茄子猪肉馅包子是怎么做的
一、食材：茄子2个，猪肉200克，面粉适量，酵母适量，葱适量，姜适量，盐适量，生抽一勺，料酒一勺，香油一勺，食用油一勺。
二、步骤：
1.猪肉洗净，切成小块。
2.切好的肉块放进盆内，加入切好的葱末和姜末，加入适量的盐，生抽，料酒，香油，顺一个方向，搅拌均匀，腌制20分钟。
3.茄子先切长条，再切小方块，装入盆中。
4.装盆后，加入适量的盐，抓均匀，腌制1分钟后，挤出水分。
5.茄子挤出水分后，加入肉块，适量的食用油，少量的盐，香油，顺一个方向搅拌均匀。
6.盆内加入400克面粉，加入3克酵母，适量的水调面，面揉至光滑后，发酵至2倍大，取出，案板上撒点底面，简单的揉一下面，给面排气。
7.面揉好后，搓成长条，均匀的切成小块，取一小块，按压一下，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。
8.取一个面皮，加入适量的菜馅，一只手拖住，一只手捏褶，沿着一边向中间捏紧，最后封口，这样一个包子就包好啦。
9.包子下面垫上屉布或者玉米皮，装入笼屉内，醒发10分钟。
10.锅内加水加热，上蒸汽后，再蒸20分钟，关火，再焖2分钟，一锅美味的茄子馅山东包子就做好啦。
青椒馅包子的做法，茄子青椒馅包子怎么做好
单做青椒馅儿的包子肯定不好吃，可以做青椒茄子馅儿的。做法如下
青椒茄子都切丝，量是一比三，青椒一。加盐腌出水分，攥干水分，加猪油、盐 、生抽等调味料，加入六个鸡蛋炒出的鸡蛋丝，拌好馅儿，包成包子，蒸熟即可。挺好吃的。
青椒馅包子的做法，茄子青椒馅包子怎么做好
尖椒茄子包的做法
1.面粉与酵母粉拌匀，用温水将面粉搅拌成雪花状。
2.揉成面团。
3.盖上盖子，放在较温暖的地方将面醒发成原体积的2倍。
4.尖椒、茄子洗干净。
5.茄子去蒂，切成细条。
6.切好茄子要快速放入盐水中泡着，避免茄子变黑。
7.尖椒也切成细条。
8.茄子用盐水淘洗一下，用清水冲洗一下捞出沥水。
9.尖椒，茄子都放入一个干净的盆里，加入适量盐腌出水。
10.用手将水挤干放入干净的容器中。
11.加入事先切好的姜葱末、十三香、盐、魔厨高汤、香油拦匀。
12.加入生抽、花椒油
13.发好的面团，放到案板上，揉成光滑的面团。
14.搓成圆柱条状。
15.用刀切成大小相等的剂子。
青椒馅包子的做法，茄子青椒馅包子怎么做好
尖椒茄子包的做法
1.面粉与酵母粉拌匀，用温水将面粉搅拌成雪花状。
2.揉成面团。
3.盖上盖子，放在较温暖的地方将面醒发成原体积的2倍。
4.尖椒、茄子洗干净。
5.茄子去蒂，切成细条。
6.切好茄子要快速放入盐水中泡着，避免茄子变黑。
7.尖椒也切成细条。
8.茄子用盐水淘洗一下，用清水冲洗一下捞出沥水。
9.尖椒，茄子都放入一个干净的盆里，加入适量盐腌出水。
10.用手将水挤干放入干净的容器中。
11.加入事先切好的姜葱末、十三香、盐、魔厨高汤、香油拦匀。
12.加入生抽、花椒油
13.发好的面团，放到案板上，揉成光滑的面团。
14.搓成圆柱条状。
15.用刀切成大小相等的剂子。
茄子辣椒肉包子馅的做法
第一步：普通面粉500克、酵母粉5克。将酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌匀均后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵）
第二步：将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。
第三步：揉成面团。然后用保鲜膜盖上醒发1个小时。
第四步：趁面团发酵的时候，开始准备包子馅。圆茄子1个、尖椒2个、葱适量、姜适量。
第五步：茄子去皮切成小丁、辣椒切碎、姜切末、葱切末备用。
第六步：往茄子丁中放入一勺盐拌匀，然后腌制20分钟。（用盐腌是要将茄子里多余的水份腌出来，以免包子馅水分太大）
第七步：腌出来很多水分。
第八步：用手将茄丁里的水分攥干。
第九步：将辣椒末放入茄丁中拌匀，然后放入1勺盐、半勺鸡精、1勺生抽、1勺老抽、2勺糖搅拌匀。然后将葱末、姜末放在茄丁上。
第十步：锅中倒入适量的油，油热后放入十几粒花椒，待花椒爆出香味后关火。然后将花椒捞出，剩下的油浇在葱末上。然后将盆里的馅料拌匀。
第十一步：往馅料中放入两勺淀粉拌匀。
第十二步：淋少许香油拌匀，包子馅就做好了。
第十三步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。
第十四步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。
第十五步：把面团分成大小匀均的小剂子。
第十六步：擀成边缘薄，中间稍厚的包子皮。
第十七步：取适量的馅放在包子皮中间，然后捏成包子形状。
第十八步：包好的包子放在蒸笼上（蒸笼提前抹些油或垫上油纸），进行第二次醒发（大概需要15分钟左右）。醒发结束后开始蒸包子。大火烧至蒸锅冒气后，转中火再蒸十五分钟。蒸好后放置几分钟再揭锅盖取出（以免包子突然遇冷后表皮回缩）。
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