痛风在过去被称为“宫廷病”，只有贵族才会因大吃大喝“惹”上它。但现在生活条件好了，普通百姓也会被痛风威胁和困扰。
有研究显示，我国高尿酸血症患者人数已达1.7亿，痛风患者超过8000万人，痛风已成为我国仅次于糖尿病的第二大代谢类疾病。
权威营养专家总结了一张“食物嘌呤等级表”，从饮食入手，远离痛风。
常见“食物嘌呤等级表”
超高嘌呤食物，痛风和高尿酸的人应该完全避免；中高嘌呤食物，应该严格限量，在急性发作期不能食用；低嘌呤食物，几乎无需顾忌其嘌呤含量。
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嘌呤含量 |
食物类别 |
食物清单 |
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超高嘌呤食物 (嘌呤含量＞150毫克/100克) |
动物内脏 |
肝、肾、脑、脾、肠等 |
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部分水产 |
带鱼、鲶鱼、鲢鱼、鲱鱼、沙丁鱼、凤尾鱼、基围虾等 |
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部分汤 |
浓肉汤、浓鱼汤、海鲜火锅汤 |
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中高嘌呤食物 (嘌呤含量在75~150毫克/100克之间) |
各种畜肉 |
猪、牛、羊、驴肉等 |
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禽肉 |
鸡、鸭等 |
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部分鱼类 |
鲈鱼、鲤鱼、鲫鱼、草鱼等 |
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甲壳类 |
牡蛎肉、贝肉、螃蟹等 |
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干豆类 |
黄豆、黑豆、绿豆等 |
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中低嘌呤食物 (嘌呤含量在30~75毫克/100克之间) |
深绿色嫩茎叶蔬菜 |
菠菜等绿叶菜、芦笋等嫩茎 |
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花类蔬菜 |
白色菜花等 |
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嫩豆类蔬菜 |
毛豆、嫩豌豆等 |
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部分水产类 |
三文鱼、金枪鱼等 |
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大豆制品 |
豆浆、豆干、豆皮、腐竹、豆腐等 |
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低嘌呤食物 嘌呤含量＜30毫克/100克 |
奶类 |
牛奶 |
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蛋类 |
鸡蛋等 |
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浅色叶菜 |
大白菜等 |
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根茎类蔬菜 |
土豆、芋头、白薯、木薯 |
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茄果类蔬菜 |
番茄、茄子等 |
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瓜类蔬菜 |
冬瓜等 |
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部分杂粮 |
小米、荞麦、燕麦 |
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水果 |
葡萄、苹果、草莓等 |
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精米白面 |
米饭、馒头等 |
4招帮你远离高尿酸
1
充足饮水
充足饮水可以增加尿酸排出，高尿酸血症患者建议每天至少饮水2000毫升，随时随地小口喝，特别是运动期、睡前、晨起、洗澡后更要喝。
2
不要饮酒
酒精会促进嘌呤分解为尿酸，抑制尿酸排泄。
如果难以避免，男性、女性每天酒精摄入应分别控制在25克和15克以内，酒精摄入量可以用2500或1500除以酒精度数得到每天大约喝酒的克数，如男性喝50度白酒控制在50克以内。
痛风急性发作期、药物控制不佳或慢性痛风性关节炎的患者应禁酒。
3
低盐、低糖饮食
高尿酸血症及痛风患者往往伴有高血压，建议每天食盐用量不超过6克（约1啤酒瓶盖），并减少含盐高的加工食品如咸菜、火腿肠、挂面、蜜饯、蚝油、酱油等的摄入。
4
恰当烹调减少嘌呤含量
做鱼肉类菜时，嘌呤为水溶性物质，在高温下更易溶于水。在食用鱼、肉类食物时，可先用沸水氽过后再烹饪，这样可减少此类食物中嘌呤含量，同时也减少热量。
烹饪厨具方面建议选微波炉、不粘锅和烤箱。使用微波炉或不粘锅可避免因食用油过量而造成的热量过多，同时减少维生素的丢失。烤箱既能除去多余的油，又能烤出香喷喷的美食。
此外，烤鱼或肉时在盘底铺上铝箔纸，可吸去溶出的嘌呤和油，从而降低食物中的嘌呤含量和热量。
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