麻辣豆腐的麻椒怎样炒
食材：大豆腐一块，麻椒20粒，小葱半根，鲜姜10克，大蒜6瓣，干辣椒粉20克（根据个人喜好适量增减）老抽5克，盐5克，味精2克，土豆淀粉10克用水发好做勾芡汁。
做法：豆腐切成2厘米方块，用开水煮3分钟捞出放入冷水中过一遍捞出备用。葱姜蒜切碎放入碗中与辣椒粉、老抽、盐、味精混合备用。起锅倒入30克豆油，油6层热放入麻椒炒出麻椒味后把碗里的调料放入锅中翻炒，炒至出麻辣香味后迅速放入豆腐块翻炒大约1到2分钟后倒入水淀粉勾芡，然后再淋点明油（约10克）翻炒几下后盛入盘中，一道家常麻辣豆腐就做好了。
麻辣豆腐怎样做才好吃
麻辣豆腐的做法：
食材：豆腐1块、猪瘦肉、大葱、蒜
材料：豆瓣、麻辣火锅底料、花椒、红干椒、鸡精、食用盐、白糖、胡椒粉
第一步：把嫩豆腐切成1.5厘米左右的方丁，猪瘦肉切成片再剁成肉沫，大葱从中间划开切成葱花，蒜拍扁切成蒜沫，取1勺豆瓣，取1块麻辣火锅底料用刀切碎（豆瓣、火锅底料根据个人喜好放）
第二步：锅内倒入清水，加入两勺食用盐，水开之后倒入豆腐，焯水一分钟，捞出沥干水分。
第三步：锅里倒入一勺植物油，加入一把花椒，一把红干椒，炒出香味后, 捞出残渣。
第三步：放入肉沫，翻炒变色后，撒入葱花，再倒入切碎的豆瓣酱和火锅底料，把豆瓣酱和火锅底料翻炒出香味，加入清水。
第四步：水开之后慢慢转动锅，让豆腐均匀受热，加入鸡精、食盐、白糖、胡椒粉、再加入一勺酱油，开中火煮两分钟，最后淋入红油就可以出锅装盘了。
好了，一道美味香辣的麻婆豆腐就制作完成了。
懒豆腐怎么炒好吃
懒豆腐是一种很方便，低卡路里的食品。一般情况下，懒豆腐炒之前需要先焯水一下，这样可以去除一些豆腥味和保持豆腐的形状。下面是一些炒懒豆腐的做法：
1. 香辣懒豆腐：将焯水后的懒豆腐切成小块，加入葱姜蒜炒香，加入青红椒粒，小火慢炒，加入一些盐，生抽，老抽，糖，鸡精调味，出锅前撒上一些香菜即可。
2. 番茄懒豆腐：将懒豆腐切成片，在焯水时加入少许盐和食醋。把锅烧热，加入少许油，放入洋葱炒香，然后加入切好的番茄炒烂，放入焯水过的豆腐，小火煮2-3分钟，加入适量盐和黑胡椒粉调味即可。
3. 蒜香懒豆腐：将懒豆腐切成条，加入焯水中煮3-4分钟，捞出备用。锅中加入少许油，烧热后加入蒜末煸炒至香，加入适量盐和鸡精调味，放入懒豆腐煸炒均匀即可。
4. 咖喱懒豆腐：将焯水过的懒豆腐切成片。用油爆香咖喱粉和洋葱末后，倒入适量水，加入懒豆腐片，胡萝卜片煮10分钟左右，加盐调味即可。
总体而言，懒豆腐可以根据个人口味添加不同的配料和辅料，烹饪方法也有多种选择，除了上述介绍，也可以尝试着创新一下自己喜欢的炒懒豆腐的做法。
麻辣豆腐炖多久入味
：选材，麻婆豆腐要做出嫩滑的口感，所以要选用南豆腐，效果才最好，北豆腐会差一点。
2：不要焯水，很多人说豆腐焯水后能去除豆腥味，其实没有多大的效果，而且如果处理不好，豆腐还会碎。不妨试试这样，切好的豆腐放在盆中，加入一勺盐，倒入没过豆腐的沸水，浸泡15分钟，这样做不但能更入味，而且保证豆腐不会碎。
3：牛肉（猪肉），花椒，郫县豆瓣酱，这3味料缺一不可。
麻辣豆腐正宗做法王刚
原材料：老豆腐、牛肉、泡姜、泡椒、蒜苗、子弹头干辣椒、永川豆豉
原调料：食用盐、猪油、豆瓣酱、味精、白糖、老抽
1、准备老豆腐（400克），将豆腐切成1.2厘米左右的小方形。
2、准备略带肥油的牛肉（50克），切成小条之后剁成牛肉末。
3、准备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。
3、准备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。（5克）。把锅烧热加入少许植物油，油温升至5成之后将青花椒和辣椒下锅，开小火炒10分钟（家庭小灶需要15分钟左右），当辣椒炒至成浅褐色的时候即可起锅。
5、将辣椒倒在菜板上先用菜刀压碎，然后剁成辣椒面备用。再准备几颗永江豆豉开始下一步制作 。
6、在锅中加入适量的清水，加入食用盐一勺（3克），再将切好的豆腐下锅开小火焯水1分钟，去除豆腐的豆腥味。当水临近沸腾前将豆腐倒出沥干水份备用。
7、再次将锅烧热加入适量的油滑锅，热油倒出后加入适量的菜籽油烧热，烧热之后加入猪油（10克）烧化。
8、猪油烧化之后将剁好的牛肉末下锅，然后开中小火将牛肉末水份炒干爆香，爆香之后加入适量的豆瓣酱，再加入准备好的泡椒泡姜合永川豆豉。
9、然后开中火把辅料和豆瓣酱炒香爆出红油，辅料爆香之后加入“刀口辣椒（5克）”翻炒均匀之后加入适量的清水，开大火把汤汁烧开之后开始调味 。
10、调味：加入食用盐（少许）、味精（1克）、白糖（少许）、老抽（1克）调底色，然后将处理好的豆腐下锅开小火烧3分钟（家庭小灶需要5分钟左右）。
11、豆腐烧至入味之后开始3次勾芡，加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡。第一次的水淀粉需要调稀薄一些，第二次勾芡需要将锅离火，然后加入比第一次略浓的水淀粉。第三次勾芡再次将锅离火，加入比第二次更加浓的水淀粉。
12、在锅中加入少许的明油即可出锅装盘，最后撒上适量的“刀口辣椒”和蒜苗即可上菜 。
13、一道典型的川菜麻婆豆腐就制作完成。
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