清炒莴笋的做法
莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
材料
主料：莴笋400g；
辅料：油适量、盐适量、辣椒2个、五香粉适量、蒜适量
清炒莴笋
1
准备好所有食材，莴笋削皮
2
辣椒，蒜切碎，莴笋切片
3
热锅烧油，爆看蒜和辣椒
4
将莴笋放入锅中小炒
5
调入盐及五香粉即可
6
装盘即可食用
莴笋切的越薄越好
清炒莴苣最简单的做法
材料：莴笋一根(带叶)
配料：食盐，油，姜，大蒜，干辣椒3颗，鸡精，芝麻一勺，料酒
做法：
1、莴笋头和叶子分开，莴笋头薄皮，叶子切成长的小段，头切成长条状；
2、将叶子和条状莴笋用两个容器分别撒上一勺盐，用手分别揉搓揉搓，直到盐已经进去，叶子里面有水出来；
3、挤干水分，并用清水洗几次，最后挤干水分；
4、取一铁锅，开火，锅水干了倒入植物油，依次加入辣椒、姜，蒜再倒入莴笋翻炒；
5、炒好后加入料酒、鸡精、芝麻即可出锅。
清炒莴苣的做法
1
材料
莴笋1根、香芹适量、 食盐4克、 花椒、菇(水)、植物油适量
2
做法
1、将泡发香菇的水沉淀过滤后备用
2、香芹洗净后，刀背略为轻拍，切段备用，花椒若干备用
3、莴苣根茎削皮后，与 莴苣叶一同浸泡洗净后，叶切段，莴苣根茎切薄片备用
4、锅内注油，中火加热，将花椒及香芹入锅，爆香油后捞起，转大火，将莴苣片入锅煸炒均匀，再放入 莴苣叶，适量添加香菇水，起锅前添加精盐，翻炒均匀，装盘上桌。
清炒青笋做法
食材:
莴笋500克、大蒜3瓣一花椒10颗、盐4克、鸡精1克、植物油3匙
步骤:
1
莴笋洗净，去皮去叶，备好三瓣大蒜和10颗花椒
2
莴笋斜切成段
3
切面朝下，切成菱形薄片待用
4
大蒜切去头尾，斩成蒜蓉
5
炒锅加水烧开，下入莴笋片焯水30秒；焯水可以去掉莴笋的生味儿，让颜色变得更加翠绿
6
迅速捞出，投入冷水过凉；因为余温会让莴笋慢慢变黄，过凉水可以让莴笋保持翠绿的颜色
7
凉透后，控干水分待用；看这莴笋片，晶莹剔透，翠绿欲滴，看着就有食欲
8
炒锅烧热，下入植物油和花椒，小火炸至变黑，炸出香味，捞出不要
9
将锅离火，待油温降至5~6成热时，下入蒜蓉爆香；因为炸过花椒的油温度很高，直接下入蒜蓉会立刻糊掉
10
不要等蒜蓉变色，炸出香味即可，立刻倒入莴笋片，大火快炒30秒
11
调入4g盐和1g鸡精调味，翻炒均匀即可出锅
清炒虾仁的做法
1.将准备好的食材洗净备用，虾仁泡水解冻。
2.黄瓜去皮，一分二，二分四
3.去掉黄瓜芯(可以不用去，去掉以后黄瓜吃起来比较脆)
4.黄瓜，胡萝卜改刀成菱形片，准备少许葱花。
5.锅烧水，加入3克盐，少许色拉油
6.水开下去配料绰烫30秒
7.捞出控水备用
8.再下入解好冻的虾仁绰烫，加入少于料酒，开锅煮个30秒左右即可捞出
9.起锅加入色拉油，下入葱花爆香(不要把葱炒的黄了影响色泽)
10.加入1/3勺水
11.下入调味料，盐3克，鸡精3克，胡椒粉2克(去腥的作用)
12.待调料化开，加入主配料，翻炒
13.翻炒均匀即可(虾仁，配料都已经烫熟)
14.1克淀粉加水抓拌均匀勾芡
15.最后点上少于料油或葱油提香提亮度(没有可以不放)
土豆丝胡萝卜丝莴笋丝清炒的做法
素炒三丝
食材准备：莴笋 1根，胡萝卜 1根，土豆 1个，蚝油 1勺，大蒜 适量，生姜 少许，小米椒 2个，盐 适量
1、莴笋和胡萝卜去皮后用擦丝的工具擦成细丝，土豆去皮后也擦丝备用。土豆不要买太大的，中等大小就可以了。
2、先用清水把土豆丝冲洗一下，洗去表面的淀粉，这样炒出来的土豆丝不黏糊，更清爽，根根分明。
3、生姜和大蒜都切碎备用，喜欢吃辣的就放点辣椒，不吃辣的就不放，或者放点红色的灯笼椒也可以。
4、锅里放入适量油，先放入大蒜和生姜炒出香味。
5、土豆丝沥干水，放入锅里，莴笋丝和胡萝卜丝也一起倒入锅里。用筷子将三丝炒半分钟左右。
6、加入一大勺清水，大概60毫升左右，将土豆丝、莴笋丝和胡萝卜丝都炒软。
7、放入蚝油和少许盐翻拌均匀。
8、最后撒上小米椒翻炒一会儿就可以出锅了。
这道菜非常清爽，吃起来口感也很爽脆，减肥的朋友也可以常吃。
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