啤酒鸭片怎么做
原料
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啤酒 (2瓶（半只鸭我用了两瓶300ml的啤酒）)
姜 6片
青蒜 3根
老抽 1勺
生抽 3勺
冰糖 酌量
豆瓣酱 1汤匙
1/准备材料：鸭收购洗净后，无盖冷水放入锅中，放上少许料酒，用高热煮沸，然后将鸭肉夹出，用冷水洗净浮粉。
2/加少许油，炒姜，炒姜至烧黄，然后放入鸭肉，放糖，中火来回炒，炒至黄微焦。
3/高潮来了！啤酒-啤酒！~
4/啤酒着火时，放上旧酱油、生酱油和豆沙。把白蒜和绿蒜的茎段放下，盖上盖子，煮20分钟。
5/注意路上的火！！看，果汁比以前少了。喝点果汁后，把青蒜叶放下来，炒一会，然后盖上锅盖。
6/5分钟后，打开锅盖，翻炒并收汁。当果汁几乎被收集起来时，你就可以端上盘子吃了。
7.美味又好吃的做啤酒鸭片完成开吃了。
川香秋月啤酒鸭肉做法
食材：鸭腿四个 啤酒一罐
调料：姜片三片 蒜片适量 大葱段适量 干辣椒4个 八角3个 桂皮适量 香叶两片 糖适量老抽适量 生抽适量 郫县豆瓣酱适量
做法：
1.鸭腿洗净，斩成小块，沥干。
2.炒锅加热，倒入少许油，放入姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。
3.倒入鸭肉块，大火翻炒，鸭肉不用焯水。
4.将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。在鸭肉块炒到体积缩小后，加入大葱段。
5.炒完鸭肉块后可以把鸭肉块推到一边，先把郫县豆瓣酱炒一下，炒出红油，然后再把鸭肉块和郫县豆瓣酱一起翻炒一下。倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。
6.倒入一罐啤酒，没过鸭肉块1厘米左右即可。
7.盖上锅盖，中小火焖25—30分钟，鸭肉块熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可，能吃辣的还可以放些红色绿色的线椒。
啤酒烧鸭块正宗做法
材料
鸭子半只、土豆两个、胡萝卜1个、葱3棵、姜20g、大蒜半头、八角2枚、桂皮1小片、香叶2片、啤酒一罐、冰糖15g、生抽15ml、耗油10ml、老抽5ml、料酒15ml、盐少许
做法
1. 鸭子洗净斩成小块，土豆去皮切块、胡萝卜去皮切块，姜切片、大蒜去皮，小葱洗净打结；
2. 炒锅不放油，放入鸭块用中小火炒干水分，逼出鸭油，将鸭肉盛出备用，鸭油留在锅中；
3. 土豆块用鸭油煎一下盛出，放入葱姜蒜和八角、桂皮、香叶，用小火煸出香味，放入鸭肉翻炒，淋入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；
4. 倒入一罐啤酒，放入冰糖，大火烧开，盖上锅盖转小火焖煮约20分钟；
5. 放入胡萝卜块和土豆块，再继续焖煮10分钟，至鸭肉软汁浓即可。
商用啤酒鸭最正宗的做法
鸭子一只处理好切块焯水滤水
2、热锅下油，放几粒花椒爆香，捞出花椒弃之
3、爆香姜蒜
4、放入鸭块翻炒
5、依次放入老抽，生抽，糖，干辣椒，八角，桂皮，最后倒入一瓶（500克）啤酒和少量清水（也可全用啤酒，750克左右）
6、大火烧开后转小火焖煮2.5小时（由于我买的是本鸭所以用时比较久，选择嫩鸭的话时间可减少），中途放盐，烧至汤汁收干时起锅
一品香啤酒鸭做法
操作：
1.准备处理好的白条鸭一只，先斩掉鸭头，然后再把鸭脖斩成小段。
2.接着把鸭屁股去掉，再把剩余的鸭肉剁成小块，放入盆中。
3.准备一个小葱结，生姜一块切成姜片，和葱结放在一起。
4.锅中烧水，凉水下入鸭肉，放入葱结和姜片，再加入少许料酒去腥，开大火烧开。
5.水开后，撇去锅中的浮沫，然后捞出。
6.再用清水冲洗一遍，洗去上面的沫子，控去水分备用。
7.下面我们切一点配料，大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，洋葱半个切成片，然后用手抓撒，装入盘中。
8.起锅倒入食用油，然后倒入鸭肉，开中火，炒干水分，煎出里面的肥油。
9.倒入葱姜蒜炒香，炒香以后，放入花椒，桂皮，红干椒，香叶各适量，继续翻炒。
10.加入老抽少许上底色，再加入一点生抽，翻炒上色入味。
11.上色以后加入一罐啤酒，再加入一碗清水，以浸住鸭肉为宜。
12.开大火烧开，烧开以后转小火，继续炖40分钟。
13.40分钟过后，掀开锅盖，开始调味，加入一勺食盐，一点白糖提鲜，加入一点鸡精，少许蚝油，翻炒化开调料，改成小火继续焖煮10分钟。
14.10分钟过后，倒入切好的洋葱，简单翻炒几下。
15.拣出里面的大料，开大火收一下汤汁，一分钟以后即可关火起锅装盘。
16.最后再撒上一点香菜用来点缀，美味即成。
好了，这道营养美味的啤酒鸭就做好了，学会了就在家试试吧。
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