烧茄子炸之前裹湿面粉还是干面粉
应该是面粉糊吧
茄子裹鸡蛋的做法
茄子去皮之后切成滚刀块。调制一点淀粉糊，加入一个鸡蛋，搅拌成糊状。锅里多到点菜籽油，油热后，放入裹上淀粉鸡蛋糊的茄子炸，炸至金黄时捞出。裹上淀粉鸡蛋糊的茄子炸出来不油腻，如果光是炸茄子，会很油。
接下来准备一下配料，肉切成小片。蒜切细，小葱切沫，青椒切块，小红椒切圆圈。锅里放少许油，油温热后放入肉片炒至变色，然后巴拉到一边，放入蒜和辣椒炒香。然后放入炸好的茄子翻炒个两分钟，再一次放入生抽、耗油、芝麻油、盐、鸡精、醋，可以放点料酒去去肉的腥味。
酥茄子裹面粉的做法
第一步，选取粗的茄子一根，把茄子切成4-5毫米的片状。
第二步，调制面糊。130克左右的面粉+60毫升水，打入一个鸡蛋，4克盐打匀。
第三步，把平底锅烧热，加入一些油。
第四步，一边给茄子挂面糊一边放入平底锅。中火煎一分钟左右翻面，反复2次后制作完成。
炸茄子夹肉饼的做法
准备两根长茄子、去皮洗干净切片、中间不要切段,备用。
2.
在肉馅中加上适量葱花、姜末、生抽、蚝油、盐、鸡精和十三香,顺时针搅拌均匀,备用。
3.
然后把切好的茄子片中间加上肉馅,全部处理好、备用。
4.
在大碗中打上两个鸡蛋,搅散加上一把玉面淀粉,调成酸奶状,加上一勺食用油,搅拌均匀。
5.
再把夹上肉的茄子裹上玉米面糊,锅里倒油,油温六成热下锅炸。
6.
炸至变色捞出,升高油温,复炸一次,炸至金黄捞出控油即可。准备两根长茄子、去皮洗干净切片、中间不要切段,备用。
2.
在肉馅中加上适量葱花、姜末、生抽、蚝油、盐、鸡精和十三香,顺时针搅拌均匀,备用。
3.
然后把切好的茄子片中间加上肉馅,全部处理好、备用。
4.
在大碗中打上两个鸡蛋,搅散加上一把玉面淀粉,调成酸奶状,加上一勺食用油,搅拌均匀。
5.
再把夹上肉的茄子裹上玉米面糊,锅里倒油,油温六成热下锅炸。
6.
炸至变色捞出,升高油温,复炸一次,炸至金黄捞出控油即可。
茄子炸面粉怎么做
主料：面粉100克，茄子(紫皮，长)2根
辅料：盐2小勺，水适量，十三香适量，芝麻少量
做法：
1.面粉加水加盐和十三香加芝麻混合，长条茄子切条，放入面液中裹好浆。先少放些水，保证面糊能挂到茄子上为宜，然后根据情况再适量加水
2.放入油锅炸，火最好稍微大点，以放入茄子周围冒泡为宜，炸到面糊金黄捞出
3.最好出锅趁热吃即可。
炸茄子丝当零食的做法
食材:
长茄子 2根 、 青葱 1根 、 面粉 适量 、 鸡蛋 1个 、 盐 适量 、 淀粉 1勺
步骤:
1.将茄子去皮洗净，切成4毫米厚的长粗丝，拌入少许盐后．再挂一薄层干淀粉待用。
2.将炒勺放火上，倒入油、加热至八成时，投入拌好干淀粉的茄丝炸一次，油温下落时，捞出，待油温回升至八成热再炸一次，待呈金黄色、熟透时捞出，控油装盘，撒味精、精盐、胡椒粉，拌匀即成。
炸茄子香蕉的做法
用料鸡蛋 1个茄子 1个面粉 适量盐 一小勺胡椒粉 半小勺
炸茄子(超简单零失败快手菜）的做法步骤
步骤 1
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制作面糊: 适量面粉加一点点水搅拌均匀。然后加一个鸡蛋进去继续搅拌均匀。再加一小勺盐和半小勺胡椒粉，搅拌均匀。
步骤 2
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茄子的表面用盐洗干净，斜刀切片。
步骤 3
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粘上面糊。
步骤 4
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待锅里油热后，放入茄子。
步骤 5
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一边炸熟后，翻面继续炸。
步骤 6
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搞定！
油炸茄子最好吃的做法
茄子中含有丰富的膳食纤维，具有润肠通便的功效，能够促进肠道蠕动，帮助软化粪便，减轻大便干结的症状。茄子中的龙葵碱具有药理功效，可以抑制消化系统肿瘤的增殖，起到预防胃癌的作用。此外，茄子中含有大量的维生素P、钾元素以及皂草甙，能够降低血脂、血压、血清胆固醇水平，降低毛细血管渗透性，降低心脑血管疾病发
茄子200g
辅料
调和油适量食盐适量面粉适量鸡蛋1个
步骤1
茄子洗净切厚薄均匀的片
步骤2
面粉加入适量盐放入清水和鸡蛋调成糊
步骤3
茄子放入面糊中
步骤4
锅中放油烧热，放入茄子
步骤5
炸制两面金黄捞出
步骤6
控干油摆盘即可
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