泉州肉羹汤的正宗做法
主料：
瘦肉250g、淀粉100g
辅料：
油适量、盐适量、味极鲜适量、葱适量、虾皮适量
1.瘦肉洗净切小块。
2.放入摒挡机，打成肉泥。
3.倒入盆中，放入盐、味极鲜、淀粉。
4.充实搅拌匀称。
5.锅烧热，放入少许油放葱爆香，再放入虾皮。
6.水煮沸再用筷子把肉泥夹入水中，放入少许盐中火煮三分钟，(不消放味精煮起来的汤就很甜了)。
7.洒上葱花就可出锅了。
牛肉羹的家常做法
牛肉羹的作法挺简单的，就是材料有点多，得细细的切…
1，先提前泡发好的香菇葫萝卜切碎，豆腐也切成小粒，金针菇青菜叶，香葱香菜切好
2，2两牛肉，先切成小粒，然后剁碎
3，把剁好的牛肉放到碗里，切几片姜，放点多一点点的盐，少一点的生抽，糖，料酒，鸡汁，花生油，拌匀淹制
4，鸡蛋打散
5， 材料准备好了，开始煮咯，首先先炒香胡萝卜和香菇
6，放两大碗水煮开，在等水开的时间，把山药拍扁
7，剁成细细细细的山药蓉
8，水开了，把山药放进去，搅散
9，煮一分钟，全煮出一些浮沫，用勺子打出来倒掉
10，然后放豆腐和金针菇继续煮
11，刚才淹制的牛肉沫，加点清水进去搅散开来
12，再倒到羹里
13， 加点盐调味，牛肉煮开后也会产生一些浮沫，再去一次浮沫
14，把打散的鸡蛋放进去，边放边搅动
15，加了鸡蛋液紧接着加青菜，再调一点水淀粉勾个茨，
16，边倒边搅拌，看着浓稠度合适了就行了
17，最后放点葱花，香菜，胡椒粉，完成。
螃蟹肉羹的做法
1.将虾仁背面划开，与蟹肉一起用腌料腌片刻。
2.将水烧开，将另一半的葱、姜，加少许酒入滚水中烫过捞起，再将腌过的虾仁、蟹肉倒入烫过捞起备用。
3.起油锅，将葱、姜爆香，再加入切丝的香菇。
4.然后倒入高汤，放进青豆仁、蟹肉和虾仁一起煮。
5.待高汤煮开后，下淀粉芶芡，淋下蛋白稍煮后即可起锅。
6.最后上面放香菜、撒胡椒粉和香油即可食用。
注意事项：
1.蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用;
2.蟹肉性寒，味咸，有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效。
3.患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃。
牛肉羹商用做法
用料
牛肉 100克
平茹 50克
香菜 2根
豆腐 50克(南豆腐)
精盐 1/2小题
白胡椒粉 1/4小匙
鸡精 1/4小匙
玉米淀粉 1大匙
水 3炒勺
小葱 1根
1/17 准备食材。
2/17 牛肉切成小粒，越小越好。
3/17 豆腐切成小丁，平茹切小丁，葱和香菜切未，生姜切片。
4/17 玉米淀粉加水调成水淀粉，鸡蛋分开蛋白蛋黄，只取蛋清备用，并用筷子打散。
5/17 烧开热水，倒在牛肉碗里。
6/17 用筷子将牛肉化开。
7/17 用漏匙将牛肉沥干血水备用。
8/17 锅中烧开水。
9/17 将平菇，南豆腐块，姜片放入水中煮开。
10/17 再倒入牛肉沫。
11/17 用铲子推动，大火煮开。
12/17 再倒入事先准备好的水淀粉勾芡。
13/17 用铲子推动，煮至汤变浓稠。
14/17 夹出姜片，调小火，沿锅转圈淋入蛋白。
15/17 熄火加入盐，胡椒粉，鸡精，香菜碎和香葱碎。
16/17 搅拌均匀。
17/17 一道美味的牛肉羹就做好了。
牛肉羹其它做法
步骤 1
把肉切丝放人大点的盆里
步骤 2
在把以上调料放在肉里入味 大概10分钟 地瓜粉先不放 其他都放
步骤 3
好了以后 放入地瓜粉 把地瓜粉和牛肉用力按压 按压一段时间后有点粘稠 水开了在扒开来放入
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