劲爆茄子怎样做才好吃
劲爆茄子的做法：
原材料：长茄子、猪肉馅。
配料：香菇、葱、姜、蒜、干淀粉、水。
调味料：料酒、白糖、生抽、盐。
准备：
1.茄子切蝴蝶片。
2.调肉馅儿，（平常调肉馅儿的方法）。
做法：
1.茄子里面撒上干淀粉。
2.填入肉馅儿，不要填的太多。
3.起油锅，油热至7成时放入填好肉馅儿的茄子。
4.中小火慢煎，一面煎至金黄色再翻另一面，两面都煎好后取出。
5.另起油锅，葱姜蒜爆香。
6.入生抽、蚝油、料酒、白糖、水。
7.放入煎好的茄子，盖盖儿中火焖煮2-3分钟。取出茄子，锅内留汤汁开大火收汁至浓稠，浇到茄子上即可。1.茄子蝴蝶片厚度大约是0.8-1cm，在填肉馅前要先在茄子里面撒上干粉，这样再填入肉馅儿时，肉馅就不会滑落。
2.煎茄子的目的是让茄子定型，在焖煮的时候不至于散掉，注意火候不要煎糊了。
3.茄子二次入锅时一个个小心码入即可，不要翻动，盖盖焖煮一小会儿收汁就好。——希望可以帮到你！
茄子要怎么做才好吃
茄子营养很丰富里面含有大量的蛋白质，维生素，里面很多铁元素，都是人体所必需的，很多人都爱吃，但是茄子怎么做才好吃呢食材
茄子怎样炒才好吃谢啦
食材准备：
茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。
步骤
1、将茄子切去柄，蒂洗净、切成小块，像菱角式样，放入盘中。
2、炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3、将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下。
4、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟。
5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可出锅食用。
小茄子怎么做才好吃
1、将小茄子洗净切滚刀块，放在凉水中浸泡半小时。姜切片，蒜头切成末，青葱切葱花待用。
2、起油锅，待油温升至5-6分热后，同时放入姜片和蒜末爆香，接着倒入小茄子翻炒，你会看到锅内的油马上被茄子吸干，那时将火候调为中火，继续炒到茄子变软。
3、 放料酒，稍微翻炒几下，加入酱油，盐，和白糖，另加小半碗水，盖上锅盖焖3-4分钟，此时火不能太大，中火为宜，直到锅内的水差不多被收干。
4、起锅后，撒上葱花，香喷喷的油焖小茄子起锅。
茄子怎么做才会好吃
俗话说得好，晚饭要吃得少。
晚餐对上班族的人们来说，是非常重要的：晚餐如果营养太过，脂肪就会在体内堆积，容易形成肥胖，影响身体健康。
晚餐营养原则：
多吃高纤维食物，如蔬菜（生菜、油菜、莴笋、冬瓜、黄瓜），有助于促进肠胃蠕动，提高消化能力，促进人体排便排毒。
茄子含多种维生素、矿物质，能降低胆固醇，茄子性味苦寒，有消肿止疼功效，鱼香茄子做得好，有种鱼香的味道。在家晚餐制作方便，15分钟左右就可以完成，今天就为大家分享一个“鱼香茄子”简单的做法：
第一步：食材，茄子200克，肥瘦肉50克，青蒜苗50克，豆瓣酱、剁椒、淀粉、葱姜蒜适量、蚝油、生抽、醋、白糖、鸡精、花椒粒；
第二步：茄子切成长条（大碗中放入适量清水，放入一勺白醋，再将茄条放入碗中浸泡一会），肥瘦肉剁成肉末，蒜苗切成段，姜蒜切末；
第三步：调个鱼香汁，一勺生抽，一勺陈醋，一勺蚝油，一勺白糖，适量鸡精，一勺淀粉，再加入适量清水搅拌均匀；
第四步：将茄条找捞出沥干水分，加入一勺淀粉，搅拌均匀，起锅放入适量菜籽油（油量稍多），油三成热先放入茄条煎炸一会，炸至茄条变成金黄色即可捞出备用；
第五步：另起锅烧油，三成热放入肉末，炒至变色，接着放入几粒花椒，姜蒜末爆香，再加入一勺豆瓣酱，二勺剁椒炒出红油，再放入炸好的茄条，加入适量清水，大火烧制；
第六步：水烧开后，加入调好的鱼香汁，轻轻搅拌均匀，小火继续烧制2分钟，茄子充分入味，再加入蒜苗，大火收汁30秒，美味即成；
营养成分：
茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质，能降低胆固醇，茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效；
制作技巧：
1、茄子切成条后，在盆中浸泡时，加入一勺白醋，可防止茄子变黑；
2、茄条捞出沥干水分后，加入淀粉，是为了让茄子在油炸时，能少吸油脂；
3、鱼香汁调制比例可以根据食材量配制，一般陈醋和白糖比例是1:1，这样做出的口味酸甜适中；
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