红薯干面粉怎么做馒头
制作红薯干面粉馒头的步骤如下：
所需材料：
– 红薯干面粉 500克
– 酵母 适量（约5克）
– 温水 250克
– 白糖 适量
– 食用油 适量
步骤：
1. 将红薯干面粉放入容器中；
2. 将酵母和适量的白糖加入温水中，搅拌均匀，等待片刻让酵母发酵；
3. 将发酵好的温水倒入红薯干面粉中，适量加入食用油，揉成面团；
4. 将面团放到盆中，盖上湿布，放在温暖的地方发酵，至面团大小约为原来的2倍，一般需要1小时左右；
5. 将发酵好的面团取出，揉至排出气泡，再分割成适量大小均匀的小面团；
6. 将小面团搓圆，放到烤盘上，稍稍压扁；
7. 盖上湿布，放置10分钟左右，等待再次发酵；
8. 烤箱预热到200度左右，将烤盘放入烤箱中，烤10-15分钟左右即可。
注意事项：
1. 制作面团时，面团和温水的比例可以根据需要进行适当调整，掌握好面粉的吸水率；
2. 发酵的温度要保持在28℃左右，如果气温较低，可以将面团放入烤箱中，开启烤箱灯加热，或者放到电饭煲内进行发酵；
3. 烤盘上可以撒些干面粉或涂上一层食用油，防止面团粘在烤盘上；
4. 烤箱及烤盘要预热好，以免影响馒头的烘焙质量。
制作好的红薯干面粉馒头，外观呈金黄色，口感柔软香甜，营养丰富，适合作为早餐或下午茶点心。
红薯怎么蒸馒头
第1步、红薯去皮切片蒸熟。
第2步、压成泥备用（也可以用搅拌机）。
第3步、把面粉倒入晾凉的红薯泥中，搅拌成絮状。
第4步、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大。
第5步、发酵好的面团，中间撮一下不回弹就是发酵好了。
第6步、将发酵好的面团，再次揉至没有气孔，表面光滑，如果稀了，可以适当加点面粉。
第7步、将面团撮成长条，用刀切成小面团，将切成的小面团放入蒸笼二次醒发。
第8步、醒发好的小面团（比原来要大了）。
第9步、开火蒸，冷水上锅蒸，15-20分钟左右，蒸熟不要立即打开（会回弹），关火在闷5分钟。
第10步、出锅。
红薯白面馒头的做法
所需食材：
红薯、白糖、酵母10克、泡打粉4克、普通面粉890克
制作步骤：
第一步：红薯去皮并清洗干净，然后往锅中加入清水，再把红薯倒入锅中，大火煮开后转小火，慢慢焐软。筷子一戳就透即可捞出来沥干水放入大碗中。
第二步：根据个人喜欢的甜度，往红薯碗中加入适量白糖，接着趁热将红薯倒成细腻的红薯泥（920克）。
第三步：把红薯泥放至不烫手了，往里面加入10克酵母粉、4克泡打粉，充分拌匀后分次加入890克普通面粉，然后下手揉成不粘手的面团；如果一下子揉不光滑，就让面团休息一会儿再揉，这样很容易就能揉光滑了。最后把揉好的面团放到温暖的地方醒发至1.5倍大即可。
第四步：取出醒发好的面团充分揉匀排气，然后把面团分成3个大剂子。
第五步：取第一个剂子多揉一会，然后搓成条，再直接揪剂子；接着把剂子整圆，放到打湿的笼布上醒发。最后把锅里的水烧开上锅蒸15分钟再焖3分钟开盖即可。
第六步：取第二个剂子，边加面粉边揉面团，揉光滑后再搓条切剂子（剂子不要切得太窄了），然后直接把剂子放到蒸笼上二次醒发至体积变大；最后把锅里的水烧开上锅蒸15分钟再焖3分钟开盖即可。
第七步：取第三剂子，做成水光肌馒头。把面团充分揉光滑后再搓成条，分剂子；接着把剂子直接整成馒头状，再用擀面杖擀成饼；然后像叠被子一样叠好，并再擀，再叠，这样重复4到5次，待表面光滑后把边角往里整圆再整高，最后放入蒸笼中二次醒发。把醒发好的馒头冷水上锅蒸，水开再计时蒸20分钟焖3分钟开盖，漂亮的水光肌馒头就做好了。
制作关键点：
1.一定要等红薯泥不烫手了再加入酵母，不然酵母会失去活性。
2.红薯的含水量不同，加入的面粉数量仅限参考，请根据实际情况稍加调整面粉量。
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