大陆卤肉饭正宗做法
原料：
五花肉300克，香菇20克，洋葱20克，鸡蛋5只，白米饭1碗，香菜10克
辅料：
酱油5克，冰糖10克，酒10克
做法：
1.五花肉煮熟，切成条状；香菇泡软，切丝；洋葱切片，炸酥；鸡蛋煮熟，剥壳；甘蔗切小段；备用。
2.锅内加油炒香香菇，五花肉，加入洋葱酥及调味料、鸡蛋和水，待水滚后改小火炖至肉烂，约1小时。
3.将卤肉汁淋在饭上，配鸡蛋、香菜即可。
乡村基川卤肉饭做法
鸡蛋煮熟去壳备用，洋葱切小丁，干香菇泡发后切成丁，五花肉洗净后剁成末，青菜洗净，择去外面的大叶子，留菜心。
青菜心入开水锅烫熟捞出备用，不沾锅滴几滴油，放入洋葱丁炒至微黄后盛出备用，锅里不用加油，倒入肉末煸炒至变色，加入香菇丁继续煸炒出香味。
加入炒好的洋葱丁翻炒均匀，加入生抽、老抽、蚝油、料酒和冰糖，翻炒均匀。
锅里加入没过材料的高汤，放入煮好去壳的鸡蛋，小火焖10分钟左右，大火1分钟收一下汁，使汤汁更浓一下。
盛一碗米饭，在上面放上烫好的青菜，浇上做好的卤肉，放上切开的鸡蛋即可。
爷俩卤肉饭家常做法
爷俩卤肉饭是一道美味的家常菜，以下是一个常见的做法：
所需食材：
– 猪肉五花肉：300克
– 猪蹄膀：1个
– 牛肉：100克（可选）
– 鸡腿肉：2块（可选）
– 葱段：适量
– 姜片：适量
– 八角：3颗
– 香叶：适量（可选）
– 冰糖：适量
– 黄豆酱：适量
– 料酒：适量
– 生抽：适量
– 老抽：适量
– 盐：适量
– 白胡椒粉：适量
– 温水：适量
配菜和主食：
– 卤肉汁
– 卤蛋
– 酱黄瓜
– 蔬菜或青菜
– 米饭
步骤：
1. 准备食材：将猪肉五花肉、猪蹄膀、牛肉、鸡腿肉洗净切块备用；切好葱段和姜片；准备好八角、香叶等调料。
2. 爷俩肉预处理：将猪肉五花肉、猪蹄膀、牛肉、鸡腿肉分别用开水焯水，去除血水和杂质。
3. 爷俩肉炖煮：在锅中加入足够的温水，放入焯水后的肉块和预处理的调料（葱段、姜片、八角、香叶等），加入适量的冰糖、黄豆酱、料酒、生抽、老抽、盐和白胡椒粉。调整火候，使汤煮开后转小火慢慢悖煮1.5到2小时，直到肉变得软烂入味。
4. 卤肉卤蛋：将卤肉和卤蛋捞出，切片备用。
5. 准备配菜和主食：准备卤肉汁，切酱黄瓜，洗净蔬菜或青菜；另外，煮好米饭以备用。
6. 摆盘：将米饭盛入碗中，放上切好的卤肉和卤蛋。配菜可根据个人口味摆放在一侧。
7. 淋汤并调味：将炖煮卤肉的汤汁煮开，根据个人口味适量淋在米饭和肉上。
8. 上桌享用：将做好的爷俩卤肉饭盛入碗中，即可上桌享用。
茄子卤肉饭的做法
茄子卤肉饭是一道美味健康的菜肴，下面是一个简单的做法供参考：
材料- 300克猪肉（可以选择猪肉薄肉片或瘦肉切块）
– 2个茄子
– 2颗蒜瓣（切碎）
– 2颗干辣椒
– 2汤匙酱油
– 1汤匙生抽（酱油）
– 1汤匙料酒
– 1汤匙糖
– 适量的盐和胡椒粉
– 适量的植物油
适量的葱花装饰用）
步骤：
1. 将茄子洗净，切成约2-3厘米的小段，并备好所需的材料。
2. 在一个大平底锅中，加热适量的植物油。将猪肉块放入锅中煎炒至变色。
3. 加入切碎的蒜瓣和干辣椒，继续炒制几分钟，直到香味出来。
4. 加入酱油、生抽、料酒和糖，搅拌均匀。
5. 将切好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子吸收调料的味道。
6. 加入适量的水，盖上锅盖，用中小火煮熟。
7. 煮至茄子变软烂，并且汤汁收浓时，尝一尝咸淡适口，可根据个人喜好加盐和胡椒粉调味。
8. 将煮好的卤肉茄子酱浇在煮好的米饭上，撒上葱花装饰即可。
提示：您可以根据个人口味调整酱料的比例和调味品的用量。如果需要增加菜肴的口感，也可以加入一些蔬菜或香菇等食材一起炖煮。
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