黄小米煮粥味道有点酸怎么回事啊
1、之所以小米会变酸是因为空气把你所吃的东西经过氧化后产生了酶，而唾液中也存在着酶与微生物加之他与空气中的微生物想结合，食物中就产生了许多化学性毒素微生物本身又含有硝酸还原酶，也能够把硝酸盐变成亚硝酸盐，这样的结果就会造成小米变酸。
2、夏天温度较高，食物分解速度加快，食物变质是微生物在食物中变质发酵的结果，而夏天的温度条件特别适合微生物的生长，它们繁殖很快，所以很容易使食物变质，而你吃了含有大量微生物的食物后就会引起身体不适，有的甚至对身体有很大的危害。
3、小米粥本来是健康食品，可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥，但是如果变酸了就会对身体有一定影响，再说变酸了的食物非常影响口感，吃下去还不如不吃，不要只贪一时口舌之快而损坏了身体。
百合泡水有股酸味是为什么
百合泡水一般没有特殊的异味，出现酸味过重，一般是属于百合变质，或者是硫磺熏蒸后的百合。百合在煎煮加工过程中，某些部位可能因操作不当而发黑。
某些商贩为了使百合看起来颜色均匀，可能会使用硫磺对百合进行快速漂白，导致百合带有一股酸味。
市场上的干百合，为何会有股酸味，口感也不好
正常的干百合味微苦，无异味，煮熟后口感绵糯。有酸味估计是存放时间过长或用硫磺熏过。
兰州百合怎么挑选
1、看色泽。市场上百合干的颜色有黄有白有透明的。天然的百合干应该是呈乳黄色的，一些不法商家为了产品卖相好、易保存，用硫磺进行熏制，消费者长期食用会对身体造成伤害。所以应该避免购买一些颜色特别白的百合干。
2、闻气味。买百合干的时候捧一把百合干在手中闻闻，纯天然的百合干闻起来应该有一股清香的甜味，而要是闻起来有酸味或者怪味就不要购买了，一般这种都是不新鲜或者用硫磺熏制过的。
3、看湿度。买百合干的时候，取一片百合干用手掰成两瓣。优质的百合干一掰就断，声音听起来很干脆。而劣质的百合干感觉有水分不干燥。并且优质的百合干泡水两三小时就会还原成原来的白色。
4、看大小。挑选百合干的时候一定要选那些瓣大、大小均匀、肉质较肥厚的。瓣过小过薄的百合干可能是采摘过早的嫩片，煮的时间久了会容易烂掉。
5、品口感。纯天然的百合干尝起来味甘清甜，而经过特殊加工处理过的百合干则尝起来味酸。这是最直观的的辨别百合干是否优质的方法了。
百合煮完为什么会酸
1、百合有两种，一种是菜百合，一种是药用的百合。这两种都可以用来做菜食用，但是药用的百合煮熟后可能会有酸味。很有可能是因为百合被硫磺漂白（熏）过。如果百合看起来很白，并且还可能有刺激性气味，就很可能是被熏过了，千万别再食用。而且买干百合的时候应该选用有一点微黄的，这种是最好的。
2、最后提醒大家的是，在煮干百合的时候记得要提前多泡一下，最好用淘米水泡，这样才能煮的开，好清洗。当然，如果要是有条件的话，买新鲜的最好啦，百合要是泡透了不会有什么酸味，有点微苦才是正常的。
酸百合和甜百合的区别
百合也是一种药材，百合发酸的话，有可能是放置时间比较长。里面含有的物质有所氧化，味道就会有点酸，过于酸的话建议不要食用。还有被硫磺熏制的不要食用，它是为了消毒以及避免发生霉变。吃了的话对身体不好。
比较甜的甜百合，有可能里面添加了甜味剂。所以吃起来比较甜。
百合有酸味吗
一般情况下，百合可能会有轻微的酸味。但如果酸味过重，可能是因为变质。另外，百合在煎煮加工过程中，某些部位可能因操作不当而发黑。
某些商贩为了使百合看起来颜色均匀，可能会使用硫磺对百合进行快速漂白，导致百合带有一股酸味。因此，挑选百合时要注意，应挑选个大、瓣匀、肉质厚、颜色均匀的，还要注意闻气味以辨别有没有加硫磺。
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