豆腐馅包子的馅如何调
准备食材：面粉300克，酵母2克，温水150克。
豆腐2块，大葱2根，甜面酱2汤匙，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，食盐1小勺，食用油1汤匙，香油适量。
具体做法：
1、 先来和面，300克面粉中加入2克酵母，用150克温水和面，先搅拌成棉絮状，再和成面团，和好后放一边醒发。
2、 再来准备馅料，豆腐一块，放案板上切成小丁；葱切成葱花备用。
3、 锅中烧开水，将切好的豆腐放入焯水2分钟，2分钟后捞出沥水。
4、 另起锅，锅中倒入食用油，油热后放入豆腐丁略煎，煎至表面微微上色，盛出备用。

5、 再起锅，放入少许食用油，放入甜面酱、豆瓣酱小火炒香，炒香后放入葱花炒香，最后放入豆腐煸炒均匀关火。关火后再加入食盐、生抽、蚝油、香油拌匀制成馅料。
6、 面饧好后放案板上揉搓排气，搓成长条，再分割成均等的小面剂。
7、 取一面剂揉圆，擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮。
8、 放上事先调好的馅料，包成包子。
9、 都包好后盖保鲜膜进行二次醒发15分钟。
10、饧发好后，放入蒸锅内，上汽后大火蒸15分钟即可，这里是冷水装锅。当然时间的长短要试包子的大小而定。
11、时间到关火，停2分钟后再开盖，取出包子开吃。
豆腐素馅包子的做法
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把酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌均匀后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵）。
2.
将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后，揉成光滑的面团。
3.
用保鲜膜盖上，放到温暖的地方，醒发1个小时。
4.
开始准备馅料。把豆腐放在滤网上，再放一个盆，静置1个小时左右，这样豆腐中的水分就可以慢慢的沥出来，拌好的豆腐馅也不会有太多水。
建德豆腐素包子馅的最佳配方
一块嫩豆腐用手抓成碎末，把葱、辣椒面和各种调料发放在豆腐上面，辣椒面放最上面，熬热的猪油浇上面，搅拌均匀，尝尝味道够不够咸够不够鲜，缺什么可以再加什么，自己决定，我后面加了点自制剁椒，香油一勺拌匀，保鲜膜盖上放冰箱冷藏待用
步骤 2
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面粉➕酵母➕水放面包机和面程序和成面团，面包机发酵一个半小时发酵至2倍大完成发酵，面团呈现蜂窝状态的气孔，取出面团再次揉面团挤压气泡，再揉成长条！（没有面包机可以用手工揉面，材料放入盆中加温水，揉成光滑的面团，尽量多揉一下，揉好的面团盖上保鲜膜，盖保鲜膜是以防水份流失，放到温暖处发酵至二倍大）
步骤 3
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把搓成长条的面团均匀的切成剂子，然后撒些干面粉，把每个剂子用手掌压成⭕️圆形的面团，用擀面杖把面团擀成包子胚子
步骤 4
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包子全部包好，要记得二次醒发，发酵至包子1.5倍大就可以上锅蒸了
步骤 5
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发酵好准备上锅蒸，蒸锅水开后，上锅蒸12分钟后关火，焖两分钟开锅享用
步骤 6
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香喷喷白白胖胖的豆腐包出笼咯，吃一次就会爱上的豆腐包，说实话喜欢素食的人会觉得比肉包子好吃，喜欢辣的可以多放一点辣椒面和剁椒，真的太美味了
豆腐馅包子的做法
主料：
面粉500g
老豆腐适量
肉末适量
辅料：
酵母10g
泡打粉5g
白糖10g
温水适量
美味鲜酱油适量
味精适量
五月花豆瓣酱适量
葱花适量
生姜末适量
花椒油少许
色拉油适量
麻油适量
做法：
1. 500克面粉倒进干净的盆中，准备250克温水，温水倒入10克酵母，5克泡打粉，10克白糖，用筷子边搅拌，边加入温水，加好水后，用手去揉粉。
2. 等揉到3光就可以盖上保鲜膜，放在温暖的地方等几小时，等待发酵。
3. 数小时后，已经发出来了
4. 准备馅，肉末加入姜末，美味鲜酱油，味精，糖少许，加入花椒熬的油少许，加色拉油，朝一个方向搅拌，老豆腐放入细盐，味精，黄豆酱，麻油，色拉油，葱花，豆腐捏死碎搅拌均匀，跟肉末拌匀。
5. 发好的面粉，重新揉，排掉空气，切成大小合适的质子。
6. 包好馅，放置20分钟左右，等待2次发酵，就可以上锅蒸了
7. 上汽后20分钟，关火后5分钟后开盖子，出锅
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