华夏文明实际是以农耕文明为主，除了旱涝霜冻冰雹之外，老百姓最怕的可能就是蝗虫了。这东西一闹起来，那是铺天盖地，所过之处寸草不留。但是不管怎么说，没有一个朝代是因为闹蝗虫而灭亡的，因为老祖宗的智慧真的很让人钦佩，不但能想办法消灭蝗虫，还能把他变成一道美味。宋代政治家文学家范仲淹就专门写过一篇文章，说蝗虫晒干了可以当虾米吃，只是东南人不肯吃，而西北人却很喜欢吃——这可能是因为东南沿海地区很少闹蝗虫，当地人很少见过大量的蝗虫。
范仲淹的那篇文章找不到了，但是清朝康熙年间的陈芳生（字漱六，浙江杭州市人）曾写过一本《捕蝗考》，那里面引用了范仲淹的说法：“曝干可代虾米，尽力捕之既除害又佐食，何惮不为？然西北人肯食，东南人不肯食，亦以水区被蝗时少，不习见闻故耳。”
而明末著名理学家陈龙正的吃法就比较“野蛮”了：“蝗可和野菜煮食”。但是明朝人比较富裕，不大屑于吃蝗虫，他们一般拿蝗虫喂鸭子喂猪。崇祯年间嘉湖（还记得年羹尧被贬为杭州将军时候那句民谣吗？帝出三江口，嘉湖做战场）地区闹蝗虫，当地人就想了个办法：抓蝗虫喂鸭子，所以那一年嘉湖地区的鸭子都很肥美，而山里人不养鸭子，就拿去喂猪，一头二十斤重的小猪吃了蝗虫，十天就能增重达五十多斤。
其实人吃蝗虫，古已有之。唐太宗李世民就曾生吃过蝗虫，手下人害怕吃出毛病来（以为蝗虫是上天派来惩罚百姓的），李世民回答：“我正希望它把给百姓的灾难移给我一个人!又怎么会因为害怕生病而不敢吃？”一口几个地狼吞虎咽，大家一看皇帝都吃了，咱们也别馋着了，于是大家你吃我也吃，人吃鸡鸭也吃，蝗虫最后被吃光了——可见吃光小龙虾也是一种“优良传统”。而且很多朝代为了灭蝗，都出台了奖励办法，比如一斗的大蝗虫可以到官府换取一斗精米，小蝗虫也能换一斗糙米，捉蝗虫的收入比种地还多——当然，这得是富裕强盛的唐朝，要是到了宋末和晚清，那时候老百姓就只能自认倒霉了。
到了唐德宗李适贞元年间，把蝗虫蒸熟去掉翅膀和小腿晒干，已经成了一种美味，这种习俗一直延续到清朝，陈芳生在天津的时候，就看到那里的人不管是成年蝗虫还是虫卵，统统拿来蒸熟吃掉，而且自己吃不完的还能当做礼品馈赠亲友。稍有经济头脑的人还能拿来卖钱，一斗蝗虫能卖不少钱，不少人家像囤积大白菜一样囤积蝗虫，在冬天用油盐爆炒之后，就是一道美味的下饭菜。而且这道菜还登上了大雅之堂：“今东省畿南用为常食，登之盘飱”。
其实蝗虫再多，只是一种可以吃的小虫子，只是过去的统治者不关心老百姓死活，这才让蝗虫肆虐，而当年愚昧的人太多，以为蝗虫是“上天垂罚”，不敢抓也不敢吃。要是放在现在，别说大个的蝗虫，就是小个的蚂蚱，也被穿成串拿来下啤酒了，而六零后七零后的人，可能大多数都吃过蝗虫，那确实是一道美味，不过它距离被吃成保护动物，估计也没多远了……
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