无壳干桂圆怎么挑选
挑外观 优质的桂圆,外壳多为黄褐色,看上去比较自然,且个头较大,表面没有发霉变质的痕迹。如果剥开外壳,在阳光下观察果肉,能看到果肉较饱满,颜色呈棕褐色。如果外壳颜色为亮黄色,光泽感极强,要小心是染过色的。 从外观上挑桂圆肉干,我们主要看个头大小、以及外壳和果肉的颜色,优选个头大,外壳为黄褐色,果肉为棕褐色的桂圆。
2.
挑味道 除了挑外观外,在选购桂圆的时候,我们还可以剥开一颗,尝尝果肉的味道
怎么鉴别桂圆干好坏呢
好的桂圆干颗粒圆整，大而均匀，壳色黄亮，具体如下：
1、干爽的桂圆壳硬脆易破裂，以齿咬核，易碎而有声。受潮者，捏壳只起瘪而不易碎，咬核也带韧性，碎石无声。
2、手指接触果肉，软韧而不湿沾，肉与核易剥离，味甜嫩而带清香，没有干硬的感觉，嚼之无潭或少渣，果肉含水量15-19%为佳。如果肉薄质硬，紧沾果核不易剥离，色黑褐而带韧性，甜味不足，嚼之有渣，品质就差。
3、至于摇之有声，味带焦苦，是烘焙过度，品质更差。
4、壳外泛显水迹、黑点、肉已卤，是过分潮湿或因受潮变质的反映。
5、肉质厚、甜味足的桂圆，其重量比肉质薄、甜味差的重，品质也好。
6、特别注意有无霉变和虫蛀。发霉有明暗两种，明霉是外壳蒂口发白，说明霉已经开始，外壳泛起少数白霉花，则肉已微霉，花多的，肉已重霉。暗霉的桂圆壳色较萎蔫，这是烘焙前鲜果已经变质留下干霉痕迹的反映。
桂圆干几级的好
将焙干的龙眼按颗大小过筛分档，常分为三元（果径为2.91～3.2厘米）、四元（果径为2.16～2.75厘米）、五元（果径为2.31～2.45厘米）、中元（果径为2.16～2.3厘米）四级。
一般三元果占全部果实的10～20%，四元占30～40%，五元占25～40%，中元占15～20%。
质量标准：好的龙眼干外观颗粒圆整，大而均匀，壳黄色。
桂圆干怎么挑选啊
看一看：好的桂圆干外壳儿薄而脆，光滑，饱满不干瘪，没有破损和塌陷，颜色呈黄褐色，个头较大。剥开外壳后，里面的果肉是棕褐色的。
摇一摇：把桂圆干拿起来摇一下，感觉里面没声响也不晃动的，说明果肉比较饱满。
闻一闻：好的桂圆干打开后，果肉有种桂圆特有的清香。如果你闻到了刺鼻的味道，很可能是硫磺熏过的，建议别买了。
尝一尝：好桂圆干肉质较厚，味道甜而浓郁，口感软糯。
桂圆干哪种是最好的
1、果壳较脆，果肉程棕褐色为好桂圆干。
2、外表有凹陷，破壳，有烟熏味的不要挑。
3、染色桂圆干不要挑。
4、湿巾擦拭，染色桂圆干掉色，正常桂圆干只留下少量果壳粉。
5、龙眼又称桂圆是我国南方特产佳果。富含糖分和多种维生素，具补心益脾、养血安神等功效。龙眼加工成桂圆干。历来被人们视为珍贵补品。
本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com
