活的罗氏虾怎么剥虾肉
剥罗氏虾的方法
1. 准备工作：将生虾洗净，去除虾须（胡须）和虾壳上的杂质。
2. 虾壳剥离：握住虾身，用另一只手轻轻扭动虾头，将虾头与虾身分离。
3. 去除虾壳：用拇指和食指捏住虾身，从虾尾开始，轻轻向上推动，将虾壳逐渐脱离虾身。可以逐段剥离，直到完全剥离虾壳。
4. 去除虾线：将剥离好的虾身背部的黑色虾线切开，用刀尖或牙签轻轻刮除，将虾线完全去除。
5. 清洗：剥离完虾壳和虾线后，将虾身放入清水中冲洗一下，去除残留的虾壳碎片和虾线。
剥离生虾需要一定的技巧和耐心，初学者可能需要一些练习才能熟练掌握。在进行剥离时要小心，以免划伤手指。如果有需要，你也可以寻求专业厨师或有经验的人的指导。
罗氏虾有虾线吗
有。
罗氏虾是一种大型淡水经济虾类，原产地集中在厄瓜多尔沿岸。其壳薄体肥，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，素有淡水虾王之称。
罗氏虾除富有一般淡水虾类的风味之外，成熟的罗氏沼虾头胸甲内充满生殖腺，具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味。
罗氏虾麻辣小龙虾做法
首先准备以下食材：
1.准备新鲜的小龙虾二斤左右，放入盆中，倒入清水，用手拉住小龙虾的尾部，扭动两下，去掉虾线。
2.再用刷子把小龙虾的腹部刷洗干净，剪掉头部里面的黑囊，全部处理好以后，放入盆中备用。
3.生姜一块拍扁，切成姜末，蒜子切成蒜末，和姜末放在一起，再放入一小把花椒，一小把红干椒和一小撮麻椒备用，准备小葱几根切成段，放入小龙虾
4.起锅倒入食用油，等油温至五成热时，先把小龙虾倒入漏勺中控去水分，再下入油锅中，用勺子连续翻动，使小龙虾受热均匀。
5.开中火炸2分钟左右，即可倒入勺中控油。
6.锅内再添入少许食用油，倒入辅料炒香。
7.加入麻辣火锅料30克，开小火炒化，炒出里面的红油。
8.淋入一勺清水，再倒入一罐啤酒，去腥增香。
9.煮沸以后，倒入小龙虾，加入味极鲜10克，白糖2克提鲜，胡椒粉1克，搅拌化开调料，加入辣鲜露3克，改小火盖上锅盖，煨5分钟，使小龙虾慢慢入味。
10.5分钟过后，掀开锅盖，倒入小葱段，快速翻炒几下，即可关火起锅装盘。
罗氏虾高端做法
用料
罗氏虾 5只 3两一只
葱 2根
姜 5片
西芹 1根
干辣椒🌶️ 1个
白兰地 1瓶盖
京葱 1根
美极鲜味露 1勺
做法步骤
步骤 1
买回来的虾🦐养起来。
步骤 2
真的很大只，一只手掌✋那么大，一般很少见。
步骤 3
准备葱姜，京葱等小料，干辣椒是点缀用的，芹菜增香作用明显。 虾剪去触手和虾枪。
步骤 4
从中间背部剪开去除虾线，可以看到虾膏实在是丰富，简直堪比小龙虾了。
步骤 5
来一张特写😊
步骤 6
准备工作结束后热锅色拉油，煎一下京葱出香味，然后取出备用，京葱遇水一起煮会流失香味和口感。
步骤 7
虾入锅煎单面，为了保持肉和黄足够鲜嫩，葱姜不能少。
步骤 8
倒入白兰地或者白葡萄酒，少许盐🧂调味。淋入美极，80毫升水加盖中小火煮2分钟。
步骤 9
开盖，撒入芹菜，京葱，葱白段，干辣椒，用白糖调味。
蒜香罗氏虾的做法
原料：
虾500g、盐少许、料酒适量、油少许、蒜蓉适量、生抽一勺、葱花少许、白糖一勺半。
做 法
1、准备500g大虾，剪开虾背 去除虾线，洗干净以后放入碗中用料酒与盐腌制二十分钟左右
2.准备蒜末与少许辣椒，锅中倒入适量清油
3.油温八成下蒜末小火翻炒，加入辣椒与一勺半白糖翻炒，蒜香四溢的时候将虾倒入锅内大火翻炒
4.炒至变色后 倒入适量的生抽和少许盐翻炒均匀。最后加入半碗水 小火焖三分钟左右盛出 撒上葱花。
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