青蒜炒排骨怎么做
排骨 600g，蒜苗 适量，大蒜 15克，青红椒 适量，大葱白 1根，干辣椒 5克
生炒排骨的做法步骤：
步骤 1
首先准备精排骨（600克）将排骨剁成大小均匀的小块备用
步骤 2
将排骨放入盆中先加入食用碱1勺（约1.5克）再加入少许的清水，然后抓洗3分钟，3分钟之后加入清水将排骨清洗干净，清洗干净之后捞出挤干水分。
步骤 3
腌制：盆中加入食用盐（1克）、胡椒粉1勺（约1克）、生抽酱油（4克）、料酒（3克）、生姜（适量）、蚝油（少许）、五香粉1勺（1.5克）然后将所有调料搅拌均匀。
步骤 4
调料搅拌均匀之后再加入蒜油10克腌制10分钟备用。
步骤 5
辅料：准备大蒜（15克）剁成蒜末、生姜（1小块）切成姜末、准备适量的青红椒切成小粒、准备适量的青红椒切成小粒、大葱白（一根）切碎、准备干辣椒（5克）用剪刀剪成小节、最后准备几根香菜切成小段备用。
步骤 6
锅烧热之后加入宽油，开大火将油温烧至6成热。油温6成热之后转小火，将腌制好的排骨依次下入锅中，排骨下锅之后浸炸3分钟，之后将炸好的排骨捞出。
步骤 7
然后直接在锅中加入干辣椒段爆香，干辣椒爆香之后加入切好的料头爆香，然后再加入老干妈2勺（约5克），将所有料头爆香之后再加入炸好的排骨。
步骤 8
调味：锅中加入鸡精（1克）、加入五香粉（少许）、加入适量的熟芝麻、然后再将排骨翻炒均匀。
步骤 9
翻炒均匀之后再加入少许的葱油翻炒几下最后加入切好的香菜翻炒几下即可出锅装盘。
枣庄生炒排骨怎么做
做法
1．排骨洗净，剁成2厘米长的小节，纳盆，加入姜片、葱节、料酒、精盐、胡椒粉、生抽抓匀，码味约半小时，拣去姜片、葱节；鲜青尖椒、鲜红尖椒洗净，均斜切成小节。
2．净锅上火，放入精炼油烧热，下入码好味的排骨，用锅铲不停地翻炒，直至排骨完全熟透且带有一股干香时，倒入青红尖椒节，调入老干妈香辣酱、精盐、白糖、味精，继续炒至辣椒表皮起小泡时，起锅装盘即成。
姜辣排骨怎么做
用料
排骨 1200克
干辣椒 适量
姜 175克
小葱或大葱 适量
老抽 适量
耗油 适量
料酒 适量
盐 适量
香辣酱 适量
啤酒 2罐
姜辣排骨的做法步骤
步骤 1
先准备辅料：1.准备一把干辣椒。 2.生姜切成厚片。 3.小葱分成葱白和葱叶，其中葱叶切成葱花备用。
步骤 2
排骨切段洗净。 锅加冷水，下入排骨，同时加入一小部分姜片，全部的葱白，再倒入适量料酒，大火烧开去腥焯水。
步骤 3
烧开后去除多余浮沫，丢掉其中的葱白和姜片，只捞出排骨，然后用清水洗净。
步骤 4
热锅烧多点油，先下入姜片炒出姜油，然后下入排骨翻炒。
步骤 5
排骨微黄后，加入全部干辣椒继续翻炒。
步骤 6
炒香后按顺序加调料。 先锅边淋入料酒，然后加一点香辣酱，适量老抽上色，适量耗油，两罐啤酒，少量盐。
步骤 7
炒匀后转高压锅炖一个小时左右。 待排骨烧软烂后，重新倒入铁锅大火收汁盛出，最后撒上之前准备的葱花就可以了。
辣炒排骨王刚
用料：排骨 300克、蒜 3瓣、红辣椒 2个、蒜叶（青椒）装饰用 1根（1个）、花椒 5颗、盐 1小勺 10克、糖 半勺、酱油 2勺、料酒 2勺、蚝油 2勺、白酒 1勺
做法步骤
步骤 1
猪肉冷水下锅焯水，加料酒2勺或适量。
步骤 2
水开后把浮沫撇开，把排骨捞出，如果还有残余浮沫用热水清洗。捞出把排骨备用。保留焯过水的高汤，待会闷排骨用。
步骤 3
下一点点油，下入排骨，下一点点盐。再用小火把排骨煎出油，这个步骤的重要部分是防止排骨煎糊。
步骤 4
煎出油后，淋上两勺酱油，翻炒。翻炒均匀后加入刚刚剩余的高汤，大火烧开后，中火闷煮大约20分钟。
步骤 5
闷煮至汤汁还剩下些许的时候就可以把排骨和汤汁盛出来备用。（想要留点汁拌饭可以多留一些汤汁，成菜汤汁很香。）
步骤 6
热锅烧油。先下入花椒，小火炒香，然后把花椒捞出。再下入蒜末、辣椒、炒出香味。然后直接下入备用的排骨和汤汁。
步骤 7
下入两勺蚝油，半勺糖翻炒。再加入一勺白酒，使味道更香更丰富。最后加入蒜叶或青椒，中火快速翻炒。
步骤 8
把配菜炒制断生即可出锅。
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