虾丸子怎样做到又嫩又滑
虾丸子这样做又嫩又滑
奶锅烧水，水开倒入胡萝卜，焯水1分钟后放入青菜叶。
继续焯水30秒后，捞起胡萝卜和青菜叶。
土豆切成厚片，再切成土豆小丁。
奶锅重新烧水，水开放入土豆小丁，煮7到8分钟，煮至熟透捞起土豆丁。
鲜虾去掉头和尾部，剥掉虾壳后，背部划一刀，剔除虾线。
洗干净的虾肉剁成虾肉泥。
虾肉泥平铺在盘中，铺上生姜片。
青菜切碎，放入碗里备用。
胡萝卜切成薄片，再剁成碎丁，碗里备用。
料理杯中放入土豆丁，搅打成土豆泥。
土豆泥倒入碗里，加入胡萝卜碎、虾肉泥以及生粉，用筷子搅拌均匀。
将虾肉泥倒入裱花袋里，剪一个1cm的小口。
奶锅烧水，水开后，关火挤入虾丸。
开中火煮至丸子全部浮起来，再煮2分钟，放入青菜碎，搅拌均匀即可出锅。
虾仁丸子怎么做好吃又嫩
原料：
大青虾、蛋清、盐、白胡椒粉、十三香、葱花。
做法：
1、活虾放冰箱冷冻一小时左右取出，这样虾壳更容易剥净，去壳后剔除虾线，清洗干净。
2、用刀背把虾拍扁，剁成泥，剁的时候加入盐和白胡椒粉一起剁，剁到起胶为止。如果觉得用刀剁比较累，也可以用料理机处理。
3、把虾泥放入大碗中，加入一个鸡蛋清，两勺红薯淀粉，少许十三香，顺着同一个方向搅拌，搅打上劲为止，加入葱花拌匀。
4、锅内放入清水煮开，转小火，微沸状态下，将虾泥放入手中，用虎口挤出丸子的形状，放入锅中煮。担心用手会粘的话，也可以用勺子直接挖一勺虾泥放下去煮。
5、虾丸在锅中煮到浮起就可以捞出了，可以直接吃，也可以煮汤、下火锅等。
二、虾丸子怎样做到又嫩又滑
在家手工制作虾丸的时候，有时候会发现做出来的虾丸子没有外面买的那么嫩、那么滑，可能是因为没有掌握正确的方法窍门和技巧导致的，下面给大家介绍一些制作虾丸的技巧：
1、剁虾肉的时候要用刀背剁，用刀背剁虾肉能够不切断它的纤维，这样能够保持Q弹的口感，吃起来更嫩一些。
2、做虾丸的时候，不要全部用虾肉，可以加一块猪的肥肉，这样能够让虾肉感觉到口感非常滑嫩，肥肉与虾肉的比例是1:2为宜。
3、煮虾丸时，不要煮到水开，大概90℃的水就比较好，这样能够保持虾肉非常的嫩滑。
4、虾丸煮好后，捞起来放入冰水中浸一会儿再捞出，味道会更加滑嫩q弹。
胡萝卜虾丸裙带菜怎么做又滑又嫩
你好，材料：
– 胡萝卜 150 克
– 鲜虾 250 克
– 裙带菜 100 克
– 生姜 10 克
– 葱 1 根
– 盐 适量
– 鸡蛋清 1 个
– 淀粉 适量
– 油 适量
做法：
1. 胡萝卜去皮，切成小块，用搅拌机打成泥状。
2. 鲜虾去壳去虾线，用搅拌机打成虾泥。
3. 裙带菜洗净，切成小段。
4. 生姜去皮，切成末；葱切成葱花备用。
5. 将虾泥、胡萝卜泥、鸡蛋清、淀粉、盐加入一个大碗中，搅拌均匀。
6. 将裙带菜放入虾泥中，用筷子搅拌均匀。
7. 锅中倒入适量油，烧至六七成热，用勺子将虾泥和裙带菜搅拌均匀的混合物捏成小丸子，放入锅中煎至两面金黄即可。
8. 煎好的虾丸取出放在盘中。
9. 锅中留少许底油，放入姜末和葱花煸炒出香味。
10. 倒入适量清水，加盐调味，烧开后放入裙带菜煮 2 分钟。
11. 将煮好的裙带菜和汤倒在虾丸上即可上桌。
小贴士：
1. 打虾泥时可以加入少许盐和淀粉，使虾泥更加滑嫩。
2. 煎虾丸时火不能太大，否则容易煎糊。
3. 煮裙带菜时不要煮太长时间，否则会变得太软烂。
胡萝卜虾丸怎么做又滑又嫩
1.
首先准备虾500克，如下图所示。
2.
接着把虾剥壳去头，切成泥状，如下图所示。
3.
然后准备胡萝卜50克，切成碎末。
4.
准备一个干净的盆子，里面放入虾泥500克，胡萝卜50克，料酒五毫升，淀粉15克，食用盐五克，白胡椒粉五克。
5.
用筷子顺时针方向搅拌均匀。
6.
接着装入到裱花袋当中，如下图所示。
7.
锅中放入1000毫升的水，再加入裙带菜15克，煮至沸腾，再把做好的胡萝卜虾泥500克放入其中，可以用筷子直接华成园丸子状。
8.
用小火煮十分钟即可。
9.
十分钟以后直接盛出，如下图所示，胡萝卜虾丸就做好了，这样做出来的又滑又嫩。
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