煮茄包的家常做法
您好：煮茄包的家常做法有很多种，我为您找到了一份简单易学的做法。以下是步骤：
1. 茄子洗净去皮，切成小块，放入锅中煮熟。
2. 煮熟的茄子捞出来，放入碗中，加入适量的盐和白糖，拌匀。
3. 加入适量的面粉，揉成面团。
4. 取适量面团，搓成条状，切成小段。
5. 将小段用手捏成扁平的圆形馅料。
6. 在平底锅中倒入适量油，烧热后放入馅料，煎至两面金黄即可 。
腌制整个茄子包的做法
做法
1.盆里加温水酵母粉,加白糖,酵母粉搅匀,加面粉,揉成面团,面醒发
2.茄子去皮,茄子切厚片,切成粗条,切成丁
3.加入食盐,拌匀,腌制5分钟
4.切红辣椒切碎
5.茄子倒入纱布里,用纱布包起来,挤出茄子水分
6.加姜末蒜末,爆香
7.加猪肉馅
8.加生抽老抽十三香,加茄子青红辣椒,翻炒40秒
9.加入葱花即可
卤茄子包的做法
第1步、酵母粉加温水活开，普通面粉适量。

第2步、活成软硬适中的面团放温暖处醒发至两倍大。

第3步、圆茄子去蒂去皮洗净。

第4步、切成小丁，加入一小勺盐静置十几分钟杀出水分。

第5步、这是家里的卤肉，我直接拿出来切碎了。

第6步、葱姜末备用。

第7步、茄子丁已出水分。

第8步、攥干。

第9步、将卤肉丁，茄子丁，葱姜末一起放入盆里。

第10步、加入少许鸡精，香油，生抽，盐朝一个方向搅拌均匀，包子馅就做好了。

第11步、面团发酵成功，加适量干面粉充分揉匀排气，使面团更加滋润。

第12步、揪成均匀的剂子。

第13步、擀成包子皮。

第14步、取适量馅料放入。

第15步、包成包子状。

第16步、依次做好所有的包子。

第17步、放入蒸锅里二次醒发十五分钟。

第18步、大火上汽后蒸十分钟即可关火，等二三分钟再开锅。

第19步、出锅，香喷喷的！
炸茄包做法
新鲜小茄子包，要嫩的，老的有籽，炸的话，会糊。
步骤 2
茄子洗净，去蒂，切蓑衣刀，正切，然后再反过来45度切，如果掌握不好，就，随便切，也可以。蓑衣刀是为了炸的时候更充分。
步骤 3
切开的茄子，每层撒盐，腌24小时左右。
不放水！我们这儿天儿凉，常温放置就可以。天热就放冰箱。此步目的是让茄子出水儿，这样炸的不费油。
步骤 4
准备花椒，麻椒，香叶，桂皮，就炖肉那种材料，小火焙香，料理机打碎，备用。不想焙的话，就直接买五香粉就可以。
步骤 5
24小时后，腌好的茄子，攥干水分。
步骤 6
热锅，凉油，宽油。油温大概四五成热，放攥干水的茄子，炸。
步骤 7
中火，炸至茄包软，筷子一杵就透，就可以了。一看，颜色透了那种，就行，不要糊，炸熟就可以了！
步骤 8
然后撒五香粉，一层一层的撒，撒匀。👌
步骤 9
放入盆中，密不密封都行，炸太多就分装一下放冰箱里！随吃随取！
小贴士
茄香包子正宗做法
第1步、准备一碗面粉，里面加白糖和发酵粉。
第2步、用温水拌成絮状揉成光滑的面团醒发至两倍大。
第3步、准备茄子，大葱、生姜和辣子。
第4步、茄子洗干净切成小丁里面加一勺盐腌制两分钟。
第5步、青辣子和小葱洗干净。
第6步、青辣子切成末，小葱切成葱花，茄子用手将里面的水分挤干净。
第7步、茄子和辣椒、葱花放进一个大碗里，里面加花椒粉、鸡精，包子调料、蚝油，锅中烧油，油冒烟浇在上面。
第8步、搅拌均匀。
第9步、面已经发至两倍大。
第10步、两面揉搓几遍，搓成长条，切成比饺子大一点的块，擀成包子皮。
第11步、拌成自己喜欢的形状。
第12步、醒发至两倍大上锅蒸20分钟，关火焖5分钟，开锅将包子晾凉。
第13步、皮薄馅鲜的茄子包子开吃啦！
本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com