白切肉需要煮几分钟，白切五花肉蒸几分钟？

2023年9月15日下午3:13 • 美食百科

白切五花肉蒸几分钟

30分钟

食材：五花肉700g

配料：葱、姜、大蒜1头、豆豉少许、香叶、八角、桂皮、橘皮、草果

调料：糖、蚝油、料酒

下面开始制作：

1.先将买回来的五花肉清洗干净，冷水下锅，加入葱姜料酒焯水。

2.焯水的时候把大蒜剥一下，剥好放在碟中备用。

3.将焯好水的五花肉再流水中再清洗一遍，洗净后再次放入锅中，加入清水，葱姜料酒，盖上锅盖，大火烧开转小火炖20分钟。炖好放在锅中冷却。

4.趁五花肉冷却的时候我们将大蒜压成蒜蓉，放在碗中备用。切点葱花放在一起。

5.接下来把五花肉捞出改一下刀，切成薄片放在盘中。

6.锅洗净后加入适量菜籽油，放入少许豆豉炒香，然后把热油带豆豉一起倒入蒜蓉碗中把蒜蓉炝香，加入一勺白糖和蚝油，用筷子拌匀即可。

7.白切肉我们家喜欢吃之前再稍微蒸一下，这样热的蘸着吃更好吃。

白切肉煮的时候是冷水还是热水下锅

制作白切肉时，煮肉的时候可以用热水下锅，也可以用冷水下锅。但是不同的下锅方式对白切肉的肉质和口感有所影响。

如果用热水下锅，可以使肉表面迅速收缩，锁住肉汁，适当加速煮肉的时间，使煮出的肉质更加鲜嫩。热水的温度一般应该控制在80-90度之间，否则会使肉的表面皮烫糊，内部不熟。

与此不同的是，用冷水下锅可以使白切肉煮出来口感更加细腻。因为冷水下锅，肉熟的过程中时间相对较长，肉纤维更加松弛，肉质更加柔软。但是煮的时间需要根据肉块的大小和个人口感来控制，一般约20-30分钟煮熟即可。

综合来说，个人口感不同，下锅的方式也有所不同。但不论是用冷水下锅还是用热水下锅，都需要在煮好后将白切肉放入凉水中浸泡，使肉表面更加美观，口感更加入味。

白切猪颈肉水煮多久才熟

一斤白切肉我一般煮70-80分钟左右的，挑选猪肉做白切肉，要挑选新鲜肥瘦相间的五花肉，一层肥一层瘦，口感好，吃起来不油腻。

准备几片香叶、花椒、八角、姜片、葱段。

五花肉用刀刮去皮上残余的毛渣，将肉清洗干净。不需要切成小块，直接一整块扔进锅里，冷水下锅，倒入香料，大火煮开后，转中火煮1个半小时左右口感最好

白切肉怎么做好吃，白切肉煮多久

1、准备一锅水，放老酒、花椒、葱、生姜

2、大火煮开放入猪肉，用中火煮，煮40分钟-1小时左右吧(根据自家的锅啊火啊灵活调整)，中途用筷子戳，戳进去感觉肉酥了就可以了

3、煮肉的时候准备蘸汁

4、酱油、醋、糖、大蒜(切碎末)搅拌均匀，然后滴几滴麻油，撒上葱，搅拌均匀即可

5、肉煮好后，切片，蘸食。

做白切肉用猪的哪部分肉好

里脊肉

1.白切肉一般使用猪的里脊肉。白切肉,是上海乡土气十足的家常冷菜,逢年过节,煮一方猪肉,趁热拆骨,待冷却后切成厚片,佐以酱油蘸食。后来在选料和制作工艺上得以改进,并成为上海十六浦德兴馆的看家菜。

2.里脊肉(Tenderloin),是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,适合炒菜用。

一斤白切肉煮多久

一斤白切肉我一般煮70-80分钟左右的，挑选猪肉做白切肉，要挑选新鲜肥瘦相间的五花肉，一层肥一层瘦，口感好，吃起来不油腻。准备几片香叶、花椒、八角、姜片、葱段。五花肉用刀刮去皮上残余的毛渣，将肉清洗干净。不需要切成小块，直接一整块扔进锅里，冷水下锅，倒入香料，大火煮开后，转中火煮1个半小时左右口感最好。