茭白怎么处理
茭白处理时可以先清洗干净，去除外部的表皮，切成片，锅中放水煮制沸腾，将切好的茭白放入锅中焯水1分钟左右即可，可以用来清炒、炒肉片等，茭白水分极高，若放置时间过长会失去鲜味，最好尽快食用。
拓展资料
茭白又叫高瓜、菰笋、菰手、茭笋、高笋。茭白是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分，目前把茭白作为蔬菜栽培的只有中国和越南，其中又以中国栽培最早。
茭白长在水源较为充足的田里。茭白曾被当成是粮食作物来栽培，它的种子是能够食用的五谷之一，但感染菰黑粉菌病后会分泌出一种异生长素，茎部膨大，变成纺锤形的可以吃的肉质茎，也就是现在的茭白，它主要分布于长江湖水较多的地区，适合在淡水湖泊中生长。
茭白怎么处理
茭白处理时可以先清洗干净，去除外部的表皮，切成片，锅中放水煮制沸腾，将切好的茭白放入锅中焯水1分钟左右即可，可以用来清炒、炒肉片等，茭白水分极高，若放置时间过长会失去鲜味，最好尽快食用。
带壳茭白怎么处理
1.轻划一刀：茭白其实是有点扁形状，以手掌上下捏住扁平的部位，持水果刀或小菜刀划过较窄的两侧，第1刀划下约0.5公分深。
2.用力划下：划至茭白约1/3处，再加重力道到深约1公分割至尾端。
3.双手剥壳：两手一剥，即可快速剥掉笋壳。
4.完美呈现：整支完整的茭白完成剥壳。
将茭白外壳撒点水，用保鲜膜包住，放进冰箱里，可以保存三到四天。
茭瓜怎么弄成丝
茭瓜是一种营养丰富的时令蔬菜，制成茭瓜丝可以添餐，口感嫩滑爽口。下面介绍一下茭瓜怎么弄成丝吧。
所需材料：
– 茭瓜
– 盐
– 水
步骤：
1.将茭瓜切成约10cm长的段，然后用刀背轻轻拍打，使其裂开，方便去籽
2.用刀将茭瓜切开，挖出茭瓜籽（如有），然后刮去表面的绿色皮，露出白色部分。
3.把茭瓜切成2-3mm宽的丝，如果手工切得不够均匀，也可以使用刨丝器或者切面机来切。
4.将切好的茭瓜丝放入碗中，加入适量的盐和水，混合均匀。
5.放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，直至软烂且变白。
6.取出茭瓜丝，用凉水冲洗干净，沥干水分即可食用。
注意事项：
1.茭瓜应该在蒸之前剥去绿色的表皮，露出其白色部分。
2.切茭瓜丝的时候需要注意手指的安全，建议使用厨房工具。
3.蒸的时间不宜过长，以免影响口感。
4.混合盐和水时应根据个人口味添加适量的盐。
买的茭白为什么都有一道口子
因为茭白是割下来的，肯定有一道口子的
茭瓜有几种切法
1、先将茭白的绿色外皮剥掉，然后切去老根，清洗干净备用。
2、顺着茭白的纹理纵向切开。
3、然后根据自己的喜好或需求将茭白切成块状或者片状。
4、如果要切丝的话，可以先将茭白切段，然后切成均匀的片，最后切成丝状即可
5、一般块状的茭白适合油焖、红烧；片状或丝状的茭白适合干炒或煮汤。
高笋怎么洗
高笋烹饪是需要盐泡处理的,最好是在淡盐开水中焯水,做法如下: 准目标材料:高笋、水、食盐、植物油、蚝油、生抽、葱花。
一、新鲜高笋去除外壳,清洗干净。
二、茭白切滚刀块,在淡盐开水中焯水即可捞出,这一步是为了去掉草酸,茭白含有很高的草酸,会引起结石。
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