荷包豆为什么是苦的
要么火太大了，或者盐太多了。
荷包豆这道菜，平时我们吃都是非常的香甜的，应该起来非常的好吃，如果发苦的话，那就是不正常了，可能是盐放多了，或者是火候太大了，所以大家一定要注意做荷包豆时候注意好火候火不需要太大，只需要正常的就可以了。
荷包豆焖鸭的做法
第一、准备食材
荷包豆100克、鸭肉半只（最好是买长的久一点的鸭子，这样做出来的鸭肉口感会更加的好）、大蒜粒几粒、生姜一小块、 泡椒20克左右、麻辣火锅底料100克（根据个人口味，选择自已喜欢的牌子）、适量青花椒和干辣椒、适量香菜、生抽酱油、老抽酱油、鸡精、白糖、啤酒一罐
第二、加工食材
1、把荷包豆放盆里，用温水提前浸泡四个小时左右（这一步的目的是为了能把黄豆煮透，缩短烹饪的时间）。

2、把鸭肉剁成大小均匀的小块备用。

3、把大蒜粒切成小粒，生姜切成片，泡椒切成小粒，放入同一碗中备用。
4、把火锅底料切碎装碗备用。

第三、开始煮制
1、锅中加入适量的清水，把鸭肉冷水下锅，开中火焯水（这一步的目的是为了祛除鸭肉的血水和腥味），焯好水之后，倒出备用。

2、把锅烧热，加入适量的食用油，把油温加至七成热，然后下入适量的青花椒和干辣椒，同时把焯好水的鸭肉下锅，开中火翻炒把鸭肉收紧。

3、鸭肉收紧之后，加入蒜姜和泡椒粒，开中火翻炒3分钟左右（这一步的目的是为了把鸭肉和辅料爆香）。

4、3分钟之后，下入火锅底料，开小火把火锅底料炒化，然后加入生抽酱油5克从锅边淋入，老抽酱油3克调底色，翻炒均匀之后，把泡发好的黄豆下入锅中，翻炒均匀之后，再加入啤酒500毫升（用啤酒的目的是为了配合底料增加鸭肉的鲜香味，不喜欢啤酒的朋友，可以用开水代替）， 开大火烧开，然后转小火煮半小时左右（这一步的目的是为了把鸭肉煮熟至入味）。

5、半小时之后，开始调味，加入鸡精1克，白糖少许，翻炒均匀之后，再撒入适量的香菜，炒出香味就可以出锅装盘了。一道非常美味诱人的黄豆烧鸭就这样制作完成了
荷包豆做豆沙馅
工具/原料
干荷包豆 (2斤)，水 适量
方法/步骤
1/5分步阅读
把摘回来的荷包豆先剥壳，晒干备用。
2/5
准备好两斤晒干的荷包豆，备用。（干瘪的荷包豆要先挑选出来扔掉，不然会影响口感）
3/5
接着将荷包豆清洗几遍，预防有沙子。
4/5
将清洗干净的荷包豆，放在盆中，加入没过豆干的水，放在大锅中蒸。
5/5
盖上盖子，大概蒸上一个小时左右，捏至荷包豆变软就可以捞出来了。
注意事项
荷包豆口感非常的软糯好吃
晒干之后的荷包豆用来做馅料，口感更好
荷包肾豆做法
用料
主料荷苞豆40克猪肉20克
辅料蒜2瓣植物油2勺盐1勺生抽少许
肉丝炒荷包豆的做法：
1.荷包豆洗净，掰掉两头的时候顺势扯去两边的老筋
2.切成细丝，备用
3.蒜切片，猪肉切细丝
4.热锅热油，爆香蒜片后，倒入猪肉丝
5.加少许盐和生抽，炒匀至变色
6.倒入荷包豆，加盐翻炒
7.直到炒软，变色熟透，加少许生抽，炒匀盛出即可。
鲜荷包豆如何保存
1/6
冷藏保存：
将甜豆放于塑料袋中，塑料袋不要完全封口，然后放于冰箱的冷藏式，最长可保存7天左右。
2/6
冷冻保存：
将甜豆剥壳，然后放于封口的塑料袋或瓶子中，放于冰箱的冷冻层，甜豆能保存几个月，甚至一年。
3/6
带壳冷库保存：
如果有冷库，可将甜豆带壳，放于冷库中，进行保存，可以保存几天。在用冷库保存时，不要堆放得太多，防止内部堆积热量，使甜豆发黄变老。
4/6
晒干保存：
有时候，我们买来的甜豆，已经发黄、变老了，这时候再烧菜时，已经不好吃，不如摊放于阳光下彻底晒干，这样便制成了干甜豆，以后打成豆浆喝。当然，一定要晒干，否则，会发霉发黑。
5/6
炒制后保存：
如果一次性买了很多甜豆，又吃不完，可将剩余的甜豆放于锅内简单地炒一下，不要放盐，然后放于冰箱，盖上盖子，防止水分蒸发，在以后的几日，拿出来炒菜吃，既新鲜、也好吃！
6/6
保存注意事项：
甜豆在冷冻保存时，千万不要用水冲洗，否则，表面很容易结冰，粘在一块。甜豆在冷藏时，会蒸发掉一部分水分，所以若冷藏，最好带壳保存。另外，任何蔬菜放久了都会丧失营养，所以最好一次性买少点，一次性吃完。
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