6、全部刷好油再次用保鲜膜封好醒面最少半个小时。
步骤7、醒好的面剂子擀成长条中间用刀背或是擀面杖压一条印。方便一会抻面时候将面剂扯成两条。
步骤8、全部做好抹油放入盆里，这时候可以起锅烧水了。趁烧水的时间调一下碗汁，酱油，蚝油，麻油，鸡粉，口味重的可以加少许盐，因为酱油和蚝油都有咸味所以这个自己掌握。
步骤9、水开下入抻好的面条煮透，捞在碗汁里，上面放葱花，蒜末和辣椒面，另起锅放油烧热浇在料上后随即浇上香醋。
步骤10、搅拌均匀即可食用，看着就有食欲 。可以焯一些豆芽和绿叶蔬菜垫底，营养更丰富。
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