米花是什么
米花是一种产自澳大利亚的常绿灌木，在我国南方的植物园中也有栽培。它能长到两米高，叶子很小，而且是互生的。花在枝端上簇生，一般是白色或粉色。适宜在疏松肥沃的土壤中生长，每天要给予充足的光照和水分，温度也要适宜。它还有不错的观赏价值，可以作为配花。
大米花怎样成块
1.用凉开水和面，面水比以10:3或10：4为宜。将面团放在案板上反复揉搓并随时撒少许米粉，以防粘板。
2.揉至面团充分匀和，表皮有滑腻感时，就可用擀面棍碾成厚1.5厘米的薄饼。再用刀沿直尺切成宽1.5厘米、长5厘米的小块，移出室外晒干，即是大米燎花的坯子。
3.把锅内加入熟食油生火，当油温升到10℃时，加入坯子，用长柄勺反复搅拌，此时坯子会随着油温的升高而逐渐膨胀变大，直至表面浅黄色时，就可用漏勺捞出，漂净牯附的油渍，熟坯一般是生坯的3至4倍．
4.把晾透的熟坯放入稀释的糖稀盆内（如在冬天，可将稀释的糖稀略微加温），迅速搅拌粘上糖稀后，马上捞出滴净余液。严禁浸液过久，否则糖液掺进蜂窝状瓤儿，影响日酥。
5.在案板上铺一层绵白糖，然后，把粘有糖液的熟坯放在上面滚糖，粘匀后便是大米燎花。如外销，可用250克和500克的无毒塑料袋包装，封口，以防吸湿退酥。
酥脆米花做法
步骤 1
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冷锅倒油，家里没有玉米油的，其他没什么味道的油也可以的。
步骤 2
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油八成热，倒入玉米粒。油温不够的话，玉米很多会炸成蝶形，没有球形好看。
步骤 3
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炒一炒，炸开几个后，盖上锅盖，小火，时不时摇晃一下，避免受热不均匀，烧焦。
步骤 4
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锅里没有动静了，关火倒出散去热气。
步骤 5
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再起锅，倒入白糖跟水，中小火慢慢熬去水分，不要去翻，避免起砂。
步骤 6
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糖泛微微黄了，倒入黄油搅拌均匀。
步骤 7
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可以明显看到糖变成了好看的焦糖色。
步骤 8
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然后加入苏打粉，这是酥脆的关键
步骤 9
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倒入爆米花翻拌，裹上一层焦糖。
步骤 10
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趁热倒出摊开
步骤 11
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一粒粒分开。
步骤 12
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凉了装罐。
炸米花的家常做法
铁锅加热放入牛油，放入玉米粒，加入2大勺白糖，盖上锅盖2―3分钟即可
空气炸锅爆大米花做法
材料：
大米粒半碗 糖 50克 水 40克 食用油20克
步骤：
一、空气炸锅200° 预热3分钟
二、大米粒平铺放入锅中（最好铺锡箔纸），不要放多，容易受热不均，烤糊
三、开启空气炸锅，200°时间设定4-6分钟，听到有爆起来声音的时候，就要关注，声音频繁爆的时候就要关电了，用余温爆。没有声音后，检查有无没有爆的，挑出来继续爆
四、炒锅中加入准备好的糖和水（凉水）和油，小火加热，等锅内全部融化、变色、冒泡，然后再倒入爆好的大米花，搅拌10秒左右后熄火。
制作爆米花这种食物，最好是可以随时观察爆开情况的炸锅，不然很容易糊了，前功尽弃，下面推荐几款带有可视玻璃的，比较适合做爆米花
爆黄豆米花家庭做法
做黄豆爆米花的方法：
1、取干黄豆适量，用五、六十度的热水浸泡两三个小时，捞起滤水后晾至黄豆表面无明显水份。
2、取食用盐约500克，放入炒锅中，加热翻炒至烫手（60度右）。
3、将发水晾干后的黄豆放入有热盐的锅内，继续翻炒，并不时用热盐盖住黄豆，7、8分钟黄豆就会炸开，此时停火，起锅，用有小孔的漏盆将盐、豆分开，凉后即可食用 用此法炒出的黄豆（蚕豆、碗豆）味微咸、疏松可口，便于保存。
注意事项：泡好的豆一定要晾至表面无水，不然会把盐溶化，炒出的豆会很咸。炒豆时最好戴上防护眼镜，以免炸伤眼睛。也可用油炸泡好晾干的豆：将食用油放入锅内，加至五成热，下泡好晾干的豆，炸至开裂，起锅，滤干油后，晾凉可直接食用。也可在滤油后趁热，在豆上按各自的口味，撒上少许食盐、花椒面、辣椒面、味精、白糖等调味品，除可做零食外，它还是一道美味的菜肴。［
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